Los secretos del delicioso borscht de ternera

Electrodomésticos y utensilios de cocina: encimera, sartén de al menos 3 litros, tabla de cortar, cuchillo, cuchara.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero necesitas cocinar el caldo. Para hacer esto, lavamos bien la carne de res en el hueso, la llenamos con 3 litros de agua y la enviamos al fuego.
   
2. Después de hervir, retire toda la espuma que aparece, reduzca el fuego y cocine durante una hora debajo de la tapa. Puede cocinar más tiempo, todo depende de la calidad de la carne y de cómo desea obtenerla como resultado. Puedes usar cualquier carne que desees. Puedes combinar carne de res con cerdo o pollo. Se recomienda usar hueso para cocinar el caldo, de modo que el producto final esté saturado, sabroso y saludable. Al cocinar el caldo, parte del agua se evaporará, por lo tanto, cuando esté completamente listo, agregue agua a la cantidad deseada.
   
3. Mientras el caldo esté hirviendo, prepare las verduras. Lave las papas, pélelas, córtelas en cubos pequeños.
   
4. Moler el repollo con un picador o cuchillo. Es necesario cortarlo en tiras finas.
   
5. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños.
   
6. Limpiamos las zanahorias, enjuagamos con agua corriente, rallamos.
   
7. Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas. Las remolachas y las zanahorias, si se desea, se pueden cortar en tiras finas.
   
8. Limpiamos un par de dientes de ajo, enjuagamos con agua corriente, cortamos finamente con un cuchillo o pasamos por el ajo.
   
9. Del caldo terminado, extraemos la carne para que se enfríe, y filtramos el agua para que el caldo resulte ligero y transparente.
   
10. Para que el color del borsch con carne de res se vuelva rojo oscuro, las remolachas se deben freír antes de agregar. Ponemos una sartén al fuego, agregamos aceite vegetal, dejamos que se caliente, agreguemos las remolachas ralladas, hagamos un fuego pequeño.
    
11. Si las remolachas son dulces en sí mismas (pruebe un poco antes de freírlas), agregue un poco de azúcar, a su discreción. Si la variedad de remolacha resultó no estar endulzada, entonces, durante la fritura, agrégale 2 cucharadas. l Azúcar, mezclar. Exprima el jugo de medio limón y envíelo a la remolacha. Guisar la verdura llevará unos 20 minutos.
    
12. El caldo purificado sin carne se envía al fuego, déjalo hervir y agrégale papas. Después de hervir, haga el fuego pequeño, cubra con una tapa, cocine por 10 minutos.
    
13. Luego agregue el repollo y la sal. Es mejor agregar sal menos de lo necesario y salar el borscht después de la preparación completa.
    
14. Freír Calentamos la sartén con aceite vegetal, le enviamos cebollas, freímos durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    
15. Agregue las zanahorias, mezcle, cocine otro par de minutos. También agregamos una hoja de laurel y condimentos de su elección: pimienta negra, pimentón molido, ajo seco, ajo fresco y picado.
    
16. Agregue un poco de caldo aquí, cocine por 5 minutos.
    
17. A la sartén enviamos las remolachas fritas, freírlas con cebollas y zanahorias, mezclamos todo bien, dejamos que se cocine durante 3 minutos.
    
18. En este momento, la carne se separa del hueso, se corta en trozos pequeños y se envía al borsch. Después de hervir, cocine por otros 5 minutos. Después de eso, retirar del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos debajo de la tapa.
    
19. Al servir en un plato en porciones, agregue verduras picadas de eneldo y perejil, una cucharadita de crema agria o mayonesa al borsch.Además, puede servir aperitivo campesino y pan de centeno. Buen provecho!
    

Video receta

Ahora, mira un video en el que una chica bloguera demostró todo el proceso de cocinar un delicioso borscht de carne. Verá cómo cortar verduras, en qué orden enviarlas al caldo, cuánto cocinar a tiempo.

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