Cómo aprender a cocinar deliciosos bollos de caracol

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• varios cuencos espaciosos;
• balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
• batir
• rallador fino
• película adhesiva;
• una olla con un fondo grueso;
• espátula de madera;
• tamiz fino
• horno
• una bandeja para hornear;
• papel de hornear;
• Cuchillo largo y afilado.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de ingredientes

1. Primero, retiramos 100 g de mantequilla del refrigerador y la dejamos ablandar a temperatura ambiente.
   
2. Antes de su uso, tamizamos por separado 700 g de harina para que se llene de oxígeno y la cocción futura sea aireada.
   
3. Pasas de uva en la cantidad de 250 g completamente lavadas, y luego secadas en toallas de papel.
   

Amasar la masa

1. Agregue 11 g de levadura seca a la harina tamizada, después de lo cual mezclamos bien los componentes.
   
2. Vierta 350 ml de leche tibia en un recipiente aparte y agregue 1 pizca de sal y 10 g de azúcar.
   
3. Una mezcla de harina y levadura se divide visualmente en dos partes y una de ellas se envía a la leche.
   
4. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave.
   
5. En un tazón separado, rompa un huevo de gallina y bátalo bien con un batidor.
   
6. En la masa de huevo, agregue mantequilla suave en trozos y luego bata bien ambos componentes.
   
7. Por separado, ralle la ralladura de un limón de tamaño mediano en un rallador fino.
   
8. En una mezcla de crema de huevo, envíe 1 cucharadita de cáscara de limón y revuelva todo nuevamente.
   
9. La mezcla resultante se envía a la masa y luego se mezcla bien la masa.
   
10. En pequeñas porciones mezclamos el resto de la harina con la levadura en la masa.
    
11. Cuando sea difícil amasar la masa con una cuchara de madera, engrase su mano y vierta la masa con 20 ml de aceite vegetal.
    
12. Seguimos amasando manualmente.
    
13. Vierta un poco de harina sobre la superficie de trabajo, que entra en la casa, y continúe amasando hasta obtener una masa uniforme, no pegajosa y obediente.
    
14. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo y cúbrala con film transparente. Coloque el tazón con la masa en un lugar cálido durante 1-1.5 horas.
    

Hacer mazapán

1. En una sartén con un fondo grueso, vierta 200 ml de jarabe de glucosa y envíelo al fuego.
   
2. Tan pronto como el jarabe se caliente, retírelo de la estufa y envíele 250 g de harina de almendras. Sin perder tiempo, revuelva intensamente los ingredientes hasta que el jarabe se absorba completamente con harina de almendras.
   
3. Allí agregamos 2-3 gotas de esencia de almendras o sabor a almendras, y luego vertimos 10 ml de ron o brandy. Revuelve todo bien.
   
4. Transferimos mazapán a papel pergamino y formamos una salchicha a partir de él.
   
5. Enviamos el ingrediente al refrigerador mientras la masa está completamente "en forma". Solo necesitamos la mitad de la cantidad total de mazapán y almacenamos el resto en el refrigerador hasta que sea necesario.
   

Formamos bollos

1. La mitad de la cantidad total de mazapán cocido se rompe a mano en trozos pequeños y se coloca en un recipiente profundo. Agregamos 50 ml de leche tibia allí y mezclamos todo bien hasta que quede suave.
   
2. La superficie de la mesa está ligeramente engrasada con aceite vegetal, después de lo cual desmenuzamos ligeramente la masa.
   
3. Enrollamos la masa en una capa rectangular, luego la lubricamos con una mezcla de mazapán.
   
4. Encima del mazapán distribuimos uniformemente pasas secas y lavadas.
   
5. Envuelva suavemente la masa en un rollo y luego córtela en trozos de 3-4 cm de grosor.
   
6. Colocamos cada pieza cortada en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel de hornear. Deje los bollos en una bandeja para hornear para que "descansen" durante al menos media hora.
   

Prepara la guinda

1. Exprima el jugo del limón, que previamente se eliminó la ralladura.
   
2. Filtre el jugo a través de un colador fino, luego viértalo en un recipiente hondo.
   
3. Allí agregamos 250 g de azúcar en polvo, haciéndolo en pequeñas porciones.
   
4. Batir los ingredientes con un batidor hasta obtener una consistencia líquida homogénea.
   

Productos para hornear

1. Batir un huevo de gallina por separado. Engrasamos cada bollo con abundante mezcla de huevo.
   
2. Enviamos los rollos al horno precalentado a 200 ° C, donde horneamos durante 20 minutos.
   
3. Sacamos los productos terminados del horno, y mientras todavía están calientes, vierta generosamente azúcar y glaseado de limón sobre cada caracol.
   
4. Deje una golosina en la bandeja para hornear hasta que el esmalte se enfríe y se solidifique.
   

Video receta

Este video muestra todo el proceso de hacer bollos de caracol descritos anteriormente.

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