Cómo aprender a cocinar deliciosos bollos de mermelada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• varios cuencos;
• enchufe
• balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
• tamiz fino
• una bandeja para hornear;
• papel de hornear;
• película adhesiva;
• estofado
• batir

Los ingredientes

Paso de cocción

Amasar la masa

1. Vierte 250 ml de leche en una olla y caliéntala a fuego lento hasta que esté tibia.
   
2. En un recipiente separado, mezcle 20 g de azúcar granulada y 7 g de levadura seca. En lugar de levadura seca, se permite el uso de levadura prensada en una cantidad de 20-23 g.
   
3. Vierta la mezcla seca preparada con leche tibia y luego revuelva bien.
   
4. Deje la masa en un lugar cálido durante al menos 10 minutos.
   
5. En un plato limpio untamos 80 g de mantequilla, previamente cortada en trozos pequeños.
   
6. Enviamos el aceite a la estufa donde lo derretimos a un estado líquido. Eliminamos el aceite caliente de la estufa y dejamos que se enfríe naturalmente a temperatura ambiente.
   
7. En un recipiente hondo para amasar, rompa un huevo de gallina.
   
8. Allí agregamos 1 pizca de sal, 90 g de azúcar granulada y 10 g de azúcar de vainilla.
   
9. Revuelva bien los ingredientes, después de lo cual les echamos la solución de levadura.
   
10. Una vez más, revuelva la mezcla líquida y luego, en pequeñas porciones, agregue 500 g de harina de trigo premium tamizada.
    
11. Amasar una masa suave y pegajosa, y luego agregar la mantequilla enfriada.
    
12. Continuamos amasando manualmente durante unos 15 minutos. Durante este período, la masa adquirirá suavidad, elasticidad y no se adherirá a sus manos.
    
13. Espolvorea un tazón limpio con harina, sobre el cual esparcimos la masa. Cubrimos la pieza de trabajo con una película adhesiva, después de lo cual la colocamos en un lugar cálido durante 1.5-2 horas. Durante el tiempo especificado, la masa debería aumentar de volumen en 2-3 veces.
    

Cocinar relleno

1. Escurra el líquido de la mermelada de cerezas y mida 150 g de bayas enlatadas.
   
2. Agregue 10 g de almidón a las cerezas, distribuyéndolo uniformemente sobre todas las frutas.
   
3. En un recipiente aparte, mida 200 g de mermelada de membrillo. Si también tiene mucho líquido, debe drenarse y mezclar membrillo con almidón.
   

Formamos bollos

1. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, sobre la cual esparcimos la masa aproximada.
   
2. Amasar ligeramente la masa con las manos y luego formar una salchicha con ella, que dividimos en 16 piezas del mismo tamaño. En promedio, el peso de cada pieza es de 60 g.
   
3. Aplastamos cada pieza de masa con nuestras manos nuevamente, después de lo cual formamos una bola ordenada.
   
4. Preparamos los espacios en blanco sobre una superficie plana, espolvoreados con una pequeña cantidad de harina. Los cubrimos con film transparente y los dejamos en esta forma durante 10-15 minutos.
   
5. Después de este tiempo, hacemos rodar la pelota en un pastel pequeño.
   
6. En el centro del pastel, coloque la cantidad deseada de relleno (cereza o membrillo), luego pellizque cuidadosamente los bordes del pastel, formando un bollo ovalado.
   
7. Colocamos los productos terminados con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel de hornear.
   
8. Los bollos formados se cubren con film transparente o una toalla de cocina y se dejan "descansar" durante 40 minutos.
   

Prepara la miga de confitería

1. En un recipiente aparte, vierta 50 g de harina, 50 g de azúcar granulada, 5 g de azúcar de vainilla y 30 g de mantequilla fría, previamente cortada en trozos pequeños.
   
2. Todos los componentes se frotan cuidadosamente con una mano limpia. El resultado debe ser una miga grande y húmeda.
   

Hornear bollos

1. Rompa el huevo de gallina en un recipiente aparte y bátalo bien con un tenedor hasta que quede suave.
   
2. Cada bollo se engrasa generosamente con una mezcla de huevo y luego se espolvorea con muchas migajas.
   
3. Enviamos productos al horno precalentados a 200 ° C, donde horneamos durante 20-25 minutos.
   
4. Transferimos los bollos terminados a la rejilla para que se enfríen.
   

Video receta

Puede ver la receta completa descrita anteriormente en el video presentado.

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