Las bayas no solo pueden ser molidas o mezcladas con azúcar sin amasar, sino también congeladas, enlatadas en su propio jugo. En invierno, la mermelada "fría" se come con mordisco con panqueques, panqueques, se agrega al requesón, gachas y se usa como relleno para pasteles.
Los beneficios de la mermelada cruda
La ausencia de cocción permite preservar vitaminas, antioxidantes, minerales y ácidos orgánicos en el postre "frío". Lo principal es recoger bayas en áreas ecológicamente limpias y procesarlas de inmediato.
El puré de bayas no es en vano llamado refresco "rejuvenecedor" y antibiótico natural. El postre “crudo” ayuda a prevenir el desarrollo de cáncer, normaliza el metabolismo y la digestión. La mezcla de arándanos con uso regular aumenta la agudeza visual, alivia la fatiga ocular.
La mermelada "fría" se puede ingresar en el menú incluso con indigestión, inflamación y colitis. Además, el tratamiento ayuda a eliminar toxinas, ayuda a normalizar el azúcar en la sangre.
Fase preparatoria
Para que la baya se conserve durante el invierno sin cocinar, no fermente y no se enmohezca, es necesario considerar varias recomendaciones simples.
- Frescura de las bayas. Después de haber recolectado una rica cosecha en el bosque, no necesita mantenerla en el calor durante mucho tiempo. Los arándanos se deben clasificar de inmediato, lavar varias veces, secar y procesar.
- Platos limpios Al cocinar, es necesario controlar la esterilidad del recipiente, usar solo tazones, cucharas, herramientas y electrodomésticos limpios.
- Sartén adecuada. Está prohibido mantener la cosecha en contenedores de aluminio. Es mejor llevar cerámica, recipientes de vidrio, sartenes de acero inoxidable.
- La cantidad de azúcar. No es necesario arrepentirse del producto del que depende la seguridad de la pieza de trabajo. Debe agregarse no menos de lo indicado en la receta. Puede aumentar la dosis a su gusto.
- Esterilización de envases. Los envases de vidrio deben tratarse con agua hirviendo o vapor, calcinarse en el horno, microondas. Es aconsejable enjuagar los recipientes con refresco y secar con vapor sobre una olla o una tetera.
- Almacenamiento. Mantenga las piezas de trabajo en el refrigerador o en un lugar fresco. El producto congelado debe colocarse en el congelador y descongelarse según sea necesario.
Las recetas mas simples
La ausencia de tratamiento térmico en todas las recetas, a excepción del "Five Minute", ahorrará vitaminas y nutrientes para el invierno prácticamente sin pérdidas. Además, preparar un tratamiento de este tipo es simple, no es necesario que permanezca durante horas en la estufa, revolviendo la masa en llamas.
Puré
Caracteristicas Para moler los arándanos frescos con azúcar, incluso un niño puede hacerlo, por lo tanto, sin temor, puede tomar a los miembros más pequeños de la familia como asistentes, dándoles un empujón a cada uno. La esterilización de latas se realiza mejor por sí sola, monitoreando cuidadosamente la limpieza e integridad de los contenedores.
Que preparar:
- bayas frescas - 2 kg;
- azúcar - 2.6-3 kg.
Como hacer
- Vierta los arándanos en un colador de plástico, enjuague, deje que las gotas de agua drenen.
- Verter en un recipiente, amasar con un agolpamiento de madera. Si tiene una licuadora, puede moler la masa a un estado homogéneo.
- Vierta la mitad del azúcar granulada, revuelva.
- Dejar actuar durante 40 minutos para que el jugo se destaque.
- Agregue la arena restante, mezcle, deje reposar durante otra media hora.
- Organizar en bancos secos, obstruir.
En jugo propio
Caracteristicas Es conveniente cosechar bayas no solo en forma de puré de papas, sino también con las enteras. Ni siquiera se puede agregar azúcar si tal es el deseo de la anfitriona. Almacenar una pieza de trabajo de este tipo no será peor si la retira de inmediato en un lugar fresco.
Que preparar:
- bayas maduras - 2.5 kg;
- azúcar - 1 kg.
Como hacer
- Lave las bayas, amase unos 500 g con un flechazo.
- Transfiera la masa a la sartén, vierta los ingredientes restantes.
- Calentar la mezcla a aproximadamente 80-90 ° C sin hervir.
- Mezclar inmediatamente, extender sobre las latas al vapor.
Congelados
Caracteristicas Tal baya se almacenará en el congelador incluso hasta la próxima cosecha, sin perder sus propiedades beneficiosas. Es mejor comprar contenedores nuevos o bolsas apretadas, frascos de plástico con tapones de rosca para el blanco.
Que preparar:
- bayas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Como hacer
- Enjuague las bayas, seque espolvoreando sobre una toalla.
- Si necesita puré de papas, muela con una licuadora. Las bayas enteras primero deben esparcirse en una bandeja, mantenidas durante tres horas en el congelador.
- Combine el puré de arándanos con arena, mezcle. O espolvorea en capas.
- Embalado en contenedores, bolsas con cerraduras. Muy cerca
Opciones originales
La recolección de mermelada "fría" es posible según las recetas originales. Especialmente populares entre las amas de casa son las variaciones con gelatina, con miel y nueces.
Con gelatina
Que preparar:
- bayas - 600 g;
- agua - 700 ml;
- ginebra o vermut: tres cucharadas soperas;
- gelatina: tres cucharadas soperas;
- azúcar granulada - 300 g.
Como hacer
- Enjuague las bayas con agua corriente y colóquelas en un colador. Secar
- Desplácese por una picadora de carne o muela con una licuadora. En ausencia de "ayudantes" de la cocina, simplemente aplastar en un tazón.
- Espolvorea la masa con la mitad de azúcar, reserva durante media hora.
- Hervir agua, enfriar, verter gelatina.
- Espera a que los cristales se hinchen. Barajar
- Vierte vermut o ginebra en la masa de gelatina, y si es fuerte, coñac fuerte. Vierte arena.
- Agregue el puré de bayas, mezcle todo.
- Poner en el refrigerador para congelar.
- Organizar en recipientes limpios, enchufar.
Con miel y nueces
Que preparar:
- arándanos - dos vasos;
- miel - tres cucharadas soperas;
- agua - 100 ml;
- nueces peladas - medio vaso;
- azúcar - medio vaso
Como hacer
- Moler las bayas al horno y lavadas.
- Freír las nueces en una sartén seca.
- Calienta la miel en un baño de agua. No hervir
- Disuelva el azúcar en agua tibia, introduzca miel.
- Combina el almíbar con el resto de los ingredientes.
- Revuelva, deje por un par de horas.
- Organizar en frascos estériles, enrollar.
Para agregar una mezcla de aroma y acidez de nuez y arándano, se recomienda agregar a la masa media cucharadita de cáscara de limón, molida a través de una picadora de carne de jengibre o cardamomo para elegir.
Comentarios
Chicas, probé los arándanos de diferentes maneras. Mermelada: deliciosa, seca, me encantaba masticar, y mi madre horneaba pasteles. A Frozen no le gustó. La receta favorita es esta:
En un recipiente (s) estéril (es) seco (s), vierta los arándanos y, sin agregar nada, configure para esterilizar. El arándano da jugo y se asienta, agregue frascos hasta que aparezca jugo en el cuello del frasco. Esterilizamos por otros 10 minutos y enrollamos la tapa. ¡Convierte los arándanos en su propio jugo! En invierno, abra un frasco con bayas, hornee pasteles (obtenidos como frescos) y jugo para los niños. Sabroso y saludable! Tomo frascos de 0.5 o 1 litro.
Nadyusic https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=438550&st=10
Hemos estado congelando bayas durante 3-4 años ya. Hago un rastro para el bebé.manera: corté la baya con una licuadora y agregué azúcar (1 kg de azúcar por cada cubo de bayas de 10 litros), llené el recipiente con tapas (200 ml) y congelé. En invierno, robamos compotas o descongelamos y le damos puré de bayas. El niño estalla en ambas mejillas.
inga-i, https://mamochki.by/forum/19/155146/chto_mojno_sdelat_s_chernikoy.html#message_155215
Hacer en un baño de vapor sin azúcar. Como los arándanos guisados. Coloque una toalla en la sartén y vierta agua, ponga las latas con arándanos, cubra las latas con una tapa, encienda lentamente, espere hasta que aparezca el "agua" en las latas, es decir. el arándano deja el jugo, el contenido de las latas a veces se puede revolver ligeramente con una cuchara. Enfríe, cierre la tapa y el refrigerador. Sabroso!
Y puede volar de esta manera: colocamos el frasco en el frasco (cuello con cuello) a través de una hoja de papel, que sacamos y solo uno de los dos resulta uno.))
Lilo http://2009-2012.littleone.ru/archive/index.php/t-1549808.html
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