La receta de sandía confitada en casa: mermelada, que no se encuentra en la tienda

Este manjar parece una mermelada transparente. Para lograr este resultado, debe digerir las costras en jarabe de azúcar durante mucho tiempo. El proceso lleva mucho tiempo y hacer dulces en un par de horas es difícil. Pero el resultado justificará todos los esfuerzos.

Propiedades útiles

La pulpa roja de sandía contiene azúcar, agua, el licopeno antioxidante, una serie de vitaminas y elementos químicos. Sin embargo, la piel no está menos saturada de sustancias útiles que la carne. En las costras blancas hay menos agua y azúcar, más fibra, fibra dietética, aminoácidos. En términos de composición química, la corteza no es inferior a la pulpa en la cantidad de vitaminas y elementos. La tabla muestra el contenido de nutrientes en la corteza de la sandía.

Tabla - Composición útil de la cáscara de sandía

De la cáscara de sandía fresca haga decocciones e infusiones utilizadas en la medicina popular. El jugo recién exprimido actúa como diurético, ayuda con el estreñimiento y las migrañas. Las máscaras de cáscara de sandía hidratan la piel, optimizan las glándulas sebáceas y alivian la hinchazón.

En el proceso de preparación de frutas confitadas, la mayoría de las vitaminas se digieren y el contenido calórico aumenta debido a la saturación con azúcar. Por otro lado, la corteza absorbe nitratos y metales pesados, que son perjudiciales para la salud, y el procesamiento prolongado ayuda a eliminar sustancias nocivas. Después de cocinar, las fibras vegetales se ablandan y el cuerpo las absorbe más fácilmente.

Principios de cocina

Cualquier receta para hacer fruta confitada a partir de cáscaras de sandía tiene un algoritmo único que consta de cinco etapas. Muchas amas de casa intentan acelerar el proceso y "saltar" a través de las etapas. De hecho, simplemente puede hervir las cáscaras peladas durante aproximadamente una hora y luego secarlas en el horno. Pero la palatabilidad de un producto tan rápido es dudosa. Para dar ternura y dulzura a la miel, pasa por las cinco etapas.

1. Limpieza. La parte verde superior se elimina con un pelador. Es suficiente para cortar 2 mm. Es mejor deshacerse de la parte rosada por completo. De lo contrario, las frutas confitadas se secarán durante mucho tiempo. Idealmente, solo debe quedar una parte blanca densa.
2. Remojo. Para deshacerse de los posibles nitratos y suavizar las frutas confitadas, se recomienda mantener la corteza en agua durante varias horas. También puede blanquear trozos, colocándolos durante cinco a diez minutos en agua hirviendo, y luego debajo de una corriente de hielo.
3. Cocinando. La etapa más larga y tediosa. Primero, el jarabe se cocina hasta el estado de miel líquida, luego se colocan palitos de sandía allí. Puede hacer lo contrario: vierta las costras picadas con azúcar y párese hasta que se forme jugo. Las costras se hierven diez minutos después de hervir. El procedimiento se repite de ocho a diez veces con un intervalo de ocho horas: la cocción puede durar toda una semana, si deja que la corteza se infunda durante la noche. Cuanto más se repite el procedimiento, menos líquido queda. El resultado debe ser piezas transparentes empapadas en almíbar con un tinte amarillento.
4. Secado. La fruta confitada espolvoreada con azúcar se coloca en una bandeja para hornear con papel pergamino y se seca durante una hora a una temperatura de 60 ° C. El tiempo y la temperatura pueden variar y ajustarse por expertos culinarios individualmente. Lo principal es tomar el momento de preparación. Las frutas confitadas no deben pegarse, ser suaves, crujientes o demasiado secas. Suave, seco por fuera y resistente, viscoso por dentro: el estado final del postre.
5. Almacenamiento. Cuando la fruta confitada se enfría y endurece por completo, se pueden almacenar. El contenedor debe estar limpio y seco. Es aconsejable tomar un frasco con una tapa de vidrio herméticamente sellada. Las frutas confitadas se pueden almacenar durante un año.

Recetas de cáscara de sandía confitada

Conociendo los conceptos básicos y las reglas, puede cocinar frutas confitadas de cáscaras de sandía de acuerdo con su gusto individual. Las frutas confitadas picantes, de menta, ardientes y multicolores se obtienen agregando especias, hierbas y jugos. La fruta confitada rociada con azúcar en polvo o coco, rociada con chocolate o jarabe de arce reemplazará los dulces habituales. Los trozos de sandía secos complementarán cualquier postre: helados, pasteles, gelatina.

