Jugoso cerdo de cerdo casero en la mesa de vacaciones 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina o vitrocerámica, horno a gas o eléctrico, refrigerador, recipiente hondo, sartén de 5 litros con tapa, balanza de cocina, taza medidora, tabla de cortar, cucharada, cucharadita, mortero, papel de aluminio, film transparente, papel de cocina toalla, bandeja para hornear, cuchillo, plato.

Los ingredientes

Paso de cocción

Adobo No. 1

1. Enjuague 1600 g de jamón de cerdo con agua corriente y elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
   
2. Colocamos la carne en un recipiente hondo, vierte 650 g de kéfir, la volteamos varias veces en un recipiente para que quede completamente sumergida en líquido, cubrimos con una película adhesiva y la dejamos durante 2-3 horas.
   

Adobo No. 2

1. En una sartén de 5 litros, vierta 2.5 litros de agua y encienda un fuego grande.
   
2. Enjuagamos 1 chile en agua corriente y lo cortamos en trozos grandes. Limpiamos 25 g de jengibre y también cortamos en rodajas o platos. Cuando el agua comience a hervir, agregue 7 cucharaditas. sal, 1 ramita de romero, 3-4 ramitas de tomillo, 3-4 hojas de laurel, rodajas de chile y jengibre, 8-10 guisantes de pimienta negra, 3 cucharaditas. semillas de cilantro y 4-5 dientes, cubra la sartén con una tapa y espere a que hierva la marinada.
   
3. Cuando el líquido hierva, apague el fuego, retire la tapa y deje que la marinada se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente. Después de 2-3 horas, cuando la segunda marinada se haya enfriado, sacamos la carne del kéfir, la transferimos a la sartén con la segunda marinada, la tapamos, ponemos los platos en el refrigerador y la dejamos en el frío durante 8-10 horas o durante la noche.
   

Adobo No. 3

1. Después de 8-10 horas, lavamos la carne de cerdo en el segundo adobo, lavamos el kéfir restante, colocamos la tabla de cortar y eliminamos el exceso de líquido con una toalla de papel. Pelamos los dientes de una cabeza de ajo y los metemos en un mortero. Pelar y picar finamente 10 g de jengibre y agregarlo al ajo. Lavamos 0.5 chiles bajo agua corriente, lo cortamos en trozos pequeños y lo enviamos a un mortero.
   
2. Agregue 1 cucharadita al mortero. granos de cilantro, 1 cucharadita sal y muele todos los ingredientes con una mano de mortero al estado de gachas. Agregue 1 cucharadita al mortero. pimentón, incompleto 1 cucharadita. ajo seco, 3 cucharadas l aceite de oliva, 0.5 cucharaditas pimienta negra y mezclar bien con una cucharada hasta que quede suave.
   
3. Agregue hojas de 1 ramita de romero y verduras de 2 ramitas de tomillo a la marinada, luego mezcle todo con una cuchara nuevamente.
   

Carne de cerdo hervida

1. Extendemos el tercer adobo sobre la carne, lo frotamos a fondo en la carne de cerdo desde todos los lados y dejamos la carne en la tabla de cortar para remojar durante 20 minutos.
   
2. Encienda el horno a 180 ° C y deje que se caliente. Después de 20 minutos, cubrimos la superficie de trabajo con cuatro hojas de papel de aluminio del mismo tamaño para obtener 4 capas, colocamos la carne en el medio y la envolvemos firmemente para que el jugo que se forma durante la cocción no gotee.
   
3. Transferimos la carne en papel de aluminio a una bandeja para hornear, vertimos cuidadosamente 200 ml de agua a su alrededor y la enviamos al horno precalentado durante 1 hora. Después de 1 hora, sacamos la bandeja para hornear, abrimos cuidadosamente las hojas de papel de aluminio para que el jugo no gotee, abrimos la carne y volvemos a colocar la bandeja en el horno durante 15-20 minutos para que el cerdo hervido se dore.Después de 15-20 minutos, sacamos una bandeja para hornear con carne del horno y dejamos que la carne de cerdo se enfríe.
   
4. Cuando el cerdo hervido se ha enfriado por completo, lo cortamos en rodajas en porciones, lo ponemos en un plato y lo servimos.
   

Importante!En lugar de cuatro capas de papel de aluminio, se puede usar una manga para hornear. El jugo no fluye y luego se abre fácilmente a la carne marrón.

Video receta

Para ver el proceso de moler los ingredientes en un mortero o lo que debería ser la carne después de hornear en papel de aluminio o carne de cerdo hervida, vale la pena aclarar estos puntos al verlos en la receta del video.