Cómo aprender a cocinar deliciosos panecillos de canela y hojaldre

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• una bandeja para hornear;
• tamiz para harina;
• colador de malla grande;
• 2 cuencos profundos;
• batidor culinario
• pincel culinario;
• cuchillo de cocina
• alfombra de cocina;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• película adhesiva;
• papel pergamino

Los ingredientes

Paso de cocción

Como hacer una masa

1. Tritura finamente 50 gramos de levadura de panadería prensada en un recipiente hondo. Además de levadura fresca: la cocción se eleva rápida y activamente. La masa de fermentación aumenta aproximadamente dos veces en volumen, no lo olvide al elegir un recipiente para su preparación. Vierta las migajas de levadura con leche tibia, calentándola a una temperatura de 35-36 ° C. Agregue 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal sin colina.
   
2. Revuelva el contenido del tazón hasta que la levadura, el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Coloque el tazón en un lugar cálido para que la levadura se active y comience la fermentación. El tiempo de subida de la masa es de aproximadamente 15-20 minutos. Puede cubrir el tazón con una toalla o envoltura.
   

Masa para cocinar

1. En otro recipiente hondo, tamice 600 gramos de harina de trigo premium. Tamizar enriquece la harina con oxígeno, la cocción es más esponjosa y exuberante. Agregue 200 gramos de aceite a temperatura ambiente a la harina. Muela la mantequilla y la harina con las manos hasta que se formen hojuelas de aceite. El aceite debe retirarse con anticipación (aproximadamente 40-60 minutos) del refrigerador para ablandar el producto.
   
2. Agregue la masa "crecida" a los copos de mantequilla. Revuelva la composición con una cuchara. Pon 4 cucharadas de crema agria en un tazón. Retire la crema agria del refrigerador con anticipación; al momento de cocinarla debe tener temperatura ambiente.
   
3. Rompa 2 huevos de gallina en un plato hondo. Batir los huevos con un batidor hasta que la proteína se combine con la yema. Vierte el huevo sobre la masa.
   
4. Revuelva la masa con una cuchara hasta que esté suave. Resulta una masa pegajosa y bastante líquida. Tamizar otros 200 gramos de harina en porciones en la masa. Cuando la masa se vuelva tan espesa que no sea conveniente revolver con una cuchara, transfiera la masa a una superficie espolvoreada con harina (de 200 gramos) y amase con las manos.
   
5. Amasar la masa hasta que se vuelva elástica, suave y resistente, deje de pegarse a las manos y la superficie de trabajo. Mientras se mezcla, agregue la harina de los 100 gramos restantes. Observe la consistencia de la masa: la cantidad de harina que ingresa al lote puede variar ligeramente de la receta. Depende de la calidad de la harina y sus características (gluten, contenido de almidón). Transfiera la masa a un tazón con lados altos (tazón, sartén), espolvoreando la harina en el fondo del tazón de antemano. Apriete la parte superior con film transparente y refrigere por 2 horas.
   

Cómo hacer un relleno

Enjuague con agua fría 100 gramos de pasas. Mantenlo en agua hirviendo durante 20 minutos, sécalo. Coloque en un plato hondo 2 cucharadas de azúcar (con un portaobjetos) y 1.5 cucharadas de canela molida. Mezcla bien el azúcar con la canela.

Formando y horneando bollos

1. Después de 2 horas, retire la masa del refrigerador.Poner en una superficie de trabajo espolvoreada con harina (100 gramos). Dividir en dos partes. Enrolle un rodillo una parte en una capa con un espesor de 5-6 mm.
   
2. Lubrique la superficie de la formación con mantequilla ablandada (40 gramos). Puedes hacerlo a mano, o puedes usar el pincel culinario. Espolvorea toda la superficie de la masa con una mezcla de azúcar y canela. Para mayor comodidad, use un colador grueso.
   
3. Unte las pasas sobre el azúcar de canela. Intenta distribuirlo uniformemente por toda el área.
   
4. Enrolle la capa en un rollo suelto. Coloque la costura hacia abajo en la superficie de trabajo (puede pellizcar suavemente la costura).
   
5. Cortar el rollo en trozos con una longitud de aproximadamente 4-5 cm. Poner cada trozo en un corte, abrir las capas con una "rosa" en la parte superior. Repita todos los pasos con la segunda mitad de la prueba.
   
6. Forme bollos de caracol de todas las piezas de rollo. Transfiera los artículos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Dejar acercarse durante 20 minutos en un lugar cálido, cubierto con una toalla de cocina.
   
7. Con un pincel culinario, engrase la parte superior y los lados de los bollos con un huevo batido (1 pieza). Hornee los rollos en el horno, calentados a una temperatura de 180 ° C, durante 25-30 minutos.
   

Los bollos listos se pueden rociar con azúcar en polvo.

Video receta

Vea cómo una anfitriona experimentada hornea estos deliciosos bollos de caracol. El video muestra la preparación de productos horneados fragantes en pasos, dando explicaciones detalladas y comprensibles.

Esperamos que el conocimiento adquirido lo ayude a hornear panecillos fragantes rosados ​​con pasas sin ninguna dificultad. ¡Prepara pasteles caseros para el té, deleita a tus seres queridos con un delicioso panecillo!

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