Una receta simple para calabaza confitada: cocine en el horno y "ollas milagrosas"

Las rodajas de calabaza de color ámbar, generosamente pulverizadas con azúcar glas, son del agrado incluso de aquellos a quienes no les gustan los platos hechos con frutas de naranja. Los "dulces" dulces, que durante la época de Catalina II se llamaban "mermelada seca", generalmente no permanecen en un plato. Por lo tanto, al decidir hacer frutas confitadas, preocúpese por una cosa: eso es suficiente para todos.

Calabaza confitada: 6 consejos de cocina

La calabaza confitada es uno de los platos sencillos. No es necesario ser un chef o una anfitriona avanzada para hacer dulces de ámbar. Lo único que se requiere es tiempo. Cocinar frutas confitadas lleva un promedio de dos a tres días. Si primero decidió hacer calabaza confitada, use seis consejos simples.

1. Recolector de calabaza. Para la preparación de frutas dulces confitadas, puede usar casi cualquier calabaza de postre. Las frutas deben estar bien maduras, con pulpa firme y densa. Las variedades alimenticias no son adecuadas. Los dulces de ellos tendrán fibras gruesas y desagradables. Las variedades delicadas y demasiado jugosas son indeseables. La delicadeza de tal calabaza se ablanda a un estado de gachas durante el proceso de preparación. Los dulces más deliciosos se obtienen de la variedad moscatel. Visualmente, tal calabaza se parece a una botella de vino.
2. Cortando piezas. La calidad de la fruta confitada depende del tamaño de la materia prima. Debe cortar la pulpa de calabaza en las mismas rodajas para que se empapen y se sequen uniformemente. Las piezas no deberían ser demasiado grandes. El tamaño óptimo de las rodajas es cubos con costillas de 2-3 cm de tamaño.
3. Prevención de deterioro. Para proteger la mermelada seca del deterioro y las plagas, se recomienda remojar las rodajas de calabaza durante 10-15 minutos en solución salina. Luego se lavan con agua corriente y pasan al proceso de cocción.
4. Proceso de preparación. Para evitar que los dulces se desmoronen durante el proceso de fabricación, recuerde un truco más. Antes de comenzar a secar los dulces, las rodajas de calabaza deben conservarse en vinagre durante aproximadamente diez horas en almíbar.
5. Cocinando. La mermelada seca debe prepararse por analogía con el clásico. Cocine la calabaza en varias etapas. Coloque el recipiente en la estufa, déjelo cocinar por unos cinco minutos. Apague el fuego, espere hasta que se enfríe por completo. Repita la cocción nuevamente por cinco minutos. Continúe cocinando futuras frutas confitadas hasta que las piezas tengan una suavidad característica.
6. Materias primas terminadas. Tan pronto como saque la bandeja para hornear de su horno, retire inmediatamente las rodajas de calabaza. Las frutas confitadas calientes se retrasan fácilmente detrás de la superficie. Pero si no tiene tiempo para quitar todas las piezas, no se desanime. Coloque la sartén en un horno caliente y vuelva a calentar las materias primas. Y para que los dulces orientales no se peguen, enróllelos en azúcar glas.

8 recetas

Hay muchas recetas para hacer calabaza confitada. Las materias primas anaranjadas fragantes se pueden combinar con una variedad de frutas, bayas, cítricos, así como especias y especias. Todo depende de tus gustos y preferencias.

Y si evita el azúcar, reemplace el componente dulce con miel o fructosa. En este último caso, las frutas confitadas están permitidas incluso para los diabéticos.

Simple

Descripción. Si eres nuevo en hacer golosinas orientales, no comiences con variaciones de múltiples componentes.Para hacer dulces de color ámbar, use la opción más fácil. Una receta simple para semillas de calabaza confitadas en el horno, además del componente principal de naranja, contiene limón.

Componentes

• pulpa de calabaza - 0.5 kg;
• limón - un cítrico;
• azúcar - 0,35 kg;
• azúcar glas - 50-60 g.

