Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un refrigerador
- un horno
- un mezclador
- fuente de horno desmontable con un diámetro de 24 cm;
- recipientes profundos (tazón, plato);
- omóplato
- un cuchillo
- tamiz para tamizar;
- colador
- papel pergamino (para hornear).
Los ingredientes
Bizcocho | |
el huevo | 5 piezas |
azucar | 160 g |
azúcar de vainilla | 11 g |
jugo de limon | 2 - 3 gotas |
sal | una pizca |
polvo de hornear | 5 - 7 g |
harina | 140 g |
Crema agria | |
crema agria 25 - 30% de grasa | 0,5 kg |
azucar | 140 - 160 g |
azúcar de vainilla | 11 g |
limon | la mitad del feto |
Relleno | |
cereza | 350 g |
azucar | 30 - 50 g |
chocolate, crema, menta para decorar | a voluntad |
Paso de cocción
Bizcocho
- Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal inodoro, cubra el fondo y los lados con pergamino.
- Separe suavemente las claras de las yemas. Las ardillas envían al refrigerador para que se enfríen.
- Agregue 100 g de azúcar y azúcar de vainilla a las yemas.
- Batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo y hasta que la mezcla se vuelva ligera y aireada.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear y tamice bien para saturar los ingredientes secos con oxígeno.
- En proteínas refrigeradas, agregue unas gotas de jugo de limón y agregue una pizca de sal.
- Batir con una batidora hasta que se forme una espuma exuberante, varias veces más grande en volumen.
- Sin dejar de batir, agregue un poco de azúcar y batir hasta picos estables.
- Agregue de dos a tres cucharadas de claras batidas a las yemas de huevo batidas y mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
- Aquí, en pequeñas porciones, mezcle los ingredientes secos en una masa homogénea sin grumos.
- Agregue unas cucharadas de las proteínas restantes a la masa resultante y mezcle suavemente desde el borde del vaso hasta el centro.
- Vierte la masa en una fuente para horno desmontable y nivela. Coloque en el horno precalentado a 180 ° y hornee durante 25-30 minutos.
Impregnación
- Mientras se hornea la galleta, es necesario llenar la cereza con azúcar para que comience el jugo.
- Luego tíralo en un colador y deja que drene bien. El jugo debe usarse como una impregnación de pasteles.
Ensalada de nata y pastel
- Verifique la preparación de la galleta y, si está horneada, apague el horno y deje que se enfríe durante 10 minutos. Después de dejar en forma a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
- Retire la galleta del molde y córtela por la mitad. Cada pastel empape rico en jugo de cereza.
- Para preparar crema agria, debe combinar crema agria bien enfriada, azúcar y vainilla. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue el jugo de medio limón y continúe batiendo hasta que espese. Si no está seguro de la calidad de la crema agria o no se bate bien, puede usar un espesante de confitería para crema agria y crema.
- Engrasa el primer pastel empapado con crema y coloca una capa de cereza.
- Coloque el segundo pastel sobre el primero con el corte y aplique una capa de crema.
- Lubrique y alise los lados del pastel con la crema restante.
- Para remojar bien el pastel, debe dejarlo a temperatura ambiente durante 2 horas y luego colocarlo en el refrigerador durante varias horas. Después de que el pastel se haya enfriado bien, puedes decorarlo. Por ejemplo, espolvorea con chispas de chocolate o nueces picadas, decora con crema batida, frutas y hojas de menta.
Video receta
En la receta del video encontrará detalles sobre cómo hacer masa para galletas para que sea exuberante, aireada y bien horneada. Verá claramente cómo decorar un pastel de manera festiva y efectiva a partir de productos simples.
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