Electrodomésticos y utensilios de cocina:estufa eléctrica o de gas, licuadora (sumergible), picadora de carne, tabla de cortar, cuchillo, sartén, espátula, sartén, colador, picadora de carne, tazón para masa, plato o tapa para cubrir la masa, cuchara, sartén para panqueques, plato para panqueques, platos para panqueques preparados con relleno.
Los ingredientes
| Solomillo de ternera | 700 g |
| Aceite vegetal | 40 ml por masa + aceite para freír |
| Agua hirviendo | 1,5-2 l |
| Sal | al gusto |
| Laurel y pimienta de Jamaica | al gusto |
| Leche | 0,5 l |
| Huevos | 3 piezas |
| Azucar | 40 g |
| Harina premium | 210 g |
| Cebollas | 130-150 g |
| Mantequilla | 30 g |
Receta paso a paso para cocinar panqueques rellenos de carne, con foto
Para que sea más fácil de entender, dividiremos el proceso de cocción en tres etapas. Primero, trataremos con el relleno, luego con los panqueques mismos, y luego llevaremos el plato a su conclusión lógica a través del relleno.
Relleno de carne de panqueque
- Tome 700 g de lomo de res y córtelos en trozos grandes, aproximadamente 50 g cada uno.
- Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y fríe los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
- Transfiera la carne a una sartén y vierta 1.5-2 litros de agua hirviendo. El agua debe estar al ras con la carne, porque su cantidad depende de la sartén que haya elegido.
- Agrega un poco de sal. Cubra la sartén, ponga a fuego lento y cocine la carne hasta que hierva lentamente. Para darle sabor, puedes agregar laurel y un poco de pimienta de Jamaica.
- Coge la carne del caldo y pásala por una picadora de carne, cuela el caldo.
- Pica finamente la cebolla mediana con un peso de 130-150 g, fríela en una sartén hasta que esté dorada.
- Luego agregue 30 g de mantequilla y 30 g de harina, saltee durante un par de minutos.
- Agregue la carne enrollada en una picadora de carne, vierta el caldo colado y cocine a fuego lento el relleno hasta que espese. Si lo desea, agregue especias a su gusto, pruebe el relleno de la sal, si es necesario, agregue sal.
Masa y panqueques
- Vierte 0,5 litros de leche en un recipiente hondo, bate 3 huevos de gallina medianos.
- Agregue 40 g de azúcar, un poco de sal (aproximadamente media cucharadita) y tamice 180 g de harina premium.
- Trabaja la masa con una licuadora sumergible hasta obtener una consistencia uniforme y suave. Idealmente, debería ser un poco más espeso que tomar crema.
- Cubra la masa (puede usar una tapa, un plato o una película adhesiva simple) y déjela reposar durante 15-20 minutos. Luego agregue 40 ml de aceite vegetal y mezcle bien con una cucharada.
- Vierta la masa en una sartén precalentada, rodar sobre la superficie en una capa delgada.
- Tan pronto como el panqueque "se apodera", déle la vuelta con una espátula al otro lado durante literalmente un par de segundos.
- Coloque el panqueque terminado en un plato, repita el procedimiento hasta que termine la masa.
Relleno
- Para cada panqueque, coloque una cucharada (con un portaobjetos seguro) del relleno preparado.
- Envuelva los panqueques con un sobre, colocándolos en "costura". De esta forma, incluso se pueden poner en el congelador, dejando un espacio en blanco para el futuro.
- Inmediatamente antes de servir, se recomienda descongelar y dorar los panqueques congelados en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Buen provecho!
Métodos de decoración y opciones de servicio.
Si cocina panqueques con carne de acuerdo con nuestra receta paso a paso con una foto, ellos mismos se verán hermosos, rosados y fritos. Será suficiente ponerlos en un plato y decorar. En la versión clásica, puede verter crema agria sobre ellos, pero si desea agregar un poco de color, espolvoree el plato con hierbas picadas. Incluso una simple ramita de perejil rizado hará que los panqueques sean elegantes y festivos.
Video receta
Este video muestra cómo cocinar panqueques rellenos de carne, de acuerdo con una receta simple. También muestra cómo envolver adecuadamente el relleno en un panqueque para que no se caiga, y fue conveniente comer el plato.
Otras opciones de cocción y llenado.
Cada amante, por supuesto, tiene sus propios secretos. Solo las recetas de masa de panqueques suman unas pocas docenas. Además de la opción anterior, los panqueques deliciosos y ligeros salen de la masa de crema pastelera, así como de la masa a base de agua mineral carbonatada. Puedes hacer hermosos panqueques con kéfir. Y estos productos tampoco se queman ni se rompen.
¡Qué podemos decir sobre los rellenos que se envuelven en estos panqueques! Hay muchas opciones de carne:
- puedes rellenar panqueques con champiñones y carne;
- se puede rellenar con pollo, queso y piña;
- la carne de cerdo picada no es inferior a la carne de res, especialmente si le agrega un poco de arroz;
- También puede agregar varias verduras o maíz enlatado al pollo picado: saldrá muy fresco.
Además, puede disfrutar de otras opciones de este milagro de la cocina eslava:
- clásico panqueques con requesón pocos quedarán indiferentes;
- panqueques con manzanas - este es un postre muy simple, pero no menos sabroso;
- los favoritos de los niños suelen ser panqueques con plátanos, sazonados con almíbar o chocolate derretido;
- para una mesa festiva son bastante adecuados panqueques con caviar, más que reemplazarán los sándwiches habituales.
Al mismo tiempo, los panqueques caseros preparados no solo se pueden freír, sino también guisar en el horno, debido a esto se volverán más suaves y suaves, y se les llama un poco diferente: tréboles.
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