Fabricación

1. Cortar la calabaza en cuartos.
2. Con una cucharada, limpie el núcleo con semillas.
3. Cortar la cáscara de los "barcos" resultantes.
4. Y corta la pulpa en pedazos.
5. Sumerja las materias primas de color naranja en un caldero de paredes gruesas.
6. Cortar el limón en rodajas finas, descartando todos los huesos.
7. Coloque los cítricos en un caldero encima de los cubos de calabaza.
8. Vierte azúcar sobre la pieza de trabajo.
9. Revuelva la mezcla, deje insistir durante 10-12 horas.
10. La cosecha de calabaza y limón producirá mucho jugo.
11. Para asegurar una impregnación de jarabe uniforme, mezcle la mezcla regularmente.
12. Después de 12 horas, ponga el caldero en un fuego poco profundo, hierva.
13. Cocine por tres a cinco minutos.
14. Apaga el fuego.
15. Espere dos o tres horas para que la pieza de trabajo se enfríe.
16. Repita la cocción y el enfriamiento dos veces más, controlando cuidadosamente que las piezas no comiencen a desintegrarse.
17. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
18. Ponga rodajas confitadas de calabaza y limones en una capa.
19. A una temperatura que no exceda los 120 ° C y un horno entornado, seque las frutas confitadas durante tres horas.
20. Verifique regularmente la preparación presionando las piezas.
21. Cuando se vuelven bastante densos, pero al mismo tiempo elásticos, puede obtener materias primas del horno.
22. Retíralos de la sartén.
23. Espolvorea las frutas confitadas enfriadas con abundante polvo.

En la secadora electrica

Descripción. Calabaza confitada fácil de cocinar en una secadora eléctrica. Los dulces de color ámbar, cubiertos con un fino chal de polvo, se pueden preparar con limón. Si no tiene cítricos a mano, tome ácido cítrico.

Componentes

• pulpa de calabaza - 1.3 kg;
• ácido cítrico - 9 g;
• azúcar - 750 g;
• azúcar glas - 120 g.

Fabricación

1. Divide la calabaza por la mitad o un cuarto.
2. Pelarlo de las semillas y pelar.
3. Cortar las materias primas en medios anillos o cuartos de 5 mm de espesor.
4. Baje el blanco en un caldero de paredes gruesas.
5. Espolvorea con azúcar, mezcla.
6. Deja de insistir durante cinco a siete horas.
7. Durante este tiempo, se destacará mucho jugo y el azúcar se disolverá por completo.
8. Reorganizar el caldero al fuego.
9. Hervir a fuego lento durante dos o tres minutos.
10. Enfríe la pieza de trabajo durante seis horas.
11. Cuando hierva durante tres minutos, vierta ácido cítrico en el caldero.
12. Transfiera las materias primas a un colador y cuele el jarabe.
13. Coloque las rodajas de calabaza en la parrilla de la secadora eléctrica.
14. Seque las futuras frutas confitadas durante cinco horas.
15. Cambie las rejillas periódicamente para garantizar un secado uniforme.
16. Retire la materia prima en el momento en que permanezca elásticamente suave, transparente, pero ya no se adhiera a sus manos.
17. Sumerja los medios anillos largos en azúcar glas.

En el microondas

Descripción. Para cocinar fragante calabaza confitada, puede recurrir al uso de un microondas. Este método no se puede llamar simple. Pero le permite acelerar significativamente el proceso.

Componentes

• pulpa de calabaza - 0.5 kg;
• agua - 400 ml;
• azúcar - 0.5 kg;
• clavo - un brote;
• canela - un tercio de una cucharadita;
• azúcar glas - 120 g.

