Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- horno
- papel de hornear;
- una bandeja para hornear;
- espátula de madera;
- varios cuencos profundos;
- balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
- película adhesiva;
- tamiz fino
- batir
Los ingredientes
Los componentes | Proporciones |
harina premium | 400 g |
agua embotellada | 120 ml |
la leche | 140 ml |
levadura prensada | 20 g |
azúcar granulada | 10 g |
sal | 5 g |
mantequilla | 50 g |
semillas de sésamo | a voluntad |
huevo de gallina | 1 pc |
Paso de cocción
Hacer una masa
- Primero, retiramos 50 g de mantequilla del refrigerador y luego la dejamos ablandar a temperatura ambiente. Medimos 400 g de harina y luego la tamizamos a través de un tamiz fino.
- Vierta 130 ml de leche y 120 ml de agua embotellada en la olla. Enviamos los componentes líquidos a la estufa, donde calentamos la mezcla a un estado cálido.
- En una mezcla tibia, agregue 20 g de levadura prensada y 10 g de azúcar granulada. La levadura prensada se puede reemplazar con 1 cucharada seca.
- Revuelva bien los ingredientes hasta que la levadura se disuelva por completo.
- Agregamos 40 g de harina tamizada allí y mezclamos todo bien nuevamente.
- Cerramos la masa cocida con una tapa hermética y la dejamos en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Amasar la masa
- Vierta la harina restante en un recipiente hondo separado y luego agregue 5 g de sal.
- Revuelva bien los ingredientes secos, luego vierta la mezcla de levadura en él.
- Amasar la masa con una espátula de madera.
- Tan pronto como todos los componentes se unan en un solo bulto, agregue mantequilla ablandada a la masa.
- Seguimos amasando a mano, mezclando cuidadosamente aceite blando. Nunca agregue más harina. En total, un amasado de masa de alta calidad tomará entre 10 y 15 minutos. Como resultado, la masa debe ser elástica, suave y completamente antiadherente para las manos.
- Coloque la masa terminada en un recipiente limpio y seco, luego cúbrala con una tapa y déjela en una habitación tibia durante 40-60 minutos.
Formamos bollos
- Sacamos la masa del recipiente y la trituramos a fondo con nuestras manos. Formamos una salchicha de la masa, luego la dividimos en 6 piezas de igual tamaño.
- Enrollamos cada pieza de masa en una bola ordenada y la colocamos sobre una superficie plana. Las bolas formadas se cubren con film transparente y se dejan en un lugar cálido durante al menos 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, aplastamos cada espacio en blanco con nuestras manos, y luego nuevamente formamos una bola ordenada.
- Extienda el bollo redondo resultante en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel de hornear. Asegúrese de mantener una distancia de 5-7 cm entre las piezas de trabajo, ya que los bollos aumentarán de volumen durante el horneado.
- Los espacios en blanco dispuestos en una bandeja para hornear deben aplanarse ligeramente, presionándolos ligeramente con los dedos.
- Los bollos formados se cubren con film transparente y luego se les da un "descanso" durante 20 minutos.
Hornear bollos
- En un recipiente separado, mezcle una yema de pollo y 10 ml de leche a temperatura ambiente. La mezcla resultante se lubrica con cada pieza de trabajo "aproximada".
- Los bollos engrasados se espolvorean generosamente con semillas de sésamo.
- Enviamos los espacios en blanco a un horno precalentado a una temperatura de 180 ° C. Horneamos bollos de hamburguesas durante 15-20 minutos.Los bollos listos se cubren con una toalla de cocina y se dejan en esta forma hasta que se enfríen por completo.
Video receta
El video presentado muestra un amasado gradual de masa suave y flexible, así como todo el proceso de formación y horneado de bollos exuberantes para hamburguesas.
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