Electrodomésticos y utensilios de cocina: microondas, batidora con boquillas para batir proteínas, microondas, placa plana de cerámica resistente al calor (o silicona), tazón, báscula de cocina.
Los ingredientes
| Huevo (proteína) | 1 pc |
| Azúcar en polvo | 300 g |
| Sal | en la punta de un cuchillo |
Paso de cocción
En primer lugar, debe enjuagar y desinfectar el huevo. Esto es necesario para que los organismos patógenos que a menudo viven en la superficie del huevo no entren en la proteína desde la cáscara. Por lo tanto, primero enjuague el huevo con agua corriente y luego prepare una solución de refresco. En general, la proporción de tal solución por 1 litro de agua es de 10 g de refresco, pero para un huevo esto es claramente un poco demasiado. Por lo tanto, reduzca la cantidad de agua a la mitad y vierta una cucharadita incompleta de refresco (esto será exactamente 5 g). El agua debe estar fría. Sumerja el huevo en esta solución durante varios minutos. Luego enjuague bien con agua. Eso es todo, ahora el huevo se puede usar para otros fines.
- Separar la proteína de la yema con mucho cuidado. No necesitas una yema para merengues. Debe separar la proteína en un recipiente completamente limpio y seco. Mide 300 g de azúcar en polvo en una escala. En ausencia de este último, reemplácelo con azúcar granulada (pero prepárese para que los merengues puedan estar intercalados). Espolvorea la proteína con sal en la punta del cuchillo.
- Encienda la batidora a la velocidad más rápida y comience a batir la proteína. Batir hasta que la proteína se convierta en picos blancos estrictos que no se extiendan y pierdan su forma. Por cierto, para que la proteína venza mejor y más rápido, debe enfriarse bien. De ahí el requisito de hacer una solución de soda en el primer párrafo de agua fría.
- Cuando la proteína haya batido bien, comience a agregar azúcar en polvo a la proteína a la misma velocidad rápida. Continúe batiendo hasta que se hayan agregado los 300 g a la mezcla.
- El azúcar debe ser muy espeso e incluso "masa" firme.
- Prepare platos planos resistentes al calor que se puedan calentar en el microondas. Puede ser un plato o plato regular o de plástico, una tapa de vidrio de un plato para hornear, un molde de silicona, etc. Lo principal es un fondo ancho y plano. Tome una cucharadita de "masa" de proteínas y enróllelas en bolitas. Ponga sus platos para cocinar 4-5 bolas a una muy (!) Gran distancia entre sí. El hecho es que el merengue en el microondas "crece" no como en el horno, sino en amplitud. Puede hacer la primera versión de prueba y luego ajustar la ubicación y el número de bolas.
- Poner en el microondas a 750 vatios durante 2 minutos. Sin embargo, el tiempo aquí es muy arbitrario. Consejo: para no estropear toda la "masa", primero tome solo una bola e intente cocinarla durante 2 minutos, la segunda - 3 minutos. Compara los resultados y haz lo mejor. Después de ajustar el tiempo, hornee todas las bolas de la misma manera.
- No te apresures a sacar los pasteles. Deja que se enfríe completamente en el microondas (2-3 minutos), y solo entonces abre la puerta. ¡Pon el merengue preparado y date prisa para hacer té! Atención: el merengue en el microondas difiere de lo que se cocina en el horno: es plano y a menudo tiene un centro de "caramelo". Sin embargo, ¡es muy sabroso!
Video receta
Si quieres asegurarte de que en el microondas realmente puedas hacer un dulce como el merengue, mira el video a continuación. En él verás cómo cocinar correctamente y cómo no hacerlo. Buena suerte
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