El pastel de queso perfecto de Nueva York: increíblemente delicioso y delicado

Electrodomésticos y utensilios de cocina: placa de cocción, horno, bandeja para hornear profunda, fuente para hornear con un diámetro de 22 cm, licuadora, batidora, tazón, rallador fino, olla, vidrio, cucharada, colador para tamizar, pergamino para hornear 30 x 30 cm.

Los ingredientes

Paso de cocción

Base de arena

1. Precaliente el horno a 170-180 ° С. Rompa 350 g de galletas de mantequilla en trozos pequeños y muela en una licuadora. Espolvorea al bebé en un tazón.
   
2. En una estufa, derrita 200 g de mantequilla en una cacerola, viértala en un tazón con galletas trituradas, agregue 2 cucharadas. l (30 g) de azúcar, mezclar bien.
   
3. Alinee la parte inferior de la forma desmontable con un diámetro de 22 cm con una hoja de pergamino (aproximadamente 30 x 30 cm), fije el anillo de forma en la parte superior para que sobresalgan los bordes del pergamino; esto ayudará a eliminar el pastel de queso terminado en el plato. Lubrique las paredes con mantequilla, coloque la masa resultante, aplane, esculpe los lados de acuerdo con la altura del molde, presione bien (es conveniente hacerlo con la parte inferior del vidrio). Debe obtener un formulario en el formulario.
   
4. Hornee una base de pan dulce 10 min. Retirar del horno, enfriar sin retirar del molde.
   

Crema de cuajada

1. Lave bien el limón, seque y elimine la ralladura con un rallador, exprima 3 cucharadas. l jugo En un recipiente hondo, agregue 1000 g de queso crema Philadelphia, batir ligeramente con una batidora.
   
2. Continuando batiendo, vierta 250 g de azúcar (azúcar en polvo) en pequeñas porciones. Añadir 3 cucharadas. l almidón de maíz, 2 cucharadas. l jugo de limón, 2 cucharaditas. cáscara de limón y 2 cucharaditas. extracto de vainilla y batir con una batidora durante 15-20 segundos. Vierte 100 g de crema agria con un 20% de grasa y bate con una batidora durante otros 15-20 segundos.
   
3. Sin apagar la batidora, introduzca 5 huevos uno a la vez. Cada colocación posterior solo después de la anterior se mezcló completamente con la masa de queso.
   

Importante!

• Para mejores resultados, la crema agria, los huevos y el queso crema deben estar a temperatura ambiente.
• Batir con una batidora los ingredientes para la crema de queso a una velocidad mínima y por un corto tiempo, de lo contrario la superficie de la tarta de queso se romperá al hornear.

Hornear

Precalentar el horno a 200 ° C. Rellene el formulario enfriado con galletas trituradas con masa de crema, alise la superficie con un cuchillo o espátula.
Poner en un horno precalentado y cocinar durante 10 minutos a 200 ° C, luego reducir el calentamiento a 120 ° C y hornear durante 60-90 minutos. Después de 60-70 minutos, puede verificar la preparación de la tarta de queso: la mitad del postre terminado temblará ligeramente si agita ligeramente la forma. Si el pastel de queso está listo, déjelo enfriar en el horno apagado con la puerta cerrada por 30 minutos, y luego con la puerta entreabierta por otros 30 minutos.

Crema agria

En un tazón, mezcle 150 g de crema agria 20% de grasa, 2 cucharadas. l azúcar en polvo y 2 cucharaditas. jugo de limon Cubra la tarta de queso caliente con crema agria en la parte superior, nivelando la superficie con una espátula o cuchillo. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego refrigerar durante 6-8 horas.

Feed

• Retire la forma desmontable, transfiera el postre al plato, sacando con cuidado la hoja de pergamino.
• Adorne a su gusto: rodajas de frutas, bayas, hojas de menta, chocolate. Servir en porciones.
  

Video receta

Una receta de video muy detallada le mostrará toda la sabiduría de hacer un pastel de queso de Nueva York. Podrá preparar una base de arena y crema agria para este postre, aprender a batir el relleno suave del queso Philadelphia y hornear el pastel de queso correctamente para que se hornee, pero su superficie no se agrieta.

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