Electrodomésticos y utensilios de cocina: picadora de carne, báscula de cocina, sartén grande con tapa, sartén mediana, cuchillo, tabla de cortar, rallador, taza medidora, espátula culinaria.
Ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Carne de cerdo | 300 g |
| Carne de res | 300 g |
| Tallo de apio | 2 piezas |
| Zanahorias medianas | 1 pc |
| Tomates, conservados en rodajas en su propio jugo. | 400 g |
| Cebollas medianas | 1 pc |
| Aceite vegetal | 80 ml |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Sal común | al gusto |
| Vino tinto seco | 100 ml |
Paso de cocción
- Pela una cabeza de cebolla del medio, corta la cebolla en cubos pequeños.
- Lave 2 tallos de apio, corte los tallos primero en tiras y luego en cubos pequeños. Los cocineros experimentados no recomiendan reemplazar el tallo de apio con su cultivo de raíz, ya que la raíz tiene un aroma muy intenso que estropea el delicado sabor de la salsa.
- Lave y pele 1 zanahoria mediana, ralle la verdura en un rallador mediano o fino.
- Lavar y secar con una toalla de papel 300 gramos de pulpa de cerdo y 300 gramos de lomo de res. Corta la carne en trozos medianos, pasa por la parrilla del medio de la picadora de carne en un recipiente hondo y revuelve la carne picada.
- Calienta una sartén con 40 ml de cualquier aceite vegetal. Use aceite desodorizado inodoro. La receta clásica usa aceite de oliva. Ponga las rodajas de cebolla en aceite caliente, fríe las verduras a fuego medio con agitación ocasional hasta que las cebollas estén transparentes (o doradas) durante unos 4-6 minutos.
- Agregue tallos de apio picados a la sartén. Freír a fuego medio durante unos 3 minutos, revolviendo la masa con una espátula de cocina.
- Ponga las zanahorias ralladas en la mezcla de cebollas y apio, continúe friendo, revolviendo constantemente la mezcla durante otros 4 minutos. Retirar del fuego.
- Vierte 40 ml de aceite vegetal en otra sartén de gran capacidad, calienta la sartén. Ponle carne picada. Freír hasta que estén tiernas con agitación constante, rompiendo trozos grandes de carne picada con una espátula durante la cocción. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta a la carne picada al gusto.
- Agregue la mezcla de vegetales picados de la primera sartén y 400 gramos de rodajas de tomates enlatados en su propio jugo, mezcle bien el contenido de la sartén.
- Vierta 125 ml de vino tinto seco en la salsa. Si los niños comen la salsa o usted no bebe alcohol, reemplace el vino con 125 ml de agua potable. Cubra la sartén, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante 1 hora.
Esta salsa de carne, preparada según la receta clásica, combina bien con cualquier pasta. Al servir, espolvorea la salsa con queso parmesano finamente rallado y albahaca picada.
Video receta
En el siguiente video, para ver el video, verá la tecnología para preparar la salsa de carne boloñesa clásica en dinámica. Las recomendaciones y consejos de un chef experimentado simplificarán en gran medida su cocina.
¿Y por qué estás sirviendo salsa boloñesa?
Cargando ...