Borsch con frijoles rojos: una receta deliciosa y probada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• encimera
• pan sobre 6 litros;
• una sartén
• un cuchillo
• tabla de cortar
• plato hondo
• una cuchara
• cucharón
• el ajo

Los ingredientes

Paso de cocción

Caldo

1. Inicialmente, lavamos bien los frijoles y los llenamos con agua, dejamos reposar durante 30 minutos para que se hinchen. Entonces ella cocina más rápido. Si lo desea, puede hervirlo con anticipación y agregarlo a la sopa ya lista.
   
2. La base del borsch es un caldo concentrado. Lo preparamos de la siguiente manera. Vierta bien la carne de res lavada con agua fría y prender fuego. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo, retire la espuma resultante y agregue las verduras.
   
3. Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las cortamos en trozos grandes y las enviamos a la sartén.
   
4. Limpiamos la cebolla, la enjuagamos con agua corriente, la cortamos en 4 partes y la enviamos al agua.
   
5. Luego, agregue una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra.
   
6. Agregue los frijoles previamente remojados, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Mientras la carne se cocina con verduras, nosotros freímos. Tendremos dos de ellos.
   

Primero freír

1. En una sartén precalentada, envíe 60 g de aceite de girasol y agregue la cebolla, picada en cubos pequeños, cocine a fuego lento hasta que esté transparente, luego agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso - 1 pc.
   
2. Pasamos las verduras hasta que estén doradas y agreguemos 70 g de pasta de tomate. Mezcle y continúe cocinando a fuego lento con la pasta hasta que se cocine durante 5-7 minutos.
   

Segunda fritura

1. Pelar las remolachas, enjuagar con agua corriente, rallar. En una sartén precalentada con aceite de girasol, enviamos las remolachas y cocinamos a fuego lento durante unos 4 minutos.
   
2. Luego agregue 50 ml de agua caliente, 1 cucharada. l azúcar, 1.5 cucharadas l vinagre y revolviendo constantemente, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
   

Borsch

1. Del caldo obtenemos carne, zanahorias, cebollas. Ya no necesitaremos estas verduras.
   
2. Separe la carne del hueso y córtela en porciones y envíela nuevamente al caldo.
   
3. Triture la col con un cuchillo en tiras pequeñas. Puede molerlo con un procesador de alimentos o una trituradora. Si lo desea, el repollo previo se puede amasar para que disminuya su volumen.
   
4. Enviamos el repollo a la sartén y cocinamos hasta que estén tiernos durante unos 10 minutos.
   
5. Al final de este tiempo, agregue las papas picadas en cubos pequeños y deje hervir a fuego lento hasta que estén medio cocidas durante 7 minutos.
   
6. Ahora untamos la primera fritura con zanahorias y seguimos cocinando el caldo con verduras durante 5 minutos.
   
7. Cuando las papas estén completamente cocidas, agregue una segunda fritura de remolacha, agregue sal al gusto, agregue pimienta negra molida y cocine durante 8 minutos.
   
8. Pelar 2 dientes de ajo, enjuagar con agua, pasar por el ajo o picar finamente con un cuchillo. Agregue el ajo al borsch, cubra con una tapa y déjelo a fuego lento durante otros 10 minutos para que hierva a fuego lento. Durante este tiempo, cada ingrediente de borsch se infunde con aromas de especias sin igual. Borsch está listo.
   
9. Sirva el borsch rojo con frijoles en un plato hondo con la adición de crema agria grasa y verduras finamente picadas. También puede agregar pimienta negra recién molida.
   

Video receta

Le sugerimos que vea un video corto pero muy detallado sobre cómo cocinar borsch.El autor del video muestra el método de cocción. Muestra cómo moler los ingredientes, qué agregar al agua, cómo obtener el borsch rojo terminado con frijoles y carne de res.

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