Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, asadera, cuchillo, anillo de porciones, recipiente hondo, toallas de papel
Los ingredientes
| Carne de res | 200 g |
| Cebollas | ½ piezas |
| Huevos de gallina | 1 pc |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas l |
Paso de cocción
- Lavamos la carne y la secamos con toallas de papel. Cortamos una parte que pesa unos 200 gy la cortamos en trozos pequeños. Lo picamos con un cuchillo y no lo giramos con una picadora de carne, porque en este caso saldrá una chuleta.
- Cebolla con un cuchillo pequeño en cubos pequeños y combine en un recipiente hondo con carne picada.
- Llevamos 1 huevo de gallina al recipiente, agregamos sal y pimienta negra molida al gusto; otras especias como se desee.
- Usando el anillo en porciones, le damos a la carne picada la forma deseada del filete y lo ponemos en una sartén a la parrilla caliente. Freír en aceite vegetal.
- Ajuste el grado de tostado a su gusto. El tiempo de cocción recomendado es de 4 a 5 minutos por cada lado.
- Servimos un filete con cualquier guarnición (papas, gachas, pasta, verduras), como parte de una hamburguesa o como plato principal de carne.
Niveles de filete de res
- Asado extra raro o azul - el filete está crudo, pero no frío, muy rojo, la temperatura interior es de 46-49 ° C. Freír menos de un minuto por cada lado y servir.
- Carne de sangre (rara) - filete, frito solo por fuera, por dentro es rojo, suave, la temperatura interior es de 52-55 ° C. Frito durante 1-2 minutos por cada lado, "descansando" debajo del papel de aluminio durante 9 minutos.
- Ligeramente frito (medio raro) - Esto es cuando la carne en el corte se vuelve rosa pálido, y en el medio rojo, la temperatura interior es de 55-60 ° C. Tiempo de cocción 2-3 minutos. en cada lado y unos 8 minutos "Descanso". 3-4 minutos para cocinar. en cada lado y "descansando" 7 min.
- Medio frito - la carne de res emite jugo transparente cuando se fríe, toda la carne es rosada y sólida, la temperatura interior es de 60-65 ° С. 3-4 minutos para cocinar. en cada lado y "descansando" 7 min.
- Frito (Pozo Medio) - carne ligeramente seca, ligeramente rosada en el medio, la temperatura interior es de 65-69 ° С. Se tarda de 4 a 5 minutos en cocinar por cada lado, y el tiempo de descanso es de 6 minutos.
- Frito (bien hecho) - la carne está muy frita a un color marrón grisáceo, incluso el jugo está ausente (se evapora durante la cocción). La temperatura interior es de 71 ° C +. Tiempo de cocción: 6-7 minutos en cada lado, el tiempo de "descanso": 4 minutos.
Video receta
Cocinar un filete de res picado es un proceso fácil y rápido, pero si no está seguro de algo y quiere comprenderlo con más detalle, vea la receta de este plato en el video.
Entonces aprendiste a cocinar carne de res. No hay secreto de restaurante en este plato, todo es rápido y fácil. Lo principal es elegir la carne adecuada, y el resto es pequeño. Ahora puede deleitar a su hogar y a sus queridos invitados con este gran, jugoso e increíblemente sabroso manjar de carne.
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