Tabaco de pollo en una sartén: una receta para un plato de culto

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• placa plana grande para marinar;
• sartén con un fondo de acuerdo con el tamaño de la carcasa;
• una sartén
• cuchillo y tabla para cortar;
• toallas de papel;
• película adhesiva;
• martillo para batir carne.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Prepararemos el pollo: lávelo, séquelo con una toalla de papel y córtelo a lo largo de la pechuga para que la carcasa se pueda "abrir". Si el pollo tiene entrañas, retírelas.
   
2. Voltee la carcasa con el lado cortado hacia abajo y las alas hacia arriba. Ahora será necesario aplanar la carne para que el plato terminado sea plano. Para hacer esto, cubrimos el pollo extendido en el tablero con una película adhesiva y un martillo para carne, batimos las articulaciones. Nuestra tarea es lograr el mismo grosor en todos los lugares de la carcasa.
   
3. Llegando al decapado. Exprime el jugo de medio limón. Moje el pollo por ambos lados con jugo de limón. Sal también en ambos lados, y luego vierta con aceite vegetal. Dejar marinar por un período de 30 minutos a 8 horas. El momento óptimo para remojar con la marinada es de 1.5 a 2 horas. Pero incluso en media hora la carne tendrá tiempo para saturarse con los aromas y sabores necesarios.
   
   Sabes Para que el jugo del limón se destaque mejor, antes de cortarlo, vierta agua hirviendo sobre la fruta y enróllela varias veces, presionándola contra la superficie de la mesa.
4. Coloque la sartén en la estufa, vierta 5-6 cucharadas. l aceite vegetal, caliéntalo un poco y tira 50 g de mantequilla allí. Una mezcla de aceites para freír le dará al plato el sabor característico necesario.
   
5. Tome una olla con un diámetro del fondo de acuerdo con el tamaño de la carcasa y recolecte agua común en ella. Tal recipiente de agua servirá como una especie de prensa. En el proceso de freír, se coloca sobre la carne para que quede plana. Ponemos el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y colocamos una olla de agua encima. Dejamos este "diseño" para freír a fuego medio.
   
6. Prepare el ajo: triture 3 dientes con el lado plano del cuchillo y luego córtelos en trozos pequeños. Para que el ajo le dé un mejor sabor, puede agregarle un poco de sal.
   
7. No olvide seguir al pollo: de vez en cuando retire la carga y controle el color de la corteza; debe estar bien dorado. En una taza o tazón, mezcle el ajo picado y una pizca de pimiento picante, agregue 2 cucharadas. l aceite vegetal y 1 cucharada. l agua Tal medio líquido ayudará a extraer todos los sabores del ajo y la pimienta.
   
8. Cuando aparezca una corteza marrón crujiente en el pollo, déle la vuelta al otro lado y cubra nuevamente con la prensa.
   
9. Muela los guisantes de pimienta negra: cúbralos con una toalla de papel y extienda un rodillo sobre el tablero o triture los guisantes en un mortero. También puede tomar pimienta molida lista, aunque no es tan fragante. Agregue pimienta recién molida al aderezo de aceite de ajo. Cuando el pollo se ponga dorado por ambos lados, sumerjalo en el fuego durante unos 10 minutos, luego agregue calor y fríalo durante otros 3-5 minutos desde el costado de la corteza.
   
10. Luego riegue el pollo con el aderezo preparado en el lado de la pechuga, caliéntelo durante otros 3 minutos y vuelva a colocar la carcasa durante 1-2 minutos.
    
11. Transferimos el plato terminado a un plato plano, vertimos grasa y jugo de la sartén y lo servimos caliente a la mesa.
    

Video receta

En la receta de video creativo del chef, se consideran todas las sutilezas de la preparación de un plato de culto. Eche un vistazo a la clase magistral culinaria en la presentación de los hombres y finalmente descubra de dónde proviene un nombre tan extraño para el plato.

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