Bollos de mermelada: una receta paso a paso 🍞 con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, cucharada, cuchara de té, taza medidora, tamiz de harina, cuencos, batidor, cepillo de silicona para lubricación, rodillo, película adhesiva.

Los ingredientes

Los ingredientes	Cantidad
Harina de trigo	700 g
Azucar	5 cucharadas l
Huevos	3 piezas
Levadura seca	11 g
Leche	300 g
Mantequilla	100 g
Sal	0.5 cucharadita
Mermelada	250 g
Aceite vegetal	20 g

Paso de cocción

Mida 300 ml de leche y caliéntela. Cocina la masa. Para hacer esto, agregue 2 cucharadas de leche tibia. l azúcar, 11 g de levadura seca y 2-3 cucharadas. l harina Mezcle bien, cubra y deje en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
En este momento, batir en un tazón separado 2 huevos, 3-4 cucharadas. l azúcar y 0.5 cucharaditas sal Retire la mantequilla del refrigerador para que quede suave. Cuando se forme una exuberante espuma en la masa, agregue una mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien e inyectar 100 g de mantequilla ablandada.
Junto a los ingredientes líquidos, agregando en pequeñas porciones, ingrese 600-700 g de harina de trigo previamente tamizada a través de un tamiz. Cuando la masa se vuelva difícil de amasar con una cuchara, colóquela sobre una mesa o tabla y amase con las manos. Dependiendo de la calidad, la harina puede tomar más o menos de lo indicado en la receta. Concéntrese en la densidad de su masa: debe ser suave, pero al mismo tiempo, no pegajosa para las manos. Amasar la masa en la superficie durante 8-10 minutos.
Forme una bola con la masa terminada, colóquela en un tazón grande, espolvoree con harina, cubra con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido para que se levante durante 40-60 minutos.
Cuando la masa haya subido bien, retírela del tazón, amase, divida en 3 partes y cada parte en otras 9-10 partes. En general, debe obtener 27-30 piezas idénticas.
De bolas de masa, forme bolas, cúbralas con papel de aluminio y déjelas por otros 20-30 minutos. Enrolle cada bola con un rodillo en un pastel no más grueso de 5 mm.
Ponga aproximadamente 1 cucharadita en el centro de cada pastel. mermelada En los lados del pastel, haga 4 cortes a la misma distancia el uno del otro.
Enrolle la masa en forma de rosa y cierre la mermelada. Coloque las rosas terminadas en una forma prelubricada con aceite vegetal inodoro. Una forma con un diámetro de 20-22 cm debe caber 14-15 rosas. Cúbralos con papel de aluminio y déjelos crecer durante 30-40 minutos.
Batir 1 huevo en un plato aparte y engrasar la masa levantada.
Coloque el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante 20-30 minutos. Retire los bollos terminados del horno y déjelos enfriar por completo.

Nota

La masa también se puede preparar con levadura prensada, necesitarán 20 g, de lo contrario la receta permanecerá sin cambios.
Para el sabor de la masa, puede agregarle azúcar de vainilla, canela u otras especias favoritas.
En lugar de mermelada, puede tomar bayas frescas o enlatadas, manzanas o calabaza horneadas, nueces o frutas secas, picadas con miel, semillas de amapola y trozos de chocolate.
En una bandeja para hornear puedes combinar varios tipos de rellenos.