Cómo cocinar panqueques en kéfir: delgado con agujeros y exuberante

Cómo hacer panqueques de kéfir perfectos como en la foto

Incluso un principiante en la cocina puede hacer frente a la receta. Algunos consejos simples lo ayudarán a obtener panqueques de kéfir pequeños, delgados y calados.

• Extinguimos los refrescos correctamente. Cuanto más ácido es el kéfir, se requiere menos polvo de hornear. Si el líquido es tal que la lengua mordisquea, entonces puedes hacerlo sin refresco. El vinagre no vale la pena extinguirlo: el ácido es suficiente.
• Logramos la temperatura ideal de los ingredientes. El producto de leche fermentada debe estar tibio, por lo que es recomendable obtenerlo con anticipación del refrigerador.
• Derivamos la densidad correcta de la prueba. No ponga mucha harina, de modo que los panqueques salgan gruesos. Es mejor dejar reposar la mezcla durante media hora y mezclar bien antes de hornear.
• Cocinar panqueques para envolver los ingredientes. Cuantos más huevos, se obtienen los productos más densos y elásticos. Aquí solo debe guiarse por su gusto.

Receta básica

Para que el postre sea inolvidable, le sugerimos que pruebe la receta correcta para panqueques finos con kéfir. Su secreto es agregar agua hirviendo. Los productos serán calados y puede darles la vuelta fácilmente al freír.

Necesitarás:

• kéfir - 1 ½ taza;
• harina - 1 taza;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 1 ½ cucharadas soperas;
• aceite de semilla de girasol - 3-4 cucharadas (o tanto cremoso derretido);
• agua - 150 ml;
• pizca de sal;
• refresco - ½ cucharadita.

Cocinando

1. Rompa los huevos en un recipiente bastante profundo y bátelos hasta que estén suaves con azúcar y sal.
2. Combinar con la mitad del kéfir.
3. Ingrese la harina tamizada, rompa todos los grumos si están formados.
4. Vierta los restos del kéfir preparado y mezcle más.
5. Hervir el agua hasta que la harina se disperse.
6. Vierta agua hirviendo, mezcle lo antes posible, para que toda la masa tenga tiempo para prepararse.
7. Diluya el aceite y envíe la masa para panqueques en kéfir para infundir durante un cuarto de hora para que el gluten, que es parte de la harina, se disperse normalmente. Revuelva de nuevo.
8. Calienta la sartén, engrasa y vierte aproximadamente la mitad de una cuchara, extendiéndola rápidamente sobre todo el plano de la sartén con una capa delgada. Por lo general, una sola lubricación es suficiente antes de hornear, pero si los problemas se resuelven repentinamente, lubrique según sea necesario.

Tales panqueques, preparados de acuerdo con la receta clásica, se pueden poner sobre la mesa con absolutamente cualquier relleno. Y, dependiendo del relleno elegido, ajuste la cantidad de salinidad y dulzura de la masa. Por cierto, cuanto menor es el porcentaje de grasa de un producto lácteo fermentado, menor es el contenido calórico de todo el postre.

En sémola

Los exuberantes panqueques con kéfir se pueden cocinar no solo en la versión clásica, sino también con señuelo: le dará al plato una ternura especial y un sabor inusual. Hoy esta receta está un poco olvidada, pero nuestras abuelas la usaron activamente. Es sabroso y económico, porque la sémola es un producto barato y se vende en todas partes.

Necesitarás:

• kéfir - medio litro;
• harina - 8 cucharadas soperas;
• sémola - 4 cucharadas soperas;
• azúcar - 2 cucharadas soperas;
• huevo - 1 pieza;
• sal - una pizca;
• aceite de semilla de girasol - una cucharada sopera;
• agua - medio vaso.

Cocinando

1. Vierta el kéfir tibio, el huevo en un tazón, vierta azúcar y sal. Barajar
2. Entra en el señuelo.
3. Agregue un poco de harina, también revolviendo la masa, rompiendo los grumos.
4. Ahora agregue medio vaso de agua tibia hervida (¡no agua hirviendo!).
5. Vierta el aceite, revuelva.
6. No toque la masa durante un cuarto de hora hasta que la sémola se hinche.
7. Hornee de la misma manera que arriba.

Sobre leche y kéfir

Si desea obtener deliciosos panqueques de kéfir en el agujero, intente prepararlos con leche, preferiblemente caliente, para hornear panqueques de encaje.

Necesitarás:

• kéfir - ½ litro;
• leche - 200 ml;
• harina - 1 ½ taza;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharada
• sal - ½ cucharadita;
• refresco - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal magro refinado - 1-2 cucharadas.

Cocinando

1. Para hacer deliciosos panqueques con kéfir, no olvides el punto principal: déjalo reposar en la habitación. Si olvidó calentarlo con anticipación (en unas pocas horas), caliéntelo un poco en la estufa. Pero no hierva, por lo que se convertirá en requesón.
2. Agregue sal y azúcar (si le gustan los postres más dulces, se puede verter azúcar y más), gaseosa y bata los huevos.
3. Batir todo con una batidora.
4. En porciones, agregue harina y muela para eliminar grumos. En la receta de panqueques con leche y kéfir, use harina de la categoría más alta, hornear, para que sean realmente magníficos, livianos y nasales.
5. Calienta la leche en la estufa hasta que hierva y viértela en una corriente delgada en la masa, revolviendo vigorosamente.
6. Deseche el aceite vegetal refinado.
7. Todo lo que nos queda es hornear nuestros panqueques, en una sartén calcinada y engrasada. Mejor, por supuesto, hierro fundido: sus gruesas paredes retienen el calor perfectamente y todo se adhiere mucho menos.

La receta de panqueques finos de kéfir con agujeros se puede modificar según sus preferencias: más dulce o más de color salino, más delgado o más grueso, etc.

La receta, diseñada para el relleno.

Si planea hacer un postre con relleno, debe estar bien envuelto sin dañar el producto. Le ofrecemos probar la receta de exuberantes panqueques con kéfir, que cuentan con una buena elasticidad debido al hecho de que están amasando sin huevos.

Necesitarás:

• kéfir - 400 ml;
• agua filtrada (muy caliente) - 200 ml;
• harina - 1 ½ taza o un poco menos;
• azúcar - 1 ½ cucharada;
• refresco - ½ cucharadita;
• pizca de sal;
• aceite de semilla de girasol - 2 cucharadas soperas.

Cocinando

1. Combina kéfir, azúcar, sal y refrescos. No hay necesidad de extinguirlo.
2. Lentamente agregue la harina y mezcle.
3. Hervir agua. Viértalo en una corriente delgada, pero no muy lenta, y mezcle vigorosamente.
4. Vierta el aceite, revuelva nuevamente.
5. Proceder a hornear.

Consideramos solo algunas opciones sobre cómo cocinar panqueques con kéfir. Hay muchos más y, según los métodos que hemos propuesto, puede crear su propio postre único y hornear el postre perfecto, que se convertirá en el desayuno favorito de la familia.

Otras recetas de masa