Fabricación

1. Cortar en dados la carne anaranjada.
2. Comienza a cocinar el jarabe.
3. Vierta el azúcar en una cacerola (que se puede usar en un horno de microondas), vierta agua.
4. Revuelva el líquido, póngalo en el microondas por dos minutos.
5. Mezcle el jarabe nuevamente y encienda el microondas nuevamente durante dos minutos.
6. En una sartén con jarabe caliente, sumerja los trozos de calabaza.
7. Agregue canela, agregue clavos.
8. Ponga la pieza de trabajo en el microondas durante diez minutos.
9. Después de retirar la sartén del horno, espere hasta que se enfríe por completo y luego vuelva a hervir en el microondas durante diez minutos.
10. Repita el calentamiento por microondas al menos cinco veces.
11. Cuando las rodajas de calabaza tengan un hermoso color ámbar y se vuelvan transparentes, transfiera la pieza de trabajo a un colador.
12. Espere a que se drene todo el jarabe.
13. Ponga la fruta confitada en un plato plano, diseñado para cocinar en el microondas, en una capa.
14. Hornee las rodajas de ámbar durante unos cinco minutos.
15. Espolvorea la fruta confitada con azúcar en polvo.

En una olla de cocción lenta

Descripción. El hecho de que las amas de casa logren crear casi todos los platos en una "olla milagrosa" inteligente, hoy no sorprenderá a nadie. Pero la posibilidad de hacer dulces de calabaza confitados sin azúcar plantea muchas preguntas. Sin embargo, la dulzura oriental puede resultar sin ella no peor que en la versión clásica.

Componentes

• pulpa de calabaza - 0.5 kg;
• agua - 450 ml;
• canela - un tercio de una cucharadita;
• miel - 65 g;
• fructosa - 45 g.

Fabricación

1. Pelar la calabaza, quitar las semillas.
2. Cortar la carne en trozos grandes.
3. Sumergirlos en el recipiente multicocina, llenar con agua.
4. Ajuste el modo "Vapor" o "Sopa" y el temporizador durante 15 minutos.
5. Este tratamiento térmico proporcionará un ligero ablandamiento.
6. Ahora corte piezas grandes en cubos pequeños.
7. Vierte fructosa, canela en agua, agrega miel.
8. Cocine el almíbar seleccionando el modo "Sopa" o "Gachas".
9. Sumerja la calabaza cruda en el líquido aromático.
10. Cocine la pieza de trabajo durante 15 minutos configurando el modo "Vapor" o "Sopa".
11. Remoje la masa aromática durante 10-12 horas, para que las piezas tengan tiempo de remojar el jarabe tanto como sea posible.
12. Luego póngalos en un colador.
13. Cuando se haya drenado todo el exceso de jarabe, coloque los cubos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
14. Seque las frutas confitadas en el horno a una temperatura de 120-130 ° C durante una hora.

En la parrilla de aire

Descripción. Puedes hacer deliciosos dulces de forma rápida, fácil y sin cocinar. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción. Para la fabricación de golosinas se recomienda usar una parrilla de aire.

Componentes

• calabaza - 0.5 kg;
• azúcar - 0.3 kg.

Fabricación

1. Pelar la calabaza de la cáscara y las semillas.
2. Córtalo en trozos pequeños.
3. Enrolle la pieza de trabajo en azúcar.
4. Pon los cubitos de calabaza en la vaporera.
5. Instálelo en la parrilla en la parrilla de aire.
6. Seque durante aproximadamente una hora a una temperatura de 120 ° C, proporcionando un alto soplado.
7. Después del secado, la fruta confitada se puede rociar con azúcar en polvo.

Con naranjas

Descripción Si agrega jugo de naranja y ralladura a la calabaza, obtendrá dulces aromáticos y deliciosos. Se pueden usar para hacer pasteles, pasteles. Pueden complementar el postre e incluso pueden convertir la avena ordinaria en una delicia. Para hacer fruta confitada de calabaza con una naranja, usa esta receta.

Componentes

• pulpa de calabaza - 1 kg;
• azúcar - 0,65 kg;
• una naranja es un cítrico.

