Borsch con chucrut - receta con acidez

Electrodomésticos y utensilios de cocina: Sartén de más de 3 litros, tabla de cortar, cuchillo, cucharadita y comedor.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. El caldo resultará sabroso, saturado, si lo cocina con carne de res en el hueso. Pero si lo desea, puede usar cualquier otra carne a su discreción. Durante la cocción, llene la carne con agua fría, después de hervir, drene el agua, agregue 3 litros de puro, deje que hierva.
   
2. Después de eso, haga el fuego pequeño, agregue la cebolla pelada y cocine por 1.5-2 horas, cubierto con una tapa. Para que el caldo sea sabroso, no dejes que hierva demasiado, la carne debe estar sudada.
   
3. Mientras se cocina el caldo, lave las papas, pélelas, lávelas nuevamente y córtelas en cubos pequeños.
   
4. Al caldo terminado, envíe chucrut, déjelo hervir durante 5 minutos.
   
5. Luego agregue las papas picadas, hierva durante 15-20 minutos hasta que esté listo.
   
6. Pelar la cebolla y las zanahorias, lavar. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Rallar las zanahorias.
   
7. Vierta aceite vegetal para freír verduras en una sartén precalentada, agregue cebollas, zanahorias, fría hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
   
8. Envíe la fritura terminada al borsch, déjelo hervir durante 3-4 minutos.
   
9. Retire la carne y la cebolla del borsch.
   
10. Las remolachas previamente hervidas se rallan y se envían a una sartén con borsch. Si es posible, hierva las remolachas en una olla de cocción lenta, para que conserve su color y sabor tanto como sea posible.
    
11. Inmediatamente después de la remolacha agregue 2 cucharadas. l vinagre o jugo de limón, 1 cucharadita. sal y media cucharadita de azúcar, mezclar, agregar pimienta negra, tomar una muestra de sabor. Quizás esta cantidad de vinagre sea suficiente, pero si crees que no es suficiente, agrega otra cuchara. Controla la cantidad de especias según tus preferencias.
    
12. Agrega la hoja de laurel. Pelar, lavar, picar dos dientes de ajo y también enviar a la sartén. Mezclar bien Después de agregar remolacha, el borsch no se debe cocinar por mucho tiempo, de lo contrario perderá su color.
    
13. Separe la carne hervida del hueso, divídala en porciones y envíela al borsch. Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa y déjala reposar durante 30 minutos. Si no tiene ese tiempo, espere 5 minutos y podrá servir.
    
14. Cuando sirva en un plato en porciones al borsch, agregue la crema agria, el perejil picado y el eneldo. Va bien con pan de centeno y ajo.
    

Video

Ahora mire el video detallado sobre cómo cocinar borsch con chucrut y remolacha. Verá cómo preparar las verduras, en qué orden enviarlas a la sartén, que resultarán cuando estén completamente preparadas.

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