Panqueques de crema de kéfir: diferentes recetas y secretos de cocina

Considere varias recetas de panqueques con kéfir y agua hirviendo, clásico y sus variaciones. Las características comunes para los panqueques preparados de acuerdo con estas recetas son un hermoso color, porosidad, fritura y una ternura increíble. Y, por supuesto, el mínimo de productos que casi siempre hay en la casa.

Para hornear panqueques tiernos elaborados con kéfir caliente o incluso hervido, nuestra receta paso a paso con una foto ayudará.

Consejos útiles

¿Cómo lograr la consistencia perfecta de la masa y cómo es más conveniente hornear panqueques de crema pastelera con kéfir? Usa estos consejos.

• La temperatura ideal. Es recomendable que los ingredientes no estén fríos. Retire los alimentos del refrigerador al menos media hora antes de cocinarlos. Entonces se conectarán mucho mejor.
• Elegimos los platos. Durante la preparación de la prueba de natillas para panqueques en kéfir con la introducción de agua hirviendo en la mezcla de huevo, el volumen de la mezcla aumenta significativamente. Por lo tanto, es mejor tomar los platos grandes y profundos.
• Para no "cocinar". El agua hirviendo, al contrario de los posibles temores, no "hervirá" otros ingredientes. Pero para esto debe introducirse gradualmente, en una corriente muy delgada. Al mismo tiempo, la masa debe mezclarse.
• Consistencia Es mejor que la masa sea líquida, luego los panqueques serán delgados, con agujeros. Y si deja que la masa terminada repose durante 15-20 minutos, el gluten de la harina se hinchará (del agua hirviendo) y los panqueques no se romperán.
• Rápido y ordenado. Para verter la masa en la sartén, puede usar una botella de plástico. Es fácil medir las porciones necesarias con él, mientras que las gotas no caerán sobre la estufa (lo que puede suceder cuando se usa un cucharón).
• Cocinamos de antemano. Puede cocinar la masa, por ejemplo, en la noche y usarla al día siguiente. Hasta que cocine, debe guardarlo en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.

Receta tradicional

La forma clásica de cocinar panqueques finos con kéfir y agua hirviendo es bastante "rápida": es adecuado, por ejemplo, si los invitados deben venir a visitarlo muy pronto. Todavía esos panqueques les gustan los niños.

Necesitarás:

• kéfir (grasa media) - 250 mililitros;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• harina - 200 gramos;
• huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal refinado - 60 mililitros;
• azúcar - 50 gramos;
• refresco, sal, en la punta de un cuchillo.

Cocinando

1. Batir una buena espuma aireada de huevos, azúcar granulada, refrescos y sal (con un batidor manual o una batidora).
2. Vierta agua hirviendo en la espuma, revolviendo gradualmente la mezcla de huevo en este momento.
3. Ingrese el kéfir, la harina, mezcle (no debe haber coágulos), vierta el aceite.
4. Calienta la sartén, aceite.
5. Vierte la masa en porciones. Cuando un lado se vuelve marrón, aparecerán burbujas en él, dale la vuelta suavemente.

Sin huevos

Estos panqueques se cocinan sin huevos y serán una excelente opción para los vegetarianos en ayunas o alérgicos. El plato es ligeramente diferente del clásico, pero el sabor, sin embargo, es muy agradable. Y cocinar es incluso un poco más fácil.

Necesitarás:

• kéfir - 0.5 litros;
• harina - 300 gramos;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• azúcar - 30 gramos;
• aceite de girasol - 40 gramos;
• sal, refresco - 3 gramos.

Cocinando

1. Mezcle todos los ingredientes (excepto el agua y el aceite) en un recipiente hondo, revuelva hasta que quede suave.
2. Introduzca agua hirviendo (con agitación constante), poco a poco, en una corriente delgada.
3. Vierta el aceite, mezcle bien.
4. Freír de la forma habitual.

Con calefacción en la estufa

Este no es un método de cocción normal, ya que los ingredientes deberán envejecer en la estufa. Por cierto, quizás no se utilizará toda el agua del volumen indicado.

Necesitarás:

• kéfir - 300 mililitros;
• huevo - 2 piezas;
• azúcar - 80 gramos;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• harina - 300 gramos;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Batir los huevos con sal, azúcar, verter el kéfir y agitar ligeramente.
2. Ponga la mezcla en la estufa y caliente de tal manera que se caliente bastante. No dejes que hierva.
3. Tome 0.5 tazas de agua hirviendo y vierta el refresco. Mezcle muy rápido y vierta en la mezcla caliente.
4. Introduzca la harina tamizada en porciones.

Panqueques de "encaje"

Los panqueques calados en kéfir con agua hirviendo son una verdadera decoración de la mesa, mientras que su preparación no es particularmente difícil.

Necesitarás:

• harina - 350 gramos;
• kéfir - 0.5 litros;
• agua - 0.5 litros;
• azúcar - 2-3 cucharadas soperas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal - ¼ de taza;
• Un huevo - 2 piezas.

Cocinando

1. Hervir el agua, disolver el azúcar granulada y la sal en ella, retirar del fuego y esperar hasta que el vapor salga un poco.
2. Tamice la harina, vierta tres cuartos del volumen de kéfir, amase la masa con una batidora.
3. Agregue el resto del kéfir, mezcle nuevamente. La mezcla debe parecerse a la crema agria espesa.
4. Introduzca agua caliente en una corriente delgada con agitación completa.
5. Batir los huevos, poner en la masa, mezclar.
6. Ingrese el aceite vegetal, mezcle bien nuevamente.
7. Fríe los panqueques después de un "descanso" de la mezcla, en una sartén caliente.

Muchas amas de casa consideran que estos panqueques son ideales, ya que son aireados, se vuelven bien durante la cocción, no se rompen y no se secan alrededor de los bordes. Y ni el ácido kéfir ni el sabor de los refrescos se sienten en ellos. Después de dominar cualquier receta de panqueques de crema pastelera con kéfir, siempre puede cocinar un plato notablemente sabroso para familiares o invitados.

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