Cómo aprender a cocinar deliciosos panqueques con gachas de mijo 🥞

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• sartén con un fondo grueso;
• sartén con tapa;
• cuenco hondo
• espátula culinaria;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• película adhesiva

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación y cocción de sémola de mijo.

1. Ordenar, enjuagar con agua tibia 1 taza de granos de mijo. El enjuague debe repetirse 3-5 veces hasta que el agua limpia comience a fluir de los granos de mijo. Para un plato, es mejor tomar cereales del empaque de fábrica. Está limpio, no contiene inclusiones y no necesita ser resuelto.
   
2. Transfiera el mijo a un recipiente hondo, vierta 1 litro de agua fría. Apriete el recipiente con una película adhesiva, deje que el crup se infunda durante 7-9 horas.
   
3. Después del tiempo especificado, drene el agua restante del tazón. Transfiera el producto a la sartén. Agregue 0.5 cucharaditas de sal de mesa y 2.5 tazas de agua hirviendo. Tome roca normal, sal no yodada. Al cocinar, los granos de trigo aumentan de volumen 5-6 veces.
   
4. Cubra la sartén, cocine las gachas a fuego lento hasta que estén cocidas. El tiempo de cocción es de unos 25-30 minutos. Enfríe las gachas a temperatura ambiente.
   

Masa para cocinar

1. Vierta 7 gramos de levadura seca de acción rápida en un tazón. La calidad y frescura de la levadura depende del esplendor y el número de agujeros en el panqueque durante la fritura.
   
2. Agregue 1 cucharada de azúcar. Puedes tomar cualquier azúcar: blanca, marrón.
   
3. Vierta 100 ml de agua tibia para beber a una temperatura de 37-38 ° C.
   
4. Agregue 2 cucharadas de harina de trigo, mezcle bien.
   
5. Apriete el recipiente con film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico. Dejar en un lugar cálido durante 1 hora para activar la levadura. Cuando la opara se levanta con una espuma magnífica, ella está lista.
   

Cocinar masa y panqueques

1. Coloque las gachas de mijo enfriadas en un recipiente hondo. Vierte la masa combinada.
   
2. Agregue a la masa de mijo 2 tazas de leche a temperatura ambiente.
   
3. Rompa 2 huevos de gallina grandes en un tazón. Los huevos de gallina caseros son buenos, con ellos los panqueques son mucho más sabrosos.
   
4. Batir la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
   
5. Tamizar en un tazón 2 tazas de harina de trigo premium.
   
6. Revuelva bien la masa. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria de densidad media. Si es necesario (si la masa es demasiado espesa) agregue un poco de agua o leche.
   
7. Apriete el recipiente con film transparente, manténgalo caliente durante 1 hora para que salga la masa.
   
8. Ponga 1 cucharadita de mantequilla derretida en una sartén muy caliente. Lubrique la sartén sobre toda la superficie con un cepillo para cocinar. Repita el engrase antes de freír cada panqueque. En lugar de ghee, puede tomar aceite vegetal con sabor refinado. Para ahorrar aceite, puede agregar 2-3 cucharadas de aceite vegetal a la masa (no especificado en la receta) o usar una sartén antiadherente.
   
9. Vierta una porción de masa para panqueques en la sartén, extiéndala sobre toda la superficie con una espátula o girándola. El grosor de los panqueques depende de la densidad de la masa, se puede cambiar según su deseo, así como la cantidad de sal, azúcar.
   
10. Fríe el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado. Voltee y retire los productos con una espátula para cocinar.
    
11. Los panqueques de acuerdo con esta receta son sabrosos, magníficos y siempre con agujeros.
    

Los panqueques de mijo se sirven en una versión dulce con miel, mermelada, leche condensada, con mermelada, bayas o frutas frescas, salsas dulces. Los panqueques son adecuados para rellenar con varios rellenos: carne, vegetales, pescado. Servido con salsas y ensaladas saladas.

Video receta

Aprenda a hornear magníficos panqueques de mijo mirando el video tutorial. Los comentarios detallados y el proceso de cocción en dinámica ayudarán incluso a una anfitriona inexperta a dominar la fritura de un plato delicioso.