Utensilios de cocina:
- horno con control de temperatura;
- recipiente hondo para masa;
- taza medidora;
- balanzas de cocina;
- una toalla
- una cuchara
- fuente para hornear o bandeja para hornear;
- una taza
- cepillo para lubricación;
- plato para bollos terminados.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Kéfir | 250 ml |
| Harina | 400-450 g |
| Aceite vegetal | 120 ml por masa + para engrasar el molde |
| Levadura seca | 12 g |
| Azucar | 40 g |
| Sal | 2 g |
| Yema de huevo cruda | 1 pc |
| Leche | 10-15 ml |
Paso de cocción
Opara
- Vierta 250 ml de kéfir tibio en un recipiente hondo. Puede estar a temperatura ambiente, pero es mejor calentarlo para que la levadura funcione más rápido y mejor.
- Agregue 12 g de levadura seca de panadería y 40 g de azúcar al kéfir.
- Mezcle bien la masa y déjela durante 5-7 minutos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la levadura se dispersará: la superficie de la masa está cubierta de burbujas de aire.
La masa
- Agregue 2 g de sal y 120 ml de aceite vegetal a la masa. Barajar Una mezcla homogénea no funcionará, pero esto no es necesario, lo principal es que la sal se dispersa un poco.
- Vierta 400-450 g de harina en un tazón, revolviendo constantemente. Para empezar, puede continuar usando una cuchara, y cuando la masa se espese, debe amasarla con las manos.
- Cuando la masa deje de pegarse a sus dedos, amase durante un par de minutos más. Luego forme una bola, coloque en un tazón, cubra con una toalla.
- Coloque la masa en un lugar cálido durante una hora; debe quedar bien, aumentando su volumen en 2.5-3 veces. No olvide seguir este proceso: si la levadura está fresca, la masa puede subir más rápido, en aproximadamente 40 minutos.
Bollos
- Aplasta la masa, forma una salchicha y divídela en 8 partes iguales.
- Cada pieza necesita ser redondeada, como si envolviera todos los bultos dentro del moño, para obtener grumos suaves y hermosos.
- Engrase una fuente para hornear o una bandeja para hornear con aceite vegetal. Luego ponga los koloboks resultantes sobre él, dejando pequeños espacios entre ellos, en algún lugar del dedo. Cubra los bollos con una toalla y déjelos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos; deben volver a aparecer antes de hornear, aumentando su tamaño.
- En una taza, mezcle 1 yema de huevo cruda y 10-15 ml de leche hasta obtener una consistencia homogénea. Con el pincel, engrase la parte superior de los rollos con la mezcla, para que después de hornear estén hermosos, rojizos y brillantes.
- Colocar el molde en un horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos. Luego retire y deje que los bollos se enfríen un poco. Ahora puedes ponerlos en un plato y servir. Buen provecho!
Video receta
Este video muestra cómo amasar masa de levadura en kéfir usando levadura seca. Puedes ver claramente cómo redondear los trozos de masa para que salgan bollos suaves y limpios.
Al horno en kéfir y levadura, horneados en el horno, son muy sabrosos, exuberantes, suaves y hermosos. Tal masa no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado definitivamente será agradable, incluso si se trata de levadura por primera vez. Puedes servir este pastelito para el té, puedes comerlo así como así. Y una ventaja más: esta masa es adecuada no solo para rollos, es muy posible hacer pasteles reales con ella, simplemente envolviendo el relleno en futuros rollos.
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