Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- un tamiz
- sartén grande o recipiente hondo;
- encimera
- hervidor de agua
- dimensional enrollado;
- una cucharada y una cucharadita;
- termómetro de cocina;
- procesador de alimentos;
- picadora de carne;
- cuchillos afilados;
- tabla de cortar
- rodillo de amasar
- bolsa de plastico;
- una bandeja para hornear;
- papel pergamino;
- caldero o sartén con un fondo grueso;
- skimmer
- toalla de papel;
- hermoso plato
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Carne de cerdo o ternera | 600 g |
| Cebollas grandes | 5 piezas |
| Cola gorda o cualquier otra grasa | 150-200 g |
| Sal | 2 cucharadas l |
| Pimienta negra molida | 1/2 cucharada l |
| Harina de trigo | 1 kg |
| Aceite vegetal | 1050 ml |
| Agua | 500 ml |
Paso de cocción
- Comenzamos a cocinar empanadas con tamizar 1 kg de harina de trigo. Lo tamizamos inmediatamente en el tazón del procesador de alimentos, en el que amasaremos la masa. Si no hay procesador de alimentos, puede usar una batidora.
- En harina agregue 1 cucharada. l sal sin tapa y 50 ml de aceite. Es mejor elegir aceituna, pero puede tomar girasol, es importante que sea sabroso y de alta calidad, sin olores extraños.
- Vierta 500 ml de agua calentada a 70 grados en un recipiente con harina.
- Amasar la masa a velocidad media.
- Sacamos la masa del procesador de alimentos y la amasamos con nuestras manos durante unos minutos más. Recolectamos la masa en un bulto, la dejamos sobre la mesa a temperatura ambiente, cubriendo con un recipiente encima. Esto es necesario para que la masa no se seque.
- Tomamos 600 g de buena carne de cerdo, cordero o ternera. Debe estar libre de huesos, grasa y películas. Cortar la carne en trozos pequeños con 2 cuchillos afilados.
- Córtalo con movimientos transversales, luego gíralo en una picadora de carne.
- Pele 5 cebollas grandes de las cáscaras y córtelas en trozos pequeños. Transfiera a un tamiz y vierta sobre agua hirviendo. Gira las cebollas en una picadora de carne con carne.
- La sal de carne resultante 1 cucharada. litros de sal y sazonar con 1/2 cucharada. l pimienta negra molida
- Corte en cubos pequeños 150-200 g de cola gorda o cualquier otra grasa fresca y agréguela a la carne picada.
- Mezcle todo bien con una cucharada.
- Para mejorar la jugosidad de las empanadas, puede hacer caldo con los huesos, las películas y las venas sobrantes de la carne. Congélelo y córtelo en cubos pequeños. Agregaremos una pequeña cantidad de caldo a cada cheburek para agregar jugosidad.
- Ponemos el resto de la masa sobre la mesa, ligeramente espolvoreada con harina. Divide la masa en 2 mitades. Trabajaremos con uno y dejaremos el otro a un lado, cubriendo con un tazón.
- De la mitad de la masa, lanzamos una salchicha uniforme con nuestras manos. Lo cortamos en 12 partes aproximadamente idénticas.
- De cada pieza hacemos un espacio en blanco para un cheburek, y para que el resto no se resista y se seque, los cubrimos con una bolsa de plástico. Damos a cada pieza una forma redonda, amasando los dedos. Vierte un poco de harina en el centro del círculo y machaca los bordes. Entonces repite varias veces. Esto se hace para que los chebureks terminados obtengan una estructura burbujeante.
- Lubrique el rodillo con una pequeña cantidad de harina y extienda cada pieza en blanco para empanadas. El grosor de la masa debe ser de 1-2 mm.
- En una hoja de masa enrollada, coloque aproximadamente 1 cucharada. l carne picada con una tapa pequeña. Extienda la carne picada de manera uniforme sobre la mitad de la masa, dejando 1 cm en el borde.
- Encima de la carne picada, coloque varios cubos de caldo y envuelva el cheburek, pegando cuidadosamente los bordes. Si los bordes de la masa se pegan poco entre sí, humedezca el dedo en agua y lubrique ligeramente un borde.
- Después de pegar la mitad del cheburek, vale la pena presionar ligeramente el cheburek con la mano para liberar el exceso de aire. Del mismo modo, formamos las empanadas restantes.
- Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino y esparcimos las empanadas ya formadas. Es mejor sacarlos en frío para que no se mantengan a temperatura ambiente mientras está haciendo el resto de las piezas de trabajo.
- Vertimos mucho aceite vegetal en el caldero. En general, se requiere más de un litro de aceite para freír pasteles. Ponemos el caldero sobre la encimera al máximo fuego. La temperatura recomendada para freír es de 210-220 grados.
- En un caldero con mantequilla tibia ponemos chebureks y freímos durante 1.5-2 minutos. Debería haber suficiente petróleo para hacer las empanadas. Giramos las empanadas con una cuchara ranurada para que estén igualmente rojizas en ambos lados.
- Después de 2 minutos sacamos una cuchara ranurada con un chebureka para que el vaso tenga exceso de aceite.
- Transferimos las empanadas terminadas a una toalla de papel, luego a un plato hermoso y servimos.
Video receta
El video muestra la receta, guiada por la cual, puede hacer deliciosas y jugosas empanadas caseras. La receta se describe en detalle y en cada etapa de preparación se hacen recomendaciones con las que se obtiene la masa con una estructura de granos, y la carne es jugosa y saturada. Las empanadillas se preparan a partir de carne, así como de otros productos que se indican en el video.
¿Has intentado cocinar pasteles de acuerdo con una receta similar y has tenido éxito la primera vez? ¿Cuánto tiempo llevó la cocción? ¿Qué carne usas con más frecuencia como relleno para las empanadillas? Es interesante conocer su experiencia al hacer chebureks en los comentarios.
Otras recetas para hornear
Que tengas una buena lectura!
Cargando ...