Panqueques de suero panqueques de cuajada de suero

Pero comenzaremos con algunas recomendaciones generales. Con ellos, cocinar será más rápido, más fácil y más agradable.

Tortitas finas. Algunos secretos

• La temperatura de los principales productos. El secreto principal cuando haces panqueques finos con suero de leche es la temperatura de la base y el método de amasar la masa. El suero se usa mejor a temperatura ambiente o incluso ligeramente calentado. Principio general: los huevos se agregan al líquido tibio (si se proporciona en la receta), sal y azúcar granulada, todo esto se bate y luego se introduce poca harina.
• La temperatura de hornear platos. Los panqueques se hornean mejor y menos se quemarán si primero calienta la sartén en la estufa.
• Licenciatura para el examen. Los productos recién horneados resultarán más aireados como bocadillos si agrega una cuchara o dos coñac a la masa. Los panqueques no se vuelven tan densos, pero notablemente más plásticos. La bebida les dará un sabor delicado y un aroma agradable. No se preocupe: al freír, el alcohol se evapora y sus maravillosos panqueques pueden comerlos incluso los niños.

Receta de suero de leche. Cocinar en casa

Haga panqueques con suero de leche de acuerdo con esta receta: serán delgados, con agujeros (aunque no tan delgados como en la leche pura) y su sabor es ligeramente ácido. Puede hacer panqueques con relleno de cuajada.

Necesitarás:

• huevo - 2 piezas;
• harina - 1 vaso (completo o incompleto);
• aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
• suero de leche - 0.5 litros;
• azúcar - medio vaso;
• sal y refresco - 1 cucharadita (no superior).

Cocinando

1. Batir un par de huevos con azúcar, sal y aceite de girasol con una licuadora o batidor.
2. Vierta el suero, luego vierta el bicarbonato de sodio, revuelva.
3. Verter la harina, previamente tamizada bien.
4. Engrase la sartén y caliéntela, vierta la masa en porciones, hornee al fuego entre medio y mínimo.
5. Pila de panqueques calados al horno en una pila.

La masa obtenida por esta receta debe parecerse a una crema espesa y fluida, luego los panqueques en suero serán especialmente buenos. Si es más espeso, debe agregar más líquido, y si es demasiado líquido, vierta más harina.

Opción sin huevo

Se pueden obtener tortitas increíblemente deliciosas a partir del suero del requesón. Pruébalo: no es nada difícil.

Necesitarás:

• suero - 650 mililitros;
• harina - 350 gramos;
• aceite de semilla de girasol - 50 mililitros;
• azúcar - 3 cucharadas soperas;
• sal, refresco: media cucharadita.

Cocinando

1. Tamice la harina en un recipiente hondo y ancho, agregue sal y azúcar, vierta la mitad de la cantidad total de fluido base.
2. Batir la masa resultante con un batidor o una batidora; debe obtener una masa espesa y uniforme.
3. Agregue el suero restante, vuelva a batir la mezcla a una consistencia "suave", luego agregue refresco y vuelva a batir.
4. Agregue el aceite al azar (sin mucho cuidado) y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
5. Vierte la masa en una sartén precalentada (cuyo fondo está previamente engrasado), distribúyela a lo largo del fondo, inclinando rápidamente la sartén, hornea a fuego de intensidad media. Voltee el panqueque y llévelo a una costra dorada en los bordes.

Esta receta de tortitas de suero de leche es una de las más económicas.Además, verá que el plato es tierno, incluso si lo cocina sin huevos.

Panqueques “aéreos” con huevos (como en la foto)

Ofrecemos una receta de panqueques de suero con huevos, para que obtengas exuberantes panqueques. El método es un poco inusual, ya que la clara de huevo y la yema deben procesarse por separado, pero los panqueques más elásticos, suaves y apetitosos.

Necesitarás:

• harina de alta calidad - 1 taza;
• suero - 250-270 mililitros;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 2 cucharadas soperas;
• sal al gusto;
• refresco - media cucharadita;
• aceite de girasol - 2 cucharadas soperas;
• vinagre de manzana (o cualquier otro) - 1 cucharada.

Cocinar paso a paso

1. Separe la yema de huevo, muélala con azúcar hasta que cambie ligeramente de color en el lado positivo.
2. Caliente el suero a fuego lento para que se caliente, agítelo con un batidor junto con la yema, hasta que se forme espuma.
3. Vierte la harina tamizada directamente en la espuma, mezclándola gradualmente con cada porción. La masa debe parecerse a una crema espesa. Cuando aparecen grumos, puedes vencerlo con un mezclador.
4. Combine la sal y la clara de huevo, batir la espuma aireada y blanca como la nieve (tan densa que la proteína no se escurre de una cuchara).
5. Agregue la espuma de proteína en partes, revolviendo constantemente la masa suavemente, logrando uniformidad.
6. Ingrese el aceite de girasol, luego el refresco, apagado en vinagre, y establezca la masa delgada resultante para que permanezca durante 10 minutos.
7. Hornee los productos de la masa resultante de la manera habitual.

Según esta receta, los panqueques con suero saldrán bastante espesos. Son ideales para hacer pasteles de panqueques, por ejemplo.

Receta de panqueques sin refresco

Uno de los métodos de cocción clásicos es sin refrescos. Los panqueques salen dorados, delgados, de sabor delicado.

Necesitarás:

• huevo - 3 piezas;
• suero - medio litro;
• harina - 450 gramos;
• aceite de girasol, refinado - 40 mililitros;
• agua caliente - medio vaso;
• mantequilla - 70 gramos;
• sal - una pizca;
• azúcar - una cucharadita

Cocinando

1. Rompa los huevos refrigerados en un tazón no demasiado ancho pero profundo. Vierta en ellos azúcar granulada, sal, bata hasta que aparezca una pequeña espuma.
2. Calienta un poco el suero, viértelo en la mezcla y revuelve rápidamente.
3. Vierta la mitad de la harina en la masa con agitación constante, agregue el resto del líquido tibio.
4. Vierta agua caliente y lleve la masa a un estado homogéneo.
5. Agregue la harina y deje reposar la masa durante unos 20 minutos.
6. Lubrique la sartén caliente con aceite de girasol y hornee panqueques (cada uno está listo en unos 20 segundos).

Ya no tiene que pensar qué hacer con el líquido que queda después de hacer requesón casero, si sabe cómo hacer panqueques con suero de leche de diferentes maneras. Recetas simples le permiten obtener excelentes platos, optimizando los costos.