Algunos consejos
Por supuesto, en condiciones modernas es imposible repetir el sabor de los panqueques ácidos, pero tenemos la oportunidad de acercarnos lo más posible.
- Es mejor tomar leche agria recientemente, es decir, para que aún no esté "arrugada".
- Si la leche de la tienda no quiere agriarse, caliéntela a una temperatura de aproximadamente 35 grados, agregue una cucharada de crema agria o una rebanada de pan, y deje reposar durante varias horas.
- La masa debe tener suficiente azúcar para que los panqueques se doren. Pero no exagere, de lo contrario se quemarán.
- Si la masa se pega y el panqueque no se puede voltear, puede haber poca azúcar, aceite vegetal o harina.
- Comer este plato es recomendable solo caliente.
Receta tradicional con foto
"¿Se pueden hacer panqueques con leche agria?" Después de todo, el yogur difícilmente puede llamarse un producto atractivo, y a veces lo primero que se piensa es verter. Respondemos: ¡es posible e incluso necesario cocinar! De hecho, en la leche en mal estado resultan increíblemente tiernos, delicados y con un sabor agrio agradable, perfecto para el relleno dulce y la crema agria. Sugerimos comenzar con una receta clásica, y solo entonces puede experimentar con ingredientes y métodos de amasado.
Necesitarás:
- leche agria - 2.5 tazas;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 2.5 tazas;
- azúcar - 2-3 cucharadas (o menos);
- refresco y sal: media cucharadita;
- aceite de semilla de girasol - 5 cucharadas soperas.
Cocinando
- Frote los huevos, sal, azúcar y aceite vegetal refinado.
- Mezcle medio vaso de harina tamizada y bicarbonato (o polvo de hornear). No es necesario que extingas los refrescos, ya que esto hará yogurt. Verter la harina en la mezcla de huevo y mezclar.
- Vierta medio vaso de leche agria en la masa resultante y revuélvala.
- Repita este proceso tres veces.
- Amasar bien y hornear.
- Lubrique la sartén caliente y cocine a fuego lento por ambos lados.
Como puede ver, para hacer panqueques con leche descremada, no necesita productos raros y caros. Solo tomará tu deseo y un poco de tiempo. Puede servir ese postre con té, gelatina, compota y limonada. Cualquier relleno es adecuado; todo depende de la cantidad de azúcar en la masa.
En ardillas batidas
Si desea preparar no solo panqueques a los que está acostumbrado, sino algo aireado y que se derrite en la boca, pruebe la receta de panqueques finos en leche agria con agujeros. Su secreto reside en la espuma batida batida.
Necesitarás:
- Leche agria - 3 vasos;
- harina - 2 tazas
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 1 cucharada (puedes y más si amas lo más dulce);
- sal - 1 cucharadita.
Cocinando
- Separar las claras de las yemas.
- En un tazón, muele las yemas, el azúcar, la sal.
- Vierta dos tazas de leche agria.
- Mezcle la harina en partes, revolviendo constantemente.
- Batir las ardillas hasta obtener una espuma esponjosa (para que resulte, las proteínas deben estar frías).
- Colóquelos suavemente en la masa y mezcle con una espátula (¡no una batidora!).
- Hornee panqueques exuberantes en una sartén engrasada caliente.
Esta sencilla receta de panqueques para leche agria, que contiene solo un pequeño secreto, ayudará a crear una verdadera obra maestra de la cocina casera. Para que el postre sea aún más tierno y se derrita en la boca, cada producto puede engrasarse con mantequilla derretida.
En masa de levadura
Los panqueques con leche agria se pueden preparar no solo de la manera tradicional, sino también con levadura. Esto llevará un poco más de tiempo, pero a la salida obtendrás una pila fragante que, seguro, terminará en unos minutos.
Necesitarás:
- leche agria - 2 vasos;
- levadura seca: 2 cucharaditas (para mayor comodidad y precisión, puede usar una cuchara dosificadora de una máquina de pan, si la hay);
- huevos - 3 piezas;
- agua caliente (¡no agua hirviendo!) - 1.3 tazas;
- harina - 2.5 tazas;
- azúcar - 4 cucharadas (posible menos);
- sal - 1 pizca;
- aceite vegetal - 4 cucharadas soperas.
Cocinando
- Para hacer panqueques con levadura, debes preparar una masa. Para hacer esto, vierta un vaso de yogurt en un plato bastante voluminoso, vierta levadura seca, sal, azúcar y luego caliente a aproximadamente 35 grados. Esta receta de panqueques con leche agria requiere un calentamiento obligatorio del yogur, de lo contrario la masa no se elevará.
- Cubra y coloque para calentar durante 30 minutos.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y verter en la masa.
- Vierta el resto de la harina y revuelva, rompiendo los grumos.
- Hervir el agua y enfriarla a unos 70 grados. Viértalo lentamente, sin dejar de interferir.
- Solo queda agregar aceite y dejar la masa durante otros 10-15 minutos.
- Es fácil hornear panqueques de levadura con yogurt, no son nada caprichosos. Calienta la sartén adecuadamente y fríe los productos por ambos lados.
Sirva este postre aireado y tierno con los ingredientes que desee: mermelada, bayas frescas, jarabe, leche condensada, miel. Y si vierte menos azúcar, puede sazonar con carne.
Panqueques de opciones de presupuesto
Sucede así: se reunieron para cocinar panqueques con leche agria, y luego resultó que en el refrigerador, además de esta leche, no había nada. ¡No importa! Ofrecemos una receta rápida para deliciosos panqueques sin huevo, que no pierden lo tradicional.
Necesitarás:
- leche agria - 1 taza;
- harina - cuánta masa tomará;
- sal y refresco - 1/3 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada
Cocinando
- Caliente el yogur un poco (no se exceda, de lo contrario se convertirá en requesón).
- Agregue soda y espere un poco mientras reacciona (aparecerán burbujas y la masa crecerá un poco en volumen).
- Agregue sal y azúcar, mezcle hasta que se disuelva.
- Vierta un poco de harina y mezcle hasta que la masa alcance la consistencia de gelatina.
- Vierte la masa en una sartén engrasada caliente y hornea por ambos lados.
Los panqueques con leche agria no son solo para salvar un producto vencido. Esta es una oportunidad para preparar para sus seres queridos (o incluso para usted mismo) un postre delicioso, delicado y fragante que se puede servir con muchos rellenos.
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