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Empanadillas
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Vale la pena comenzar con el hecho de que necesita cocinar en una habitación cálida sin corrientes de aire. Solo en tales condiciones se debe preparar masa y relleno para albóndigas.
También es importante usar agua tibia o leche tibia, de lo contrario los ingredientes serán difíciles de combinar entre sí.
También se cree que la masa de las albóndigas clásicas debe ser lo más empinada posible. Pero también hay limitaciones aquí: una consistencia demasiado pronunciada es prácticamente imposible de esculpir.
Para que la masa de albóndigas caseras sea aún más deliciosa, inmediatamente después de amasar, debe trasladarse a un lugar cálido durante media hora. De esta manera, el gluten se separará y se volverá elástico.
Antes de cocinar albóndigas, debe asegurarse de que la masa esté completamente lista. Para hacer esto, presione la masa con el dedo, si no se suelta y queda un hoyuelo, entonces es hora de cocinarlos.
El siguiente paso importante es cocinar. Es importante elegir la capacidad adecuada, que le permite cumplir con las condiciones necesarias. De lo contrario, no importa cuánto lo intentes, es imposible cocinar deliciosas albóndigas. La regla principal: debe haber 3 veces más agua que las albóndigas. Por lo tanto, para 0.5 kilogramos del producto se necesitan 1.5 litros de agua, lo que significa que la bandeja debe tener al menos 2.5 litros. Para 1 kilogramo, esto es ya 3 litros de agua, lo que significa una capacidad de al menos 4,5 litros, etc.
Si lo desea, y para mejorar el sabor, puede usar caldo de carne en lugar de agua.
Cuando coloque albóndigas congeladas en una sartén, no tire todo el producto de una vez. La temperatura del líquido caerá bruscamente y, en primer lugar, esto hará que se peguen, y en segundo lugar, evitará una cocción uniforme progresiva.
Después de colocar las albóndigas en agua, deben cocinarse durante 10 minutos, si los huevos se usaron en la preparación de la masa, un poco más.
Otra sutileza importante es la adhesión constante de albóndigas entre sí durante la cocción. Para evitar este fenómeno, en un agua hervida debes agregar una cucharada de aceite vegetal.
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