Electrodomésticos y utensilios de cocina: licuadora o procesador de alimentos, una olla de cocción con una capacidad de 0,5 litros, formas para servir postres.
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Fresas frescas | 400 g |
| Requesón 2% | 200 g |
| Leche | 400 ml |
| Azúcar granulada | 100 g |
| Azúcar de vainilla | 8 g |
| Gelatina instantánea | 20 g |
Paso de cocción
- 400 ml de leche vierte la mitad en una olla pequeña. Agregue 20 gramos de gelatina instantánea. Revuelva, deje reposar para hinchar durante unos 10-15 minutos. En lugar de un agente gelificante en polvo, la gelatina se puede tomar en placas (relación de peso 3: 2, es decir, aproximadamente 14 gramos de hoja).
- En un tazón de la licuadora, ponga 200 gramos de requesón sin grasa al 2%. Agregue los 200 ml restantes de leche, 100 gramos de azúcar granulada y 8 gramos de azúcar de vainilla. Batir la mezcla hasta que quede suave. Para preparar blanmange, puede tomar queso cottage graso, lo principal es que no es granulado. En este caso, la cuajada se frota a través de un tamiz. La leche en la receta se puede reemplazar con crema de cualquier contenido de grasa. En lugar de azúcar de vainilla, puede tomar una pizca de vainillina o 5 ml de esencia de vainilla.
- Ponga la olla con la gelatina hinchada en la leche a fuego mínimo. Calentar la mezcla a una temperatura de 60-70 ° C, revolviendo constantemente. Calienta la leche hasta que el agente gelificante se disuelva por completo. En ningún caso debe hervir la mezcla, ya que la gelatina puede perder sus propiedades.
- Vierte la mezcla de leche y gelatina en el tazón de la licuadora, bate el contenido durante aproximadamente 1 minuto. Lavar las fresas, secar. Ponga a un lado 8-10 bayas para la decoración. En el resto de las fresas, rasga las colas. Cortar las fresas en trozos: bayas pequeñas por la mitad, bayas grandes en 4 partes. Para preparar una capa de bayas, puede tomar diferentes bayas y frutas, la base del plato es la masa de leche con gelatina, y las bayas y las frutas en sí son como un relleno. Use bayas y frutas frescas, y en forma de frutas confitadas, frutas secas, congeladas (congelación en seco sin hielo).
- Llene las copas de vidrio de postre con rodajas de fresa a un tercio de la altura.
- Vierta las bayas blancas. Refrigere por aproximadamente 2 horas.
- Decora el postre helado con fresas relajadas con coletas.
Puede hacer un postre en porciones separadas en un tazón o vasos, o en forma de pastel. En este caso, las bayas en rodajas llenan un gran molde de silicona. La mezcla de cuajada y gelatina se vierte sobre las bayas, el tiempo de vertido aumenta en 1 hora. El postre está decorado con bayas, hojas de menta, chispas de chocolate, glaseado y otros métodos.
Sabes En la receta clásica de postres franceses, la leche de coco o almendras y la harina de arroz se indican en forma de base gelificante. Después de propagar la capa blanca a los países del mundo, la leche de vaca, la crema y la gelatina se usan con mayor frecuencia.
Video receta
Mira cómo se hace un postre suave con requesón y fresas en el video. Una demostración detallada y comentarios culinarios comprensibles lo ayudarán a cocinar en cada etapa, especialmente en la preparación de la masa gelificante y la decoración del plato.
Después de estudiar la receta y el video, puede preparar fácilmente una exquisita mancha, que los aristócratas de la Edad Media europea admiraban, y mimar a su familia y amigos.
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