Fabricación

1. Cortar la carne de calabaza en cubos medianos.
2. Ponga las materias primas en una sartén de esmalte, vierta el azúcar.
3. Agítalo ligeramente.
4. Ponga el tocho en el refrigerador durante tres o cuatro horas.
5. Lave bien la naranja.
6. Córtalo en dos mitades.
7. Exprime el jugo.
8. Pela suavemente la cáscara de las fibras.
9. Cortar la cáscara de una naranja en tiras finas.
10. Vierte el jugo en la mezcla de calabaza.
11. Pon la olla al fuego.
12. Cuando la mezcla hierva, agregue tiras de ralladura.
13. Cocine la masa durante tres a cinco minutos, agitando suavemente la sartén.
14. Enfríe la cosecha de naranja y calabaza por dos horas.
15. Repita la cocción dos veces más.
16. Luego escurrir el jarabe.
17. Ponga rodajas de calabaza y ralladura de naranjas en una bandeja para hornear con pergamino.
18. Seque la pieza de trabajo en el horno a 120 ° C durante cuatro horas y siempre con la puerta entreabierta.
19. Enfriar fruta confitada, espolvorear con azúcar en polvo.

Surtido

Descripción. Las frutas confitadas se pueden preparar con casi cualquier verdura, fruta o bayas. Incluso de una médula vegetal, que no tiene sabor ni aroma, obtendrá deliciosos dulces. Hay dos formas de hacer un surtido. Inicialmente, mezcle todas las preparaciones y cocine las verduras juntas. Si desea mantener el sabor individual de cada producto, trabaje con cada uno de ellos por separado.

Componentes

• pulpa de calabaza - 0.5 kg;
• calabacín - 0.5 kg;
• zanahorias - 0.5 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 0,75 kg;
• limón - dos cítricos.

Fabricación

1. Pele los calabacines, deseche las semillas grandes y córtelas en cubos pequeños.
2. También ven con una calabaza.
3. Pelar las zanahorias.
4. Córtalo en rodajas finas.
5. Conecta todas las piezas de trabajo.
6. En una sartén separada, hierva el jarabe combinando agua con azúcar.
7. Cocine a fuego lento durante unos cinco a diez minutos.
8. Cuando el jarabe comience a espesarse, sumerja las materias primas vegetales en él.
9. Hervir la masa durante dos o tres minutos.
10. Apaga el fuego.
11. Las verduras confitadas insisten durante 10-12 horas.
12. Repita el proceso de cocción dos veces.
13. Durante el último tratamiento térmico, vierta el jugo de limón en la sartén.
14. Transfiera todas las materias primas a un colador para que el jarabe pueda drenar libremente.
15. En una bandeja para hornear (con una hoja de pergamino) ponga la fruta confitada en una capa.
16. Ponlos en el horno.
17. Secar durante aproximadamente una hora a una temperatura de 100-120 ° C.
18. Luego enrolle todos los cubos en azúcar glas.

Con membrillo

Descripción. La combinación de calabaza y membrillo es una combinación muy exitosa. Tales dulces resultarán muy sabrosos y aromáticos.

Componentes

• membrillo - 0.5 kg;
• pulpa de calabaza - 0.5 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• limón - uno;
• una naranja es una;
• azúcar glas.

Fabricación

1. Lave el membrillo, pele, quite todas las semillas.
2. Prepara la calabaza.
3. Cortar todas las materias primas en cubos iguales.
4. Dóblalo en un caldero grande.
5. Lave bien el limón y la naranja.
6. Junto con la ralladura, corta los cítricos en rodajas finas, tirando las semillas.
7. Agréguelos a la cosecha de calabaza y membrillo.
8. Espolvorea con azúcar y agita suavemente el recipiente.
9. Deje la masa durante dos o tres horas para dejar que el jugo.
10. Hervir futuras frutas confitadas a fuego lento durante unos dos o tres minutos.
11. Luego refrigere por diez horas.
12. Después de la segunda cocción, escurra el jarabe, puede usar un colador.
13. Coloque rebanadas transparentes de frutas y cítricos en una bandeja para hornear.
14. Secar en el horno durante una hora y media o dos.
15. Retire las frutas confitadas de una bandeja para hornear, déles tiempo para que se enfríen un poco y luego vierta el polvo.

Cualquier receta de calabaza confitada implica verter jarabe. Pero no te apresures a servir esta bebida. Puede convertirse en la base para hacer mermelada de calabacín o servir como un concentrado para crear compotas.

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