Rollos de crema pastelera: paso a paso 🍩 receta con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina: encimera, sartén, vaso medidor, batidora, rodillo, tamiz, batidor, cuchillo de repostería.

Los ingredientes

Calentamos 200 ml de leche a una temperatura de 37-38 grados (no la caliente demasiado). Agregue 7 g de levadura seca, una cucharada de azúcar (25 g). Mezclar bien con un batidor.
Allí agregamos 3 cucharadas de harina de trigo tamizada y batimos con un batidor hasta que se forme una masa homogénea.
Cubrimos el recipiente con la mezcla de levadura resultante con una película adhesiva y lo dejamos en un lugar cálido durante 15 minutos.
Mientras tanto, en un recipiente separado, batir un huevo de gallina con dos cucharadas de azúcar (50 g). Allí agregamos media cucharadita de sal de mesa, 10 gramos de azúcar de vainilla. Batir con un mezclador sumergible hasta que se forme una masa de aire homogénea.
Agregue 20 ml de aceite de girasol refinado, 50 g de mantequilla derretida, mezcle bien con una batidora.
Tomamos la masa de levadura tibia del lugar cálido, la mezclamos con la mezcla de crema de huevo.
Comenzamos a amasar la masa. Introduzca gradualmente la harina de trigo en la mezcla y mezcle bien con una cuchara.
Cuando la mezcla se espesa lo suficiente, la extendimos sobre una superficie de trabajo cubierta con harina. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave, elástica y tierna.
Extendemos la masa resultante en un recipiente seco y cubrimos con film transparente. Enviamos a establecerse en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la mezcla debería elevarse bien.

Rompemos el huevo de gallina en la sartén, vierte 10 gramos de azúcar de vainilla, 135 gramos de azúcar granulada, 60 gramos de almidón de papa allí. Muele cuidadosamente los ingredientes con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierta 400 ml de leche en pequeñas porciones mientras revuelve con un batidor. La masa debe ser lo más homogénea posible, sin grumos.
Enviamos la sartén con la mezcla resultante para cocinar en la estufa a fuego lento. La crema debe revolverse constantemente y cocinarse hasta que espese. Transferimos las natillas calientes y listas a un recipiente limpio y frío para que se enfríe más rápido. Es necesario esperar a que la crema se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Nos acercamos a la masa en 8 partes idénticas en peso. Puedes hacer esto usando una báscula de cocina, o a simple vista. De cada pieza resultante, es necesario formar una bola pareja rodando. Cubrimos todas las bolas obtenidas con una película adhesiva directamente sobre la superficie de trabajo y dejamos 10 minutos.
Después de un tiempo, comenzamos a formar productos: cada bola se enrolla en una torta plana oblonga con un grosor de 2-3 mm. Extendemos una cucharada de natillas enfriadas en el borde, la envolvemos una vez y la apretamos con fuerza. En la parte restante del pastel hacemos pequeños cortes (2-3 cm) no completamente. Seguimos envolviendo el bollo hasta el borde.
Extendimos los productos formados en una bandeja para hornear forrada con pergamino con la costura hacia abajo.Cubra con una toalla de waffle limpia y deje en un lugar cálido durante 10 minutos.
En un recipiente aparte, bata un huevo de gallina y engrase la superficie de los rollos con un cepillo de repostería. Enviamos productos para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Decora los productos horneados terminados con azúcar en polvo en la parte superior.