Jengibre

Descripción. Se recomienda cocinar la cáscara de sandía confitada con especias que agregarán un rico aroma al tratamiento. El número y tipo de especias depende de las preferencias de sabor. Para hacer frutas confitadas, puede verter una o dos cucharadas de chile molido. Experimente con sabores agregando vainilla, cardamomo, clavo. Antes de enviar la fruta confitada a secar, quite los condimentos grandes.

Lo que se necesita:

• cáscara pelada - 1,5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• cáscara de limón - una cucharada sopera;
• jengibre molido - una cucharadita;
• ácido cítrico: una cucharadita.

Como cocinar

1. Cortar las costras en trozos pequeños, enjuagar bien.
2. Vierta el azúcar, deje en infusión durante cinco a siete horas.
3. Llevar a ebullición y esperar diez minutos.
4. Enfríe y hierva cuatro veces más.
5. En la última ebullición, agregue especias, ácido, ralladura.
6. Tíralo en un colador, deja que el líquido drene.
7. Poner en una bandeja para hornear y secar a una temperatura de 40-60 ° C.
8. Espolvorear con azúcar y almacenar.

Limón

Descripción. Las frutas confitadas de cáscaras de sandía con limón, empapadas en una solución de soda, son elásticas, fragantes y brillantes. En lugar de limón, puedes usar lima.

Lo que se necesita:

• cáscara de sandía - 3 kg;
• agua - 3.5 l;
• refresco - una cucharada sopera;
• azúcar - 1 kg;
• limon
• azúcar glas.

Como cocinar

1. Diluir la soda en tres litros de agua.
2. Coloque piezas grandes del producto en una solución de soda.
3. Remojar el día a temperatura ambiente.
4. Enjuague bien, llene con agua fría y deje actuar durante media hora.
5. Escurrir y cortar en cubos.
6. Hervir medio litro de agua, verter 750 g de azúcar y disolver por completo.
7. Agregue la ralladura y el jugo de medio limón.
8. Coloque las rodajas de sandía en el almíbar y cocine durante diez minutos a fuego lento.
9. Dejar en infusión durante unas diez horas.
10. Repita la ebullición y la infusión dos veces para que las costras se vuelvan transparentes y suaves.
11. En el último hervor, vierta dos cucharadas más de jugo de limón.
12. Doblar en un colador y dejar reposar durante una hora para cristalizar el líquido.
13. Espolvorea la fruta confitada con azúcar en polvo y colócala en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
14. Secar en el horno a 40 ° C durante una hora.
15. Sáquelo, déjelo en la habitación durante un par de días y luego guárdelo para guardarlo.

Naranja

Descripción. Las cáscaras de sandía confitadas con naranja son de color naranja brillante con un aroma agradable. Para que la delicadeza se parezca a la mermelada, se recomienda remojar las rodajas en agua con cal apagada (una cucharadita por litro).

Lo que se necesita:

• piel de sandía blanca - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• Una naranja - dos piezas.

Como cocinar

1. Exprima el jugo de las naranjas, ralle la ralladura.
2. Cortar las cortezas peladas en cubos o cubos.
3. Remojar en agua durante ocho horas.
4. Enjuague bajo un chorro de agua fría, seco.
5. Vierta el azúcar, vierta el jugo, la ralladura.
6. Hervir a fuego lento para disolver los granos de azúcar.
7. Hervir durante cinco minutos, dejar enfriar durante la noche.
8. Repita el paso de cocción hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
9. Poner en una bandeja para hornear, colocar en un horno frío y dejar durante varios días para que se seque de forma natural.

En una olla de cocción lenta

Descripción. Los electrodomésticos de cocina ayudarán a hacer cáscaras de sandía confitadas sin cocinar mucho tiempo en la estufa. Remojar y secar toma la mayor parte del tiempo.

Lo que se necesita:

• pulpa de sandía blanca - 1.5 kg;
• azúcar - 2.5 kg;
• agua - 1.5 l;
• ácido cítrico - 5 g;
• azúcar glas.

Como cocinar

1. Cortar las costras, poner en un plato de vidrio o esmalte.
2. Llenar con agua, poner en el refrigerador y esperar de tres a cinco días.
3. Cambie el agua cada seis u ocho horas.
4. Escurrir, enjuagar las costras.
5. Poner en un recipiente multicocina, verter en el agua para que las piezas estén completamente cubiertas de líquido.
6. Configure el programa "Steaming" por 20 minutos.
7. Doblar en un colador, lavar el tazón.
8. Vierta las rodajas, agregue azúcar, agua.
9. Ajuste el modo "Pilaf" y cocine hasta el final del programa.
10. Saque las futuras frutas confitadas y, espolvoreando con polvo, seque en el horno.
11. Poner en almacenamiento.

En la secadora

Descripción. La forma más rápida de hacer fruta confitada a partir de cáscaras de sandía es con un pepinillo y un secador de frutas. Los electrodomésticos de cocina simplifican enormemente la cocción y ahorran tiempo. Si se usa un marinador, puede hacerlo sin agua.

Lo que se necesita:

• cáscaras de sandía - 1.5 kg;
• azúcar - 500 ml;
• azúcar glas.

Como cocinar

1. Corta la corteza en cubos, cortando la parte verde.
2. Poner en el pepinillo, espolvorear con azúcar.
3. Ejecuta algunos ciclos seguidos para que las piezas estén bien saturadas.
4. Hervir la fruta confitada en almíbar durante 15-20 minutos hasta que esté transparente.
5. Tíralo en un colador, deja que el líquido drene.
6. Dejar enfriar y colocar en bandejas más secas.
7. Secar a 40-60 ° C hasta que estén tiernos.
8. Si las frutas confitadas son lo suficientemente suaves, bien, crujientes y no se adhieren a las manos, retírelas de la secadora, ponga azúcar glas y guárdelas.

Se recomienda agregar jarabe durante la cocción con puré de bayas de espino amarillo, grosella negra y hojas de menta picadas. Gracias al jugo natural de color saturado, las frutas confitadas resultan multicolores. Si no termina la receta de la sandía confitada en casa hasta el final, obtendrá la mermelada de sandía de las cortezas. Simplemente hierva las rodajas varias veces en almíbar hasta que estén transparentes y viértalas en frascos.

Comentarios: "Se reúne en una hora"

El tipo de sandía confitada dependerá de cuánto tiempo las hayas secado. Se pueden secar hasta formar una costra, o puede dejarlos ligeramente húmedos como mermelada con una rodaja de limón. Y generalmente los guardo en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico, que se cierra herméticamente con una tapa. Lo principal es que no hay humedad alrededor y el aire no penetra en el interior.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

¡Amo esta cosa! Sin embargo, cocinar durante unos 4-5 días, las piezas pequeñas (por cierto, sin quitar la cáscara), entonces tierra justo en el aire (en el horno no probar, me temo que peresushatsya))) Pero el sentido !! Todo lo que se hizo durante 5 días, luego se secó, espolvoreado con azúcar. en polvo, BLOQUES POR UNA HORA !!! Nunca logré guardar ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Necesitará: cáscaras de sandía-1 kg., Agua-700 ml. y azúcar-1, 200 kg. Comenzamos a cocinar: corte la cáscara verde oscuro superior de las cáscaras a lo largo de toda la cáscara con una capa delgada. Luego lave las cáscaras peladas y córtelas en pedazos. Vierta las costras con agua fría, hierva y hierva durante 10 minutos. Luego tiramos las costras en un colador para que el vaso esté líquido y preparamos el almíbar con agua y azúcar, solo hierve el jarabe, agregamos las costras allí y dejamos enfriar durante 12 horas.Luego prende fuego y cocínalos 15 minutos desde el momento de ebullición y déjalos reposar durante 12 horas (lo hacemos dos veces). Luego lo doblamos hacia atrás, fruta ya confitada en un colador, cuando el jarabe se drena por completo, espolvorea un poco de azúcar y colócalo de modo que no se toquen hasta que esté completamente seco. Largo pero sabroso. Buen provecho.

Valeria http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Pele las cáscaras de sandía, córtelas, cocine por 5 minutos, póngalas en un colador. Cocine el jarabe de dos vasos de agua y 0.5 kg de azúcar (esto es 1 kg de costras). Vierta la corteza en almíbar y cocine por 5 minutos, luego déjelo por 12 horas. Entonces debes hacer 5-6 veces. Es decir, los cocinará e insistirá durante 3 días. La última vez agregue limón o vainilla, o canela para darle sabor. Puede almacenarlo en un frasco con jarabe, o puede secar las frutas confitadas y espolvorearlas con azúcar en polvo.

Degaev http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok