La receta clásica de panqueques en leche y sus variaciones.

Consejos para hornear panqueques de encaje fino con éxito

Probablemente no haya una receta ideal para hacer panqueques con leche, y a veces tenemos que adaptarnos. Algunos consejos sobre cómo lidiar con posibles dificultades pueden ser útiles.

• La masa para panqueques en la leche no debe hacerse demasiado líquida, a pesar de la tentación de verterla en una sartén lo más delgada posible.
• Si el panqueque se pega, agregue un poco de harina a la masa.
• Para hacer los panqueques calados, batir los huevos hasta formar espuma.
• Calienta bien la sartén para que la masa no se pegue.
• Para evitar que los panqueques se sequen, fríalos en el segundo lado por no más de 5 segundos.
• Para obtener el mismo grosor en toda el área, gire la sartén ya durante la infusión de la masa. Lo principal es distribuir rápidamente la mezcla, en un par de segundos, hasta que comience a hornearse.
• Para minimizar el riesgo de quemarse y secarse, use una sartén de paredes gruesas para hornear.
• No descuide el azúcar: sin él, el postre tendrá un sabor "pálido" y pálido en el sentido más verdadero de la palabra, es decir, estará mal frito.

Receta básica paso a paso con foto

Los panqueques finos en leche han sido probados, si no por todos, por la mayoría de nosotros. Intente cocinarlos de acuerdo con una receta simple, y si todo funciona, puede improvisar y experimentar con seguridad los productos y su cantidad.

Necesitarás:

• leche - 700 ml;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 1.5 tazas;
• mantequilla o aceite de girasol - 1 cucharada;
• sal - 1 pizca;
• azúcar - 2-3 cucharadas soperas.

Cocinando

1. Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y azúcar, bátelos bien.
2. Vierta la mitad de la leche y revuelva.
3. Verter la harina, mezclar. Resultará un poco espeso, pero aún nos queda leche.
4. Agregue mantequilla y viértala (está permitido reemplazarla con vegetales). Agrega el resto de la leche. Barajar
5. Si la masa parece líquida, agregue harina.
6. Calienta la sartén y, derramando la masa, hornea los panqueques.
7. Póngalos en una pila y engrase con mantequilla derretida (aunque esto no es necesario, de todos modos serán sabrosos).

Sirva panqueques dulces con mermelada, mermelada, leche condensada, requesón o jarabe de frutas. Si vierte menos azúcar en la masa, entonces no se endulzarán, y luego se pueden rellenar con carne, pescado, queso blando.

Por litro de leche

Para simplificar el proceso de cocción, le ofrecemos una receta de panqueques por 1 litro de leche: es más fácil de medir y es más fácil de recordar para que no tenga que mirar el libro de cocina cada vez.

Necesitarás:

• leche - 1 litro;
• harina - 3 tazas;
• azúcar - 3 cucharadas soperas;
• sal - 1 cucharadita; huevos - 3 piezas;
• aceite de semilla de girasol - 2 cucharadas soperas;
• refresco - en la punta de un cuchillo;
• vinagre 9% - para extinguir;

Cocinando

1. Batir los huevos, agregar sal y azúcar, leche tibia.
2. Apaga el refresco y vierte los huevos.
3. Agregue la harina (previamente tamizada), mezcle, rompiendo los grumos.
4. Vierte la masa en una sartén caliente de manera uniforme con una capa delgada. Hornee por ambos lados.

Tortitas finas caladas

La receta de panqueques finos en leche con agujeros es realmente muy simple, y no se requiere una gran habilidad culinaria aquí.Solo es necesario observar la secuencia de acciones y el número de productos.

Necesitarás:

• leche - 3 vasos;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 1.5 tazas;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas soperas;
• azúcar - 1-3 cucharadas soperas;
• sal - 1 pizca.

Cocinando

1. Batir los huevos con un tercer volumen de leche, azúcar, mantequilla y sal en un tazón adecuado. Para cocinar panqueques calados con leche, no olvide este artículo, primero un vaso de leche, al final, los otros dos.
2. Agregue la harina y mezcle hasta que rompa todos los grumos.
3. Vierta el resto de la leche suavemente, revolviendo constantemente.
4. Deje reposar la masa terminada durante un cuarto de hora.
5. Calienta bien la sartén engrasada y hornea.

Tales panqueques salen delicados y delgados, y lo más importante, muy delicados. A veces, sus bordes pueden secarse; en esta situación, puede lubricar o sostener debajo de la tapa. Son bastante dulces en sabor, pero si planea un relleno salado, el azúcar puede reducirse, no afectará el "calado".

Panqueques de levadura

Si tiene tiempo, pruebe una receta de panqueques gruesos en leche y agua con levadura seca.

Necesitarás:

• agua, ligeramente calentada - 3 vasos;
• leche y harina de trigo - 7 vasos cada uno;
• huevos - 3 piezas;
• levadura seca - 1.5 bolsitas pequeñas (aproximadamente 16 g);
• sal - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 6 cucharadas soperas;
• aceite de semilla de girasol - 4-5 cucharadas soperas.

Cocinando

1. Prepare la masa: vierta la levadura en el agua tibia. Espere unos minutos hasta que "hiervan" (aparecerá espuma), agregue 3 tazas de harina a la mezcla, mezcle bien y coloque en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media a dos horas. La masa debería aumentar 2 veces.
2. Cuando la masa suba, batir los huevos por separado y verterlos en la masa.
3. Envía sal, azúcar, mantequilla y harina que hayas dejado allí. Amasar en una masa espesa.
4. Póngalo en un lugar cálido durante otros 30 minutos.
5. Durante este tiempo, debe hervir la leche y enfriar un poco, y luego, revolviendo, vierta en pequeñas porciones en la masa. No es necesario usar toda la leche; asegúrese de que la masa no se adelgace demasiado.
6. Hornee como de costumbre.

La receta clásica de panqueques con leche es una forma de alimentar rápida y deliciosamente a los hogares y a los invitados. Sírvalos con rellenos dulces y salados, y sus seres queridos no pasarán desapercibidos.

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