Daguestán Khinkal - características del plato nacional

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cacerola con tapa, tazón, cuchillo, cepillo o cuchara de silicona, tabla de cortar, rodillo.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, prepare todos los ingredientes necesarios. Necesitaremos un pollo grande y carnoso que pese aproximadamente 2 kg. Lo lavamos, cortamos en porciones. Limpiamos 5 tubérculos de papas grandes, las lavamos. Por peso de la papa necesitará aproximadamente 500 g, por lo tanto, si la tiene pequeña, concéntrese en el peso total.
   
2. Luego enviamos un caldero, una sartén profunda o una olla ancha con un fondo grueso al fuego. Sobre un fondo seco, coloque trozos de pollo en porciones. Agregamos sal y especias al gusto, puede ser solo pimienta negra, o una mezcla, o cualquier otro condimento que se combine con carne de pollo.
   
3. Cortamos las papas con capas de no más de 1 cm de grosor y las esparcimos con una capa uniforme sobre el pollo para cubrir completamente la carne. Espolvorea las papas con sal, pimienta, tapa y enciende el fuego más pequeño.
   
4. Vierta 2 tazas de kéfir en un recipiente hondo, agregue 0.5 cucharaditas. refresco, 1 cucharadita sal, mezclar bien. Por separado, tamice aproximadamente 1 kg de harina y agréguela en porciones al kéfir, amase la masa suave.
   
5. Luego espolvoree harina sobre la superficie de trabajo, extienda la masa y amase con las manos. Luego hacemos una bola y la dejamos descansar por 15 minutos.
   
6. Ahora cortamos la masa en cuatro partes iguales, tomamos una de ellas, amasamos nuevamente con las manos y desenrollamos un rodillo con un grosor de no más de 2 mm. Con un cepillo de silicona, la capa resultante se lubrica generosamente con aceite vegetal. Dejamos un borde de la masa por 1 cm sin aceite, para que luego se pueda pegar bien. Es muy importante usar aceite refinado para que no tenga un aroma extraño.
   
7. Luego giramos la masa con un torniquete, aceite dentro. Hacemos tales arneses de las tres partes restantes de la masa. Cortamos pequeños rollos de ellos de aproximadamente 2 cm de largo, debido al aceite en el medio de cada masa, resulta ser similar al hojaldre.
   
8. Extendemos estos rollos sobre papas en una cacerola, tapamos, hacemos más fuego y llevamos a ebullición. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine debajo de la tapa durante unos 40 minutos.
   
9. Ahora prepara la salsa de pepino. Frotamos un pepino pequeño o medio grande en el rallador más pequeño y lo enviamos a una ensaladera pequeña. Limpiamos la cabeza de ajo, enjuagamos 6 dientes, trituramos el ajo o el rallador más pequeño. Enviamos el ajo al pepino, agregamos sal al gusto y 0.5 tazas de kéfir, mezclamos todo bien.
   
10. Cocinar salsa de tomate. En una cacerola pequeña enviamos los restos de aceite vegetal o 40 gramos. Agregue un vaso de tomates rallados (jugo de tomate), 50 g de agua, una pizca de sal, mezcle todo y envíe a la estufa. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, agregar 2 dientes de ajo picados, dejar hervir y retirar del fuego.
    
11. Vierta el khinkal con papas y carne en un plato para servir, sirva por separado dos tipos de salsa. La comida es muy sabrosa y satisfactoria. Buen provecho.
    

Video receta

Como puede ver, la receta para hacer el khinkal de Daguestán es bastante simple, pero requiere cierto conocimiento. Para tratarlo por completo, recomendamos ver un video corto con un proceso de cocción paso a paso.

Otras recetas de todo el mundo.