Receta de bollos de canela con foto en casa

Historia de Cinnabon

La publicación comercial más influyente de la revista Expansión (México) cree que Cinnabon no es solo un rollo de canela. Los editores la incluyeron en la lista de los 50 placeres de la vida. Cual es la culpa Masa con sabor caliente, salsa de caramelo, nueces? Lo más probable, tanto eso, y otro, y el tercero!

La receta de los rollos de canela Sinabon se mantiene en la más estricta confianza de los trabajadores, y los mejores tecnólogos trabajaron en su creación. Fue hace muchos años en Estados Unidos, en el estado de Washington, bajo los auspicios de Ritch Komen y su hijo Greg. Los creadores dicen con confianza que lograron crear una verdadera obra maestra culinaria. El secreto del gusto está en una receta patentada. En primer lugar, la masa de trigo es alta en gluten. En segundo lugar, la canela Makara, cultivada en Indonesia a una altitud de cinco mil metros sobre el nivel del mar. Tercero, estrictos estándares de producción. El papel que el maestro retuerce y luego corta en bollos no debe tener más de cinco turnos. La tarjeta de presentación de la compañía es el clásico Sinabon con queso crema y canela. Cada producto Cinnabon se hornea frente a los visitantes y se sirve caliente directamente del horno.

A primera vista, hay tantos matices que quiero hacer una pregunta sobre cómo cocinar bollos Sinabon en casa. ¿Sabrá así sin canela especial? Nos las arreglamos para revelar las tarjetas, ¡lee nuestras recetas de bollos Sinabon!

Sinabon Cinnamon Yeast Buns: una receta clásica

Este papel hizo famosa a la panadería y la hizo famosa en todo el mundo. Sinabon: esta palabra combina canela, que significa "canela" en inglés, y bun es un bollo. La receta no es problemática, sin embargo, vale la pena seguirla lo más estrictamente posible, de lo contrario obtendrá los habituales "bollos de la abuela". Pero vale la pena señalar que en tales bollos, las calorías cuentan fuera de escala. Los estadounidenses usan harina de trigo con alto contenido de gluten. Pero si no está seguro de la pegajosidad de su harina, puede hacer gluten usted mismo. Para agregarlo o no, es posible resolver solo empíricamente.

El proceso de hacer gluten es muy simple.

1. Coloque una cucharada de harina (con un portaobjetos grande) en un recipiente con dos cucharadas de agua. Amasar una masa fría de masa.
2. Enjuague la masa resultante bajo una corriente de agua fría. Debería ser un “trapo” heterogéneo, esto es gluten. Agregue su masa antes de la harina.

Masa para cocinar

Para la prueba necesitarás:

• harina - 600-700 g (4-5 tazas);
• leche - 200 ml (4/5 tazas);
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 100 g (1/2 taza);
• mantequilla - 70-80 g (5 cucharadas);
• levadura - 50 g frescos (o 11 g secos);
• sal - 1 cucharadita

Proceso de preparación de masa

1. En una taza, mezcle la leche tibia con una cucharada de azúcar y agregue la levadura. Resulta una pareja. Esperamos 10-15 minutos hasta que suba.
2. En un tazón grande, bata los huevos a temperatura ambiente con el azúcar restante, luego agregue mantequilla suave y sal, mezcle.
3. Cuando salga la masa (aumenta), viértala en la mezcla de aceite de huevo, gluten, mezcle y agregue la harina tamizada. La harina puede tomar menos o más, por lo que debe verterse gradualmente para que la masa no resulte muy empinada.
4. Amasar bien la masa. Lo principal es que no se adhiere a tus manos.
5. Luego volteamos la masa en un bulto y la cubrimos con una película adhesiva (toalla). Cerramos ventanas, puertas para evitar corrientes de aire. Dejar en un lugar cálido durante una hora. Puede tomar un recipiente más grande y verter agua tibia en él, y luego colocar el recipiente con la masa. La masa debe aumentar aproximadamente dos veces. Esto tomará aproximadamente una hora. Para hacer los bollos más magníficos, tendrá que esperar dos horas, tiempo durante el cual deberá amasar la masa 2-3 veces.

Mientras sube la masa, entremos al relleno.

Ingredientes de cocina

Ingredientes para el relleno:

• mantequilla - 50 g (3.5 cucharadas);
• azúcar moreno - 200 g (1 taza);
• canela - 20 g (3 cucharadas.l.)

Proceso de colada de canela

1. Derrita la mantequilla en la estufa o en el microondas (5-10 segundos).
2. Combine el azúcar morena y la canela y mezcle con la mantequilla.
3. ¡El relleno está listo!

Hacer crema de pecanbon

Ingredientes para la crema:

• queso crema (por ejemplo, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 cucharadas);
• azúcar glas - 100 g (4/5 tazas);
• mantequilla blanda - 40 g (2-3 cucharadas.l.),
• vainillina

El proceso de hacer crema es paso a paso.

1. Mezcle el queso crema con mantequilla suave hasta que quede suave.
2. Luego agregue el azúcar en polvo y la vainillina a la masa resultante.
3. Si hace frío en su cocina, el esmalte cremoso puede resultar muy espeso, lo que hace que sea difícil distribuirlo uniformemente en los bollos. Por lo tanto, para que la crema sea más flexible, déjala reposar un poco al lado de la estufa, el calor del horno no permitirá que se congele.

Tecnología de formación de bollos

1. Cuando se acabe el tiempo y la masa haya aumentado, sáquela de la taza. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y amasa la masa sobre la mesa. Si se te pega a las manos, agrega una pequeña cantidad de harina. Amasar la masa durante aproximadamente 1-2 minutos. Tan pronto como deja de pegarse, lo convertimos en una bola, lo cubrimos con una toalla y lo dejamos descansar por otros 5 minutos.
2. Ahora que la masa está completamente preparada para esculpir los canelos, tomamos un rodillo y estiramos una capa delgada de aproximadamente 5 milímetros de grosor y 12 x 16 pulgadas (30 x 40 centímetros) de tamaño.
3. Distribuya uniformemente el relleno de mantequilla, azúcar y canela. Deje vacío a tres centímetros del borde para que el rollo enrollado se adhiera bien al castillo.
4. Enrollamos firmemente la masa en un rollo para que no se desmorone. Cuanto más apretado esté, más se parecerán sus bollos al original y no se desmoronarán durante la cocción. Pero no exagere, no olvide que para la correcta Synabon de giros no debe resultar más de cinco.
5. Cortamos el rollo resultante en trozos con un grosor de una pulgada (2,54 cm). Deberías obtener 12 partes. El cuchillo debe usarse muy afilado para no deformar los bollos, de lo contrario pueden desmoronarse. Si esto no está en el hogar, puede usar un hilo delgado de color blanco. Para hacer esto, envuelva el rollo en el lugar donde desea hacer un corte y, como si estuviera haciendo un nudo, tire de ambos extremos del hilo.
6. Ahora engrase una fuente para hornear con aceite, preferiblemente con lados altos. Si el revestimiento es antiadherente, puede hacerlo sin papel pergamino.
7. Extendimos los pasteles para que la distancia entre ellos sea de 3-4 centímetros. Esto es necesario para que tengan suficiente espacio cuando comienzan a aumentar de tamaño. Si la distancia es muy grande, entonces los bollos no serán como una obra maestra estadounidense. Cubrimos el formulario con film transparente o una toalla y esperamos 15 minutos hasta que suban un poco más. Si no tiene prisa, entonces puede esperar una hora, todo esto se hace por esplendor y amplitud.
8. Precaliente el horno a 180 grados. Horneamos panecillos durante 18 a 25 minutos, teniendo en cuenta las peculiaridades de su horno. La preparación para hornear se puede verificar con un pincho de madera (fósforos, palillos de dientes). Perforar el producto. Si la cocción está lista, entonces la brocheta estará limpia, la masa no debe pegarse. Tan pronto como el relleno hierva y los rollos se doren, espere un par de minutos y sáquelos del horno, lo principal es no secar demasiado. Si tiene una máquina de pan, la horneamos teniendo en cuenta sus características.
9. Sin quitar el rollo del molde, aplíqueles esmalte con un pincel. Si se permite que los bollos se enfríen un poco, la formación de hielo no se derretirá y no se extenderá mucho. Para que la masa se vea elegante, espere 5 minutos y solo después aplique esmalte.

Sinabon Buns: una receta original de chocolate

Si está interesado en cómo hacer Chocobon y Minisocobon, está en el camino correcto. A continuación, aprenderá cómo hornearlos y cómo se diferencian del clásico Sinabona. La diferencia con los panecillos de marca es el uso de relleno de chocolate y glaseado de chocolate, que está cubierto con una crema. Este manjar para verdaderos gourmets y conocedores de chocolate tiene un doble acristalamiento: cremoso con queso y chocolate. La masa y la crema de mantequilla se preparan de la misma manera que en el clásico Cinnamon Sinabona. Este plato también se puede hacer con hojaldre.

Preparación paso a paso de relleno de chocolate

Ingredientes: azúcar - 4 cucharadas. l., cacao - 2 cucharadas. l., mantequilla - 50 g (3.5 cucharadas l.)

Proceso de cocción

1. Cacao mezclado con azúcar.
2. Agregue aceite suave a la mezcla resultante y muela.

Preparación de glaseado de chocolate: 3 opciones

Opción número 1
Ingredientes: barra de chocolate negro - 100 g, leche - 50 ml (3 cucharadas L.)

Proceso de cocción

1. Vierte la leche en una sartén con un fondo grueso y caliéntala.
2. Rompa el chocolate en rodajas y agréguelo a la leche caliente. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.

Opción número 2
Ingredientes: chocolate - 100 g, mantequilla - 50 g (3.5 cucharadas), Crema 10% grasa - 100 ml (6 cucharadas)

Proceso de cocción

1. Rompa el chocolate en rodajas y colóquelo en una sartén con un fondo grueso.
2. Agregue la mantequilla y encienda a fuego lento. Agite constantemente hasta obtener una consistencia homogénea, luego retire del fuego.
3. Esperamos hasta que la masa se enfríe un poco, y gradualmente vierte la crema. Amasar bien. ¡Glaze está listo!

Opción número 3
Ingredientes: leche - 110 ml (1/2 taza), mantequilla - 50 g (3.5 cucharadas), Azúcar - 100 g (1/2 taza), cacao - 30 g (4 cucharadas)

El proceso de hacer dulce de azúcar

1. En una cacerola, mezcle el azúcar y el cacao.
2. Moler la mezcla resultante con mantequilla suave y agregar leche.
3. Cocine durante 15-20 minutos a fuego medio hasta que espese.

Puede usar cualquier tipo de esmalte dependiendo de los productos disponibles en el hogar, pero la opción No. 3 es la más cercana al original.

Sinabon rolls: receta de caramelo y pecabon

Las sinabobes francesas pueden estar con cualquier relleno: con manzanas, requesón y semillas de amapola. ¿Cómo hacer bollos de Sinabon con nueces y caramelo? Esto no es mucho más complicado que las recetas anteriores. De hecho, este es el mismo panecillo clásico que solo se "bombea" con caramelo y nueces tostadas. Si se está preparando para hornear con anticipación, intente encontrar esta nuez en el extranjero. Si no está en su supermercado, busque en el bazar oriental o haga su pedido en línea. Bueno, si es espontáneo, entonces puedes arreglártelas con una nuez, ya que es el pariente más cercano a las nueces, que se ganaron su lugar en Sinabona debido a su ternura, suavidad y falta de amargura, de las cuales el "hermano de nuez" no puede jactarse.

Caramelo Pecabon utiliza dos tipos de caramelo. Se aplica sobre un glaseado de queso cremoso. Para simplificar su trabajo, obtenga un acabado de caramelo listo en la tienda. Servirá como caramelo número uno. Y el segundo tipo de caramelo se obtendrá mezclando queso y glaseado de crema con cobertura.

Tecnología Pecabon

1. Sacamos del horno el clásico rollo de canela.
2. Reserva un tercio del queso cremoso destinado a este lote de bollos y mézclalo por la mitad con la cobertura de caramelo.
3. Cuando los bollos se hayan enfriado ligeramente, aplique glaseado de queso cremoso.
4. Arriba regado con una mezcla de esmalte y caramelo.
5. Hacemos los patrones finales con cobertura de caramelo.
6. Y el toque final: espolvorea el pastel con nueces ligeramente tostadas.

Dado que utilizamos productos perecederos para el glaseado, como mantequilla, queso y no lo calentamos, tenga en cuenta que la cocción no debe almacenarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente, es mejor ponerla en el refrigerador. O aplique la crema en los bollos inmediatamente antes de la fiesta del té. La crema de queso crema se almacena perfectamente durante 36 horas a una temperatura de 4-8 ° C (en el estante inferior del refrigerador). Si está seguro de que no dominará toda la cantidad de inmediato, puede ponerla en el congelador después de que la cocción se haya enfriado (durante no más de un mes).

Tratamos de decir con particular detalle cómo hacer rollos de Sinabon, y la receta con una foto lo ayudará a comparar sus pasos con las acciones de nuestro chef. También puede ver la receta de cocina en video. No persigas a tres liebres a la vez, no intentes cocinar todo tipo de bollos a la vez. Intente comenzar con el clásico Sinabona y solo si se abastece de cobertura de caramelo, puede hacer Pecabon en paralelo. Cuando llenes tu mano, incluso los verdaderos fanáticos de Cinnabon no podrán distinguir los bollos del original. Bueno, si agrega amor y amabilidad a sus esfuerzos, el hogar exigirá este manjar regularmente, y la multitud atraerá a los amigos al incomparable aroma de los pasteles frescos. Buen provecho!

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