Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- estufa o encimera;
- un cuchillo
- tabla de cortar
- Sartén de 4 litros;
- skimmer
- rallador mediano y grande;
- 2 sartenes;
- una cucharada
- enchufe
- 2 palas;
- cucharón
- plato para servir borsch.
Los ingredientes
| Pulpa de res (preferiblemente en el hueso) | 1 kg |
| Papa | 500 g |
| Repollo blanco | 300 g |
| Remolacha | 400 g |
| Zanahorias | 200 g |
| Arco | 200 g |
| Pasta de tomate | 3 cucharadas l |
| Vinagre 6% | 1-2 cucharaditas |
| Aceite de girasol | 3-4 cucharadas l |
| Agua | 3 l |
| Ajo | 1 cabeza media |
| Laurel | 2-3 piezas |
| Pimienta de Jamaica | 3-4 guisantes |
| Eneldo | 3-4 ramas |
| Perejil | 2-3 ramas |
| Sal | 0.5 cucharadas l |
Paso de cocción
- Colocamos 1 kg de carne en una sartén, la llenamos con 3 litros de agua, agregamos 3-4 guisantes de pimienta, 1 hoja de laurel y prendemos fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma formada por una cuchara ranurada, reduzca el fuego al mínimo y deje que hierva.
- Después de 1-1.5 horas, apague el fuego, retire la carne del caldo con un tenedor, póngala en una tabla de cortar, deje que se enfríe un poco y, separando la carne del hueso, córtela a través de las fibras en trozos pequeños.
- Pelar 500 g de papas, 400 g de remolacha y 200 g de zanahorias de la cáscara. Frotamos las remolachas en un rallador grueso y las enviamos a una sartén con 2 cucharadas precalentadas. l aceite de girasol y freír durante 5-10 minutos. a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una espátula para que no se queme.
- Agregue 1-2 cucharaditas a las remolachas fritas. vinagre, que ayuda a mantener el plato de color rojo saturado, y se mezcla rápidamente para que no se evapore.
- Añadir 3 cucharadas. l pasta de tomate en remolacha seguido de vinagre, mezcle con una espátula hasta que esté suave y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, sin olvidar revolver.
- Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cubos o medias aros finos, viértala en una segunda sartén con 2 cucharadas de agua caliente. l aceite de girasol y freír durante 2-3 minutos. a fuego lento, recordando agitar con una espátula.
- Rallar 200 g de zanahorias en un rallador promedio, agregar a la cebolla frita, que ya se ha vuelto ligeramente transparente, mezclar y hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con una espátula aproximadamente una vez por minuto.
- Corte las papas peladas en cubos o pajitas.
- Picar finamente 300 g de col.
- Vuelva a colocar los trozos de carne en el caldo, encienda un fuego grande y espere a que hierva el líquido.
- Ponemos papas picadas en un caldo de carne hirviendo con carne.
- Tan pronto como el caldo con carne y papas hierva, vierta el repollo picado y cocine durante 5-7 minutos.
- Pelar la cabeza de ajo de la cáscara. Ahora es el momento de agregar la primera remolacha frita con tomate, mezclar, colocar inmediatamente el ajo en el caldo y hervir durante 10 minutos.
- Picar finamente el eneldo y el perejil.
- Vierta en la sartén la segunda fritura preparada de cebolla y zanahoria, mezcle.
- Sumerja suavemente 2 hojas de laurel, sal, espolvoree con hierbas picadas, mezcle y apague el fuego.
- Cubrimos la sartén con una tapa y la dejamos reposar durante 15-20 minutos, después de lo cual sacamos el ajo con una cuchara ranurada, vertimos la sopa terminada en un plato con un cucharón y la servimos en la mesa.
Importante!Si lo desea, el vinagre se puede reemplazar con la misma cantidad de jugo de limón recién exprimido, agregándolo a las remolachas asadas junto con una pizca de azúcar. Y antes de servir en un plato con borsch, puede agregar 1 cucharada. l 15-20% de crema agria.
Video receta
Para aquellos que desean ver la cocina de borsch con sus propios ojos, puede ver un video que muestra claramente todas las complejidades de la preparación de los productos, el orden en que se agregan, etc.
Si su familia tiene trucos especiales que se transmiten de generación en generación y ayudan a que el sabor de este plato sea más saturado y aromático, puede compartirlo con otros lectores. En este caso, todos podrán elegir la versión de borsch que sea más adecuada para su gusto.
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Que tengas una buena lectura!
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