Electrodomésticos de cocina:Estufa eléctrica o de gas.
Utensilios de cocina:
- plato hondo para frijoles;
- Sartén de 5 litros
- tabla de cortar
- un cuchillo
- rallador grueso y fino;
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- skimmer
- cucharón
- una sartén
- omóplato
- un tazón
- macogon
Los ingredientes
| Costillas de cerdo | 800 g |
| Papa | 1 kg |
| Repollo blanco | 500 g |
| Zanahorias | 150 g |
| Cebollas | 200 g |
| Remolacha | 350 g |
| Frijoles | 150 g |
| Gordo | 200 g |
| Ajo | 3-4 dientes |
| Pasta de tomate | 60-70 g |
| Laurel | 2-3 piezas |
| Sal y pimienta negra molida | al gusto |
| Frijol agua | 0,5 l |
| Agua fria | 4 l |
Paso de cocción
Antes de cocinar, hay una etapa preparatoria importante. Debe llenar 150 g de frijoles con agua fría, usando aproximadamente 0.5 l, y dejar que se hinche por la noche. Al día siguiente, puedes comenzar a cocinar borsch.
Caldo de cocina
- Ponga 800 g de costillas de cerdo en una olla de 5 litros. Viértalos con 4 litros de agua fría, agregue 2-3 hojas de laurel y póngalos en la estufa, puede encender un gran fuego antes de hervir.
- Retire la espuma que comienza a elevarse en el momento de hervir con una cuchara ranurada.
- Agregue los frijoles hinchados durante la noche en el caldo y deje cocinar durante 1 hora a fuego medio.
Preparación de verduras
- Pica finamente 500 g de col blanca.
- Pela y lava 1 kg de papas, córtalas en cubos medianos o pequeños, como quieras.
- Pelar y picar finamente 200 g de cebolla. Ralla 150 g de zanahorias en un rallador fino y 350 g de remolacha en un rallador grueso.
- Corte 200 g de grasa en un cubo pequeño y colóquelo en una sartén precalentada seca. Freír la manteca a fuego medio hasta que se sequen. Luego atraparlos en un recipiente aparte.
- Pon las cebollas picadas en una grasa caliente en una sartén y saltea hasta que estén doradas.
- Luego agrega las zanahorias a la cebolla, fríe por un par de minutos y pon las remolachas en la sartén. Todas las verduras deben estar ligeramente fritas, literalmente 2-3 minutos.
- Agregue 60-70 g de pasta de tomate a las verduras y vierta aproximadamente 400 ml de caldo, que todavía está hervido. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego medio.
Cocinar Borsch
- Pon las papas picadas en un caldo hirviendo con carne y frijoles, deja que el líquido hierva.
- Inmediatamente después de hervir, agregue el repollo picado a la sartén y cocine a fuego medio hasta que las papas estén listas, unos 20-25 minutos.
- Picar 3 dientes de ajo finamente. Ponlo a los chisporroteos y moler. Esto es conveniente hacerlo usando mogogon. Una vez que las papas estén cocidas, coloca el aderezo de verduras cocidas en la sartén. Sal y pimienta al gusto. En un tazón con chicharrones rallados y ajo, agregue un poco de caldo de la sartén, mezcle y luego vierta el líquido nuevamente en el borsch.
- Apague el fuego en la estufa, deje reposar el borscht durante 5-10 minutos y vierta en platos.
Buen provecho!
Video receta
Este video muestra todo el proceso de cocinar borsch con frijoles. Puede familiarizarse con todas las etapas de la receta con solo mirar el video.
Borsch con frijoles es un plato tradicional de la cocina ucraniana. Pero todos lo aman, en muchos países del mundo. Es simple, es satisfactorio, es delicioso. Y hermoso, bueno, ¿quién no puede resistirse a un plato caliente fragante con caldo rojo y relleno de verduras?
Si realmente no te gustan los huesos en uno ya hecho, toma las costillas antes de agregar papas al caldo, corta la carne de ellas y envíalas de vuelta a la sartén.Si no le gusta la grasa o la idea de cocinar una papa frita en grasa, use un aceite vegetal simple, no saldrá peor.
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