Cómo aprender a cocinar deliciosos bollos de brioche receta paso a paso

Electrodomésticos y utensilios de cocina: Tamiz fino, horno, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, alfombrilla de goma, película adhesiva, varios cuencos profundos, rodillo, bandeja para hornear, papel para hornear.

Los ingredientes

Paso de cocción

Primera etapa

1. Vierta 300 ml de leche en una cacerola pequeña y luego caliéntela a una temperatura de 40-45 ° C. En leche tibia, agregue 11 g de levadura seca y 40 g de azúcar granulada. Revuelva bien la mezcla, luego déjela a un lado durante 5-10 minutos, permitiendo que la levadura "florezca". Medimos 20 g de mantequilla, luego la fundimos hasta obtener una consistencia líquida y dejamos que se enfríe un poco. Mientras tanto, en un recipiente hondo grande, tamizar 600 g de harina premium.
   
2. Enviamos 15 g de levadura en polvo, 10 g de sal allí, y mezclamos todo a la ligera. Hacemos una pequeña depresión en el centro de la mezcla de harina, después de lo cual rompemos 2 huevos de gallina. Encima de los huevos, vierta la solución de levadura, la mantequilla enfriada y 80 ml de aceite vegetal. Mezcle los ingredientes hasta que se junten en un solo bulto.
   
3. Extendemos la masa sobre una estera de goma y continuamos amasando manualmente. Tan pronto como la masa alcanza una consistencia suave y suave, y también deja de pegarse a sus manos, formamos una pequeña torta, cuya superficie se rocía uniformemente con 10 g de azúcar de vainilla, y luego vierte 10 ml de extracto de vainilla. Convertimos la masa en un pastel y luego continuamos amasando durante otros 5-8 minutos. Coloque la masa en un recipiente hondo, previamente engrasado con aceite vegetal, y cubra con una película adhesiva.
   

Segunda etapa

1. Espolvorea la superficie de la alfombra de goma con 20 g de almidón de maíz o papa. Sobre el almidón extendimos la masa aumentada en 2-3 veces. Lo trituramos a fondo y luego lo dividimos por la mitad, después de lo cual formamos una salchicha de la mitad.
   
2. Dividimos la salchicha en 6-8 partes iguales, dependiendo de cuántas capas en los bollos quieras obtener. Enrollamos cada parte de la masa en una bola y la ponemos en un plato plano engrasado con mantequilla o aceite vegetal. Cubrimos los espacios en blanco con film transparente para que no queden cubiertos con una corteza seca. Hacemos lo mismo con la segunda mitad de la prueba.
   

Formamos bollos

1. Derretir en un fuego pequeño por aproximadamente 30 g de mantequilla, y luego darle la oportunidad de enfriarse a un estado cálido. Tomamos una pieza en blanco y la enrollamos en una capa delgada de 2-3 mm de espesor.
   
2. Ponga el pastel a un lado y proceda a rodar la siguiente bola. Intentamos enrollar los espacios en blanco para que tengan el mismo tamaño. Tan pronto como todas las bolas estén enrolladas en una capa, tome uno de los pasteles y engrase con mantequilla fría. Encima del aceite, espolvoree la pieza de trabajo de manera uniforme y generosa con azúcar morena. Extienda suavemente la próxima torta plana en la parte superior, que, a su vez, también se engrasa con mantequilla y se espolvorea con azúcar moreno.Hacemos lo mismo con el resto de los espacios en blanco hasta que se distribuya el sexto u octavo pastel; no es necesario lubricarlo. Hacemos lo mismo con los restantes 6-8 pasteles, formando una segunda preforma de hojaldre.
   
3. Presione los pasteles escamosos resultantes con las manos y luego extienda un poco con un rodillo. Los bordes del producto están bien pegados, pellizcando con los dedos. La pieza de trabajo resultante se corta cuidadosamente en ocho triángulos hinchados.
   
4. En el centro del triángulo hacemos una sección longitudinal, y luego le pasamos la "nariz" del triángulo. Haz lo mismo con los otros triángulos.
   

Etapa final

1. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, sobre el cual extendimos los bollos formados. Encendemos el horno y lo calentamos a una temperatura de 200 ° C. Mientras tanto, tome un huevo de gallina y separe la proteína de la yema. Batir la yema con 10 ml de agua y luego engrasar cada bollo con la mezcla resultante.
   
2. Enviamos productos al horno precalentado, donde horneamos durante 20-25 minutos. Permitimos que la cocción terminada se enfríe un poco, y luego procedemos a absorber las golosinas.
   

Video receta

Después de ver este video, aprenderá rápidamente cómo cocinar bollos de brioche usted mismo.

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