Los panqueques mezclados en agua a menudo se preparaban en Rusia, porque la leche en la casa no era todo el año. Inicialmente, siempre se hicieron con el uso de levadura, por lo que resultaron ser magníficos, y lo más importante, voluminosos, lo cual es importante para una familia campesina pobre. Tal plato fue especialmente relevante en los días de ayuno, y hay muchos de ellos en el año, alrededor de doscientos. Poco a poco, el postre comenzó a mezclarse a la manera europea, utilizando refrescos y, recientemente, incluso con agua mineral. Esto ahorra tiempo, y los productos en sí son delgados (después de todo, no a todos les gustan los panqueques gruesos) y calados.
Pocos secretos
Para hacer panqueques magros no aburridos, pero inolvidablemente sabrosos, sugerimos usar algunos consejos.
- Tamice siempre la harina, de esta manera se adhiere mejor al resto de la masa.
- Si desea diversificar el plato, puede hacer panqueques con condimentos. Para hacer esto, antes de girar el panqueque hacia el otro lado (pero antes de que el lado no asado se endurezca), ponga trozos de fruta, verdura, mermelada, etc. Y luego voltea y hornea el segundo lado con el relleno. Si se trata de carne picada cruda, freírla lleva más tiempo.
- Al extinguir el refresco, sostenga la cuchara con él, no sobre la masa, sino sobre un recipiente separado (o al menos sobre la mesa) para que el refresco no pagado entre en la masa.
- En lugar de huevos, puede usar semillas de lino molidas empapadas en agua hirviendo (aproximadamente 10 minutos).
Receta básica y rápida
¿Se pueden hornear panqueques en agua? Masa para panqueques con agua, todo se prepara de manera diferente, dependiendo de los gustos y preferencias. De acuerdo con esta receta, resultan elásticos, lo que facilita envolver cualquier relleno en ellos. La receta de panqueques en agua con huevos no puede llamarse magra o vegetariana, pero es ideal para personas con deficiencia de lactasa (intolerancia a la leche).
Necesitarás:
- agua - 1 litro;
- huevos de gallina - 4 piezas;
- harina - 250-300 g;
- aceite vegetal refinado - 2 cucharadas soperas;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
- vinagre 9% - para extinguir;
- sal - 1 pizca;
- vainillina - opcional.
Cocinando
- Vierta el agua en un tazón conveniente y rompa los huevos en ella (por lo general, la receta de panqueques finos en agua implica masa con huevos, pero también puede hacerlo sin ellos, por ejemplo, durante el ayuno o para ahorrar).
- Apaga el refresco y envíalo al bol también.
- Verter en aceite.
- Sal, batir con una batidora.
- Vierta la harina y revuelva hasta que los grumos se disuelvan. La masa necesita un líquido que se parezca a la gelatina.
- Dejar en infusión durante 20 minutos, para que el gluten se disperse adecuadamente.
- Calienta la sartén y hornea por ambos lados.
Opción avanzada
A veces las amas de casa notan que los panqueques en el agua con huevos son muy delgados, pero que son una especie de goma. Esto es conveniente para envolver el relleno, aunque no a todos les gusta, por así decirlo, en el idioma. Ofrecemos una receta ligeramente mejorada para panqueques en el agua con varios secretos.
Necesitarás:
- agua - 500 ml;
- harina - 1.5 tazas;
- huevos - 3 piezas (puedes prescindir de ellos);
- azúcar - 2 cucharadas soperas;
- masa de levadura en polvo - 1 cucharadita;
- aceite de semilla de girasol - 3 cucharadas soperas.
Cocinando
- Rompa los huevos, el azúcar y la sal en una taza o balde.
- Batir con una licuadora durante al menos 5 minutos (si tiene una batidora simple, batir más tiempo, hasta que aparezca espuma). Es este momento el que permitirá evitar la gomosa.
- Vierte un tercio del agua en la mezcla y agrega harina y levadura en polvo. No recomendamos verter toda el agua de una vez; será más difícil romper los grumos.
- Ahora puede verter aceite vegetal y agua residual.
- Puedes hornear panqueques con agua tanto en una sartén bien calentada como en una crepera especial.
Sirva el plato terminado con mermelada, leche condensada, bayas. Y si vierte menos azúcar en la masa, entonces el relleno sin azúcar servirá. Los panqueques en agua de acuerdo con esta receta son delgados y con agujeros gracias a una prueba bastante líquida, que se extiende fácilmente en una sartén.
En masa de levadura
Los panqueques de levadura en agua no tardan mucho en prepararse, al contrario de las asociaciones por nombre (es decir, no necesitará dormir toda la noche), y hacerlos en realidad no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Según esta receta, los panqueques serán gruesos, pero muy tiernos y sabrosos.
Necesitarás:
- agua - 5 vasos (4 - agua tibia y 1 - agua hirviendo);
- harina - 4 vasos;
- azúcar - 1 cucharada
- sal - 1 cucharadita;
- aceite - 1/3 taza;
- levadura seca: una bolsa pequeña.
Cocinando
- Antes de hacer panqueques sin leche con levadura, debe hacer una esponja. No vale la pena preocuparse: no es difícil preparar una masa en casa, especialmente en presencia de levadura seca, lo que hace la vida increíblemente fácil para las amas de casa modernas. Para hacer esto, tome un recipiente adecuado, vierta azúcar, levadura y harina (una cuchara con una colina) allí. Agregue un poco de agua para que la consistencia se parezca a la crema agria. Después de aproximadamente media hora, la masa comienza a formar espuma, lo que significa que está lista.
- Vierta 4 tazas de agua tibia, aceite vegetal, sal y masa en un recipiente grande.
- Mezcle bien todos los ingredientes.
- Agregue toda la harina y amase a fondo para que no queden grumos.
- Deje la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas.
- Cuando la masa sea adecuada, vierta un vaso de agua hirviendo y mezcle rápidamente. Tal elaboración de cerveza proporcionará un hermoso calado a nuestros panqueques.
- Dejar en un lugar cálido durante otros 10 minutos.
- Calienta la sartén adecuadamente y hornea panqueques de levadura por ambos lados.
Se puede usar la misma receta para hacer panqueques con leche, pero la opción en el agua es ideal para vegetarianos, personas con intolerancia a la leche y en días de ayuno.
¿Cómo hacer panqueques en el agua para que todos los hogares los coman con placer? ¡Rápido y fácil! Si sus parientes tienen una actitud sesgada hacia los postres magros, puede usar un pequeño truco ... Simplemente no le diga a nadie que el plato se cocina sin leche, porque los panqueques no son peores que los tradicionales, pero esto ahorrará un centavo extra en la familia.
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