El pollo doméstico tiene carne dura. En cualquier caso, muchas amas de casa piensan que sí. Y están equivocados, ya que no todas las aves cultivadas en el pueblo son aptas para preparar deliciosos platos. ¿Por qué es difícil la carne de pollo doméstica? Hay diferentes razas, que se dividen convencionalmente en capas y pollos de engorde. Entonces, en las gallinas ponedoras, y aún más en las más viejas, la carne es realmente dura. Pero en los pollos de engorde, e incluso en los que se cultivan "con pan gratis", tiene un sabor increíblemente delicado y rico.
Las sutilezas de cocinar carne de pollo
El pollo jugoso en el horno estará hecho de canales de pollos de engorde. Ella se distingue por un pecho redondo, caderas grandes. Es ideal para elegir carne fresca: su piel será blanca con amarillento, y la grasa que sobresale será de blancura perfecta.
Por cierto, no debe esperar un alto contenido de grasa de las aves de corral. Debido al hecho de que se cultiva en la naturaleza, camina por el patio o en el aviario, no tiene tiempo para engordar. A diferencia de los pollos de engorde cultivados en granjas avícolas, donde se sientan toda su vida fuera de lugar, sin ninguna actividad física. Por lo tanto, los platos de aves de corral pueden considerarse dietéticos: tienen menos calorías que en los pollos de engorde del supermercado.
Para hacer un pollo casero al horno perfectamente delicioso, siga estas pautas.
- La edad del ave no debe ser más de un año. Las gallinas mayores tienen carne dura, independientemente de la raza. El vendedor no necesita especificar "cuántos años tenía el pájaro". Solo pese la carcasa y rechace la compra si tira más de 1.5 kg.
- No compre pájaros con piel azulada. Distingue una capa de gallinas ponedoras, no pensadas para cocinar.
- Si, sin embargo, una gallina ponedora o un pájaro viejo caen en tus manos, debe hervirse previamente durante 2 horas y solo luego hornearse. Entonces el plato resultará jugoso.
- La decisión correcta sobre cómo freír pollo o gallo en el horno en casa para que esté jugoso es usar la manga culinaria. En ella, la carne se cocina, como en una olla a presión, hierve en su propