Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- horno
- un tazón grande;
- un tamiz
- rallador fino
- película adhesiva;
- rodillo de amasar
- forma dividida
- cuchillo de cocina
- enchufe
- papel pergamino;
- carga para presionar la masa;
- un mezclador
- omóplato
- plato para servir
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina | 200 g |
| Mantequilla | 100 g |
| Limón | 1 pc |
| Azúcar en polvo | 4 cucharadas l |
| Polvo de hornear | 1/2 cucharadita |
| Mascarpone | 250 g |
| Queso cottage | 250 g |
| Huevos | 2 piezas |
| Crema agria 33% grasa | 100 ml |
| Vainilla | 1 bolsita |
Paso de cocción
- Para preparar una masa de tarta de queso, primero debe tamizar 200 g de harina en un recipiente hondo a través de un tamiz.
- Luego agregue 1/2 cucharadita. polvo de hornear
- Lavamos bien 1 limón, porque de acuerdo con la receta necesitamos su cáscara. Frota la ralladura del limón en un rallador fino y agrégalo a la harina con levadura en polvo. También vierta 1 cucharada. l azúcar glas y agregue 100 g de mantequilla, que no necesita ser derretida previamente.
- Las manos comienzan a amasar todos los ingredientes en un tazón hasta que se forme una masa plástica uniforme.
- Envuelva la masa terminada para pastel de queso en una película adhesiva y póngala en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para enfriar la masa más rápido, se recomienda hacer un pastel con ella.
- Después de media hora, sacamos la masa del refrigerador y la estiramos con un rodillo en una capa delgada. Su grosor debe ser de al menos 1,5 cm, es posible extender la masa un poco más gruesa. Para evitar que la masa se pegue, vierta un poco de harina en una superficie plana.
- En una masa enrollada, aplicamos un fondo redondo de una forma desmontable y cortamos un círculo con un cuchillo de cocina. No tiramos los restos, todavía los necesitamos para formar los lados del pastel de queso.
- Envuelva cuidadosamente el círculo cortado de la masa en un rodillo y transfiéralo al fondo del molde dividido, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.
- Cierra la fuente para hornear.
- Recolectamos los restos de masa, los enrollamos un poco y los trituramos. Formamos una pequeña salchicha y estiramos la masa para hacer lados para el pastel de queso.
- Cambiamos los lados resultantes en un molde y presionamos bien en las esquinas para que no haya una capa gruesa de masa.
- Con un cuchillo, recorte ligeramente la parte superior del postre para que los lados tengan la misma altura.
- Perforamos a fondo la base de prueba terminada para tarta de queso con un tenedor. Hacer esto es necesario no solo en la parte inferior, sino también en los lados.
- En el interior, colocamos papel pergamino sobre la masa, presionándola bien contra la masa. Espolvorea encima con una carga pequeña, puedes usar una gran cantidad de monedas o algo más.
- Precaliente el horno a 180-200 grados y coloque el formulario con la base para que el pastel de queso se hornee durante 10-15 minutos. Después de un cuarto de hora, retiramos la carga con papel pergamino y la horneamos durante otros 15 minutos. En los bordes, los lados deben comenzar a dorarse un poco y volverse marrones. Si cocina menos masa, entonces permanecerá cruda.
- Mientras se agrega la base para el pastel de queso, procedemos a la preparación del relleno. En un recipiente hondo separado, mezcle 2 huevos, 250 g de requesón, 3 cucharadas. l azúcar en polvo, una bolsa de vainilla y 100 ml de crema agria.
- Todos los ingredientes se mezclan completamente con una batidora. También es posible usar una máquina de cocina o una licuadora. Es importante que los trozos de requesón se rompan bien.
- Añadir 250 g de mascarpone a la masa líquida resultante.Puede agregar cualquier otro queso, pero es el mascarpone lo que le da a la tarta de queso una ternura y ligereza.
- Batir todos los ingredientes a la velocidad mínima. Si se mezcla demasiado rápido, el mascarpone puede curvarse.
- Vierta el relleno de queso terminado sobre la masa, nivele uniformemente y ponga en el horno, reduciendo la temperatura a 150-160 grados.
- Hornee una tarta de queso durante 60 minutos. Puede obtener una tarta de queso cuando los bordes de la masa de queso estén horneados y el centro permanezca ligeramente tembloroso.
- Sacamos el pastel de queso terminado del horno y dejamos que se enfríe por completo, luego de lo cual retiramos la forma. No vale la pena servir el postre de inmediato; todavía necesita prepararlo en el refrigerador durante al menos 4-6 horas. Después de insistir, cambiamos el postre a un plato hermoso, lo cortamos en porciones y lo servimos para el té. Puedes decorar el pastel de queso alrededor de los bordes con bayas frescas.
Video receta
Los pasteles de queso mascarpone se pueden preparar de muchas maneras. Una de las recetas originales también se presenta en video. Quizás esta opción también te interese.
¿Te gusta hornear pastel de queso o prefieres hacerlo sin usar un horno? ¿Has intentado hacer un postre con mascarpone? ¿Satisfecho con el resultado y el sabor? Comparta su experiencia culinaria haciendo pastel de queso en los comentarios.
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Que tengas una buena lectura!
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