Recetas de panqueques de levadura: deliciosas y muy simples

En 2016, una levadura rusa o un panqueque agrio celebra su 1010 cumpleaños, porque su primera mención ocurre en 1006. Este manjar fue extremadamente popular y se preparó no solo en casa, sino también para la venta. Era posible tratar panqueques en tabernas y haberlos comprado en una bandeja en una feria, un bazar o simplemente en la calle. Un panqueque rojo tradicional, que simboliza el sol, se horneó en Shrovetide, y en otros días más a menudo se sirvieron panqueques sin levadura que invitaban a la reflexión o panqueques, que, aunque eran deliciosos, ciertamente no se podían comparar con los panqueques ricos.

Por lo general, los panqueques se prepararon a partir de harina de trigo usando levadura viva, se llamaba, para crear panqueques, porque, al surgir en masa madre, la harina muerta cobró vida y se convirtió en una masa respirable. Los panqueques se hornearon en una sartén gruesa en el horno, y esta acción requirió una habilidad considerable por parte de la anfitriona. Sin embargo, ahora también se usan recetas, lo que sugiere no freír, es decir, hornear panqueques de mantequilla. Hoy se usa un horno para esto.

Panqueques "Aire"

¿Cómo hacer panqueques aireados? Esta es una "forma de fin de semana": necesitará tiempo, ya que la masa debe mantenerse durante más de una hora. Pero la receta de los exuberantes panqueques de levadura es simple y "obedece" incluso a los cocineros novatos.

Aquí se menciona el agua con leche, pero puede usar leche sola (en este caso, necesitará aproximadamente medio litro).

Necesitarás:

• harina - 1.5 tazas;
• leche - 1.5 tazas;
• agua - 1 taza;
• huevo - 3 piezas;
• levadura seca ("rápida"): media cucharada;
• aceite vegetal refinado: medio vaso;
• azúcar - medio vaso;
• la sal es una gran pizca.

Cocinando

1. Batir los huevos, espolvorear con sal, azúcar, batir bien.
2. Ingrese otros ingredientes.
3. Mezcle bien, agregue agua y mezcle nuevamente hasta que esté suave (sin grumos).
4. La masa debe soportar una hora en el calor. Después de aumentar el volumen, revuelva dos veces (para eliminar el aire) y deje que suba nuevamente (¡no más molestias!).
5. Engrase una sartén de teflón con una pluma o un cepillo de silicona para cocinar.
6. Saque la masa espumosa desde arriba con un cucharón, vierta uniformemente en el centro de la sartén y deje que se extienda, inclinando rápidamente los platos en un círculo. Después de secar la parte superior, fríe el otro lado del panqueque.
7. Sirva solo con salsas o coberturas.

Como puede ver, cocinar estos deliciosos panqueques es muy fácil. Puede pensar que el azúcar no es suficiente, pero su cantidad se selecciona específicamente para un sabor neutro. Cuando se planea hacer un relleno dulce, puede valer la pena agregar más azúcar, pero es poco probable que la masa aumente bien.

También consideraremos una receta para panqueques de levadura en leche y otros métodos de cocción interesantes.

Calado hecho de masa de leche

Tales panqueques en levadura, al igual que las abuelas, se ven bonitos, delgados, con agujeros, como encajes. Vale la pena probar esta sencilla receta y sorprender a todos los que tratas.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas;
• levadura seca (o 30 gramos de fresco) - 1 sobre;
• leche - 1 litro;
• huevos - 2 piezas;
• crema agria (20% de grasa) o aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• azúcar - medio vaso;
• sal: media cucharada.

Cocinando

1. Combine la levadura y la harina, vierta leche tibia (si la levadura está cruda, primero disuélvala en la leche, y solo entonces llegará el turno a la harina). Barajar Tira una toalla sobre ella, durante una hora.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar azúcar granulada, sal, poner crema agria (o mantequilla) y batir nuevamente. Mezclar con la masa preparada, dejar que la masa suba durante media hora.
3. Engrasa la sartén caliente (si no es antiadherente) y comienza a hornear. Coloque los panqueques uno encima del otro, con sabor a aceite.

Los panqueques de levadura en la leche son buenos para hacer con productos calientes: esto se aplica no solo a la leche en sí, sino también a los huevos y al agua. Por lo tanto, retírelos del refrigerador con anticipación, y los líquidos pueden calentarse adicionalmente en la estufa un poco más caliente que la temperatura ambiente. Recuerde que la masa de levadura de panqueque también ama los lugares cálidos y tranquilos (sin corrientes de aire). Es mejor atenerse a la "media dorada": a una temperatura demasiado alta la masa no aumentará, a baja temperatura aumentará muy lentamente.

Suave con kéfir

Los panqueques extraordinariamente delicados con levadura, con cierta acidez, serán gracias a la prueba de kéfir. Se pueden servir con aditivos salados dulces (por ejemplo, pescado, caviar). El plato es ideal para una mesa festiva y, como regla, a los niños les gusta.

Necesitarás:

• kéfir - 1 taza;
• el agua es un vaso incompleto;
• harina - 1.5 tazas;
• huevo - 2 piezas;
• levadura (seca) y azúcar: media cucharada;
• sal al gusto;
• aceite vegetal (para el producto) - 2 cucharadas soperas;
• mantequilla (productos lubricados) - ¼ paquetes;
• aceite de girasol (para una sartén) - 1.5-2 tazas.

Cocinando

1. Vierta un poco de agua tibia en el recipiente, agregue la levadura y medio vaso de harina. Revuelva, deje la levadura durante media hora.
2. Batir bien los huevos y el azúcar granulada. Agregue kéfir y masa madre preparada a la mezcla, agregue sal y aceite vegetal. Llevar a una estructura homogénea.
3. Verter un poco y mezclar el resto de la harina.
4. Deje la masa tibia durante un cuarto de hora.
5. Hornee de la manera habitual hasta que estén doradas.
6. Extienda sobre un plato, puede engrasar con mantequilla.

"Rápido" en el agua

Algunas amas de casa están seguras de que la receta de panqueques con levadura y leche es mejor y más sabrosa, mientras que otras objetan: pero los panqueques de levadura en agua son mucho más tiernos. Mientras discuten, intente esta manera fácil y decida por usted mismo.

Necesitarás:

• harina - 350 gramos;
• agua - 4 vasos;
• Levadura "rápida" - 1 cucharada con un portaobjetos;
• huevo - 2 piezas;
• crema agria (no demasiado grasa) - 50 gramos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas soperas;
• mantequilla - 1 pieza pequeña;
• aceite vegetal - al gusto.

Cocinando

1. Calienta el agua y diluye la levadura en ella.
2. Batir bien los huevos con sal, azúcar, poner crema agria, agregar la mantequilla derretida preparada.
3. Vierta agua con levadura en la harina tamizada, mezcle bien (evite aglomerar). Ingrese la mezcla de huevo, crema y aceite, amase la masa.
4. Déjelo a un lado durante 40 minutos: debe volverse bastante grueso, poroso.
5. Hornee como de costumbre.

Estos panqueques rápidos de levadura en levadura seca realmente resultan ser muy tiernos en consistencia, absolutamente cualquier relleno también es adecuado para ellos.

Después de haber aprendido formas simples de cocinar panqueques de levadura, puede comenzar a experimentar con esta "base". Al agregar o disminuir la cantidad de ingredientes, incluso reemplazándolos parcialmente, puede obtener otro maravilloso sabor "característico" en su práctica culinaria.

Otras recetas de masa