Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- fuente para hornear con un diámetro de 22 cm;
- balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
- varios cuencos espaciosos;
- procesador de alimentos o licuadora;
- espátula de silicona;
- brocheta de madera;
- papel de hornear;
- estofado
- Rallador fino.
Los ingredientes
Los componentes | Proporciones |
almidón de maíz o papa | 50 g |
harina de trigo | 100 g |
azúcar granulada | 250 g |
huevo de gallina | 7 piezas |
polvo de hornear | 11 g |
cúrcuma | 5 g |
la leche | 250 ml |
crema (33% de grasa) | 300 ml |
azúcar glas | 70 g |
azúcar de vainilla | 1 paquete |
limon | 1 pc |
licor de albaricoque | 50 ml |
Paso de cocción
Bizcocho
- Tomamos cinco huevos y separamos suavemente las ardillas de las yemas.
- Las ardillas se envían al tazón de la licuadora y se baten en una espuma ligera. Sin interrumpir el proceso de mezcla, agregue gradualmente 200 g de azúcar granulada.
- Batir la mezcla hasta obtener picos suaves.
- Introducimos las yemas allí, dejándolas caer una a la vez.
- Para obtener un hermoso tono dorado, agregue 5 g de cúrcuma a la mezcla.
- Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves.
- Por separado, mezcle 80 g de harina y 50 g de almidón.
- Tamizar la mezcla resultante a través de un tamiz fino. Agregue la harina en pequeñas porciones a la masa de huevo y mezcle suavemente con una espátula de silicona.
- El último en agregar 11 g de polvo de hornear y también mezclarlo cuidadosamente en la masa de galletas.
- Cubra la fuente para hornear con papel de hornear y extienda la masa líquida.
- Enviamos la pieza de trabajo precalentada a 170 ° C durante 35-40 minutos. Para que la galleta no se burre y no se queme, verificamos su preparación después de 25 minutos con una brocheta de madera.
- Sacamos el molde terminado del molde y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Crema
- Vierte 250 ml de leche en la olla.
- Con un rallador fino, retire la ralladura de un limón y envíelo a la leche.
- Lleve el líquido a ebullición y luego filtre la leche a través de un tamiz fino. Deje que la leche filtrada se enfríe naturalmente a temperatura ambiente.
- Tomamos dos huevos y separamos las yemas de las proteínas. Las ardillas no nos serán útiles.
- Por separado, muele las yemas y 50 g de azúcar granulada.
- Allí agregamos 20 g de harina y un paquete de azúcar de vainilla.
- Revuelva los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierta la leche enfriada en una corriente delgada.
- Enviamos la masa resultante al fuego y la cocinamos hasta que espese, con agitación constante e intensa.
- La masa cremosa resultante se vierte en un recipiente de vidrio y se cubre con una película adhesiva. Envíe las natillas a un lugar fresco y déjelo enfriar por completo.
- Vierte 300 ml de crema en el tazón de la licuadora. Deben estar muy fríos, pero en ningún caso congelados.
- Batir el producto lácteo en una masa exuberante, luego agregar gradualmente 70 g de azúcar en polvo.
- Tan pronto como la masa alcance una consistencia homogénea, agregue las natillas refrigeradas.
- La crema se considera lista en el momento en que alcanza una consistencia homogénea.
Asamblea de pastel
- Voltee la galleta y corte cuidadosamente la parte superior.
- Coloque el "sombrero" a un lado y retire la pulpa de la parte inferior de la pieza de trabajo.
- Remoje el fondo de la galleta con licor de albaricoque o jugo de albaricoques enlatados.
- Llenamos la pieza de trabajo con la crema preparada, reservando previamente unos 50 g.
- Remoja la parte superior con licor o jugo, y luego cierra el pastel con él.
- Cubre todo el pastel con una capa delgada de la crema restante.
- La pulpa de la galleta, que seleccionamos desde el centro de la pieza de trabajo, se rasga con las manos en trozos de tamaño mediano.
- Cubrimos el pastel engrasado de crema con trozos de pulpa, pegándolos sobre toda la superficie de la golosina.
- Enviamos el plato dulce al refrigerador durante exactamente una hora.
Video receta
Para comprender con más detalle la tecnología simple de crear un pastel de galletas, debe ver el video a continuación. En él, un especialista culinario profesional demostrará la preparación paso a paso de este maravilloso regalo.
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