Cómo aprender a cocinar deliciosos bollos con requesón de masa de levadura

Electrodomésticos y utensilios de cocina:horno, bandeja para hornear, pergamino, bandeja pequeña, 2 tazones hondos, rallador, batidora, licuadora, cucharadita, tamiz, rodillo, tabla de cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Primero debes preparar la masa para bollos. Para hacer esto, ligeramente tibio 180 ml de leche, debe estar tibio, pero no caliente. Para ordeñar, agregue 1 cucharada. l azúcar granulada y 7 g de levadura seca, luego mezclar. La levadura seca se puede reemplazar con levadura prensada, su peso debe ser de 25 g. Esta mezcla de leche y levadura se debe poner en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
   
2. Derrita 100 g de mantequilla y deje que se enfríe un poco. Mientras se infunde la masa, separe las 3 yemas y colóquelas en un recipiente hondo. Agregue 100 g de azúcar a las yemas, una pizca de sal y 1 cucharadita. extracto de vainilla, mezclar todo con una batidora.
   
3. Continuando batiendo la mezcla, agregue 100 g de mantequilla derretida y la ralladura de un limón a las yemas y el azúcar (puede usar seco). Ahora puede obtener la levadura preparada, deben formar una espuma exuberante, si esto no sucedió, entonces es mejor hacer una nueva masa, de lo contrario, los bollos no se levantarán.
   
4. Agregue 400-450 g de harina de trigo tamizada a las yemas y la mantequilla, y vierta la masa encima. Amasar la masa durante 10 minutos usando una batidora con boquillas de gancho. Si no hay tales boquillas, se puede amasar manualmente. La masa debe ser lo suficientemente densa y no pegarse a sus manos. Lubrique un recipiente hondo con un poco de aceite vegetal y coloque la masa durante 1 hora para que encaje. No olvides cubrir el tazón, de lo contrario la masa se terminará.
   

Relleno de cuajada

1. Si bien la masa es adecuada, puede comenzar a preparar el relleno de cuajada. Primero, batir con un tenedor 1 huevo. Ponga 300 g de queso cottage en un plato separado, agregue 100 g de azúcar, 1 cucharadita. extracto de vainilla, ralladura de una naranja y 3-4 cucharadas de huevo batido (el resto es útil para engrasar bollos). Mata todos los ingredientes con una licuadora sumergible.
   
2. Agregue 80 g de almendras tostadas picadas a la masa de cuajada, también se puede reemplazar con nueces, pasas o albaricoques secos. Ponga el relleno en el refrigerador y espere hasta que salga la masa.
   

Bollos

1. Retire la masa del tazón y amase un poco, luego divídala en 12 partes iguales, enrollada en bolas. Luego, enrolle las bolas en círculos con un diámetro de 15 cm. Haga 4 cortes en forma de cruz, sin llegar al centro.
   
2. Coloque una pequeña bola de cuajada en el centro de la masa enrollada y luego cúbrala con "pétalos" uno por uno, formando una rosa y pellizcando bien los bordes.
   
3. Pon todos los bollos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Cubra los bollos con una toalla y déjelos ir un poco más lejos. Luego engrase la masa con el huevo y póngalo en el horno, precalentado a 190 grados, durante 20-25 minutos.
   
4. Saque los bollos terminados, póngalos a enfriar sobre una rejilla y luego espolvoree con azúcar en polvo.
   

Video receta

Si te gusta el requesón, pero estás cansado de un plato en forma de pastel de queso, mira este video. En él, el autor mostrará cómo hacer bollos de cuajada exuberantes y fragantes.

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