Cómo aprender a cocinar deliciosos rollos de hokkaido en una receta paso a paso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• cocina
• un mezclador
• cucharón (estofado);
• batir
• omóplato
• vaso de litro;
• una cucharada
• un tamiz
• cuencos grandes y pequeños;
• película adhesiva;
• cepillo
• enchufe
• rodillo de amasar
• una bandeja para hornear;
• papel para hornear

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Estos bollos se preparan con Tangzhong. Para hacerlo, vierta 100 ml de leche en una olla y vierta 20 g de harina.
   
2. Mezcle todo con un batidor hasta que quede suave.
   
3. Ponemos la olla en la estufa y cocinamos, revolviendo constantemente primero con un batidor y luego con una espátula, durante aproximadamente 2-2.5 minutos. La masa debe ser como pudín o crema agria. Luego retírelo inmediatamente del fuego y enfríelo a temperatura ambiente.
   
4. Mientras Tangzhong se enfría, en una taza de litro combinamos 160 ml de leche tibia, 7 g de levadura seca activa y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle todo con una cuchara y déjelo por 15-20 minutos antes de levantar la "tapa".
   
5. Puede amasar la masa para bollos con las manos, usando una batidora o una máquina de pan. Hagámoslo con una batidora. Tamizar 350 g de harina en el tazón de la batidora.
   
6. Agregue 1 cucharadita de sal y mezcle con una espátula. Agregue el huevo a temperatura ambiente, levadura activada y Tangzhong enfriado a la mezcla de harina.
   
7. Mezcle todos los ingredientes por unos segundos. Una vez que se mezclan los ingredientes, elija el método de amasado. Si con las manos, coloque la masa sobre la superficie de trabajo y amase durante 7-10 minutos. Si con una batidora - 5 minutos a baja velocidad.
   
8. Luego, agregue 1 cucharada de mantequilla derretida y continúe amasando durante otros 5 minutos a baja velocidad. Si amasa la masa con las manos, debe amasar otros 10 minutos.
   
9. La masa debe ser muy suave, elástica y no pegajosa para las manos. Engrasa un tazón grande con aceite de girasol y mueve la masa allí, haciendo un hombre de pan de jengibre.
   
10. Cierre el recipiente con una película adhesiva y deje la masa en un lugar cálido para la prueba durante 1,5 horas. La masa debe duplicarse. Puedes poner la masa en el horno encendiendo la luz. La masa es acogedora y buena allí.
    
11. Engrasaremos los bollos en el interior con mantequilla y también los espolvorearemos con una mezcla de canela y azúcar morena. Derrita 2 cucharadas de mantequilla. Para hacer esto, ponga la sartén en la estufa, vierta agua y ponga un recipiente con aceite. Cuando el agua hierve, el aceite se derretirá. El aceite también se puede derretir colocando un tazón en un microondas. El aceite debe enfriarse ligeramente, no debe estar caliente.
    
12. En un tazón, mezcle 0.5 cucharaditas de canela y 3-4 cucharadas de azúcar morena. Si no tiene azúcar morena, use azúcar granulada regular.
    
13. También preparamos 1 huevo batido con un tenedor para engrasar los bollos.
    
14. Después de una hora y media, extendimos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina, la trituramos ligeramente con las manos y la dividimos en 8 segmentos. Se puede dividir en más partes. Luego obtienes más bollos, pero más pequeños.
    
15. Ensamblamos cada segmento en una bola y rodamos un poco en el tablero.
    
16. Espolvorea un poco la superficie de trabajo con harina y enrolla cada bollo en un óvalo.Luego engrasa el pastel con mantequilla derretida y espolvorea con una mezcla de canela y azúcar morena.
    
17. A continuación, formamos bollos de hokkaido. Para hacer esto, doble un lado largo hacia el centro y el opuesto también.
    
18. A continuación, presionamos un poco y desplegamos con un rodillo.
    
19. Luego nos convertimos en un rollo. Si lo desea, la costura se puede desplumar.
    
20. Extendemos los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear con la costura hacia abajo. Cubra la bandeja para hornear con bollos con film transparente o una toalla de cocina y deje los bollos para prueba en un lugar cálido durante 1 hora.
    
21. Después de una hora, cuando los bollos hayan subido, engrasarlos con un huevo batido encima.
    
22. Enviamos los rollos al horno precalentado a 190 ° C durante 20 minutos. Cuando los bollos se hornean, deben transferirse inmediatamente a la rejilla para que se enfríen.
    

Video receta

Este video muestra todo el proceso de hacer rollos de Hokkaido en dinámica.

Otras recetas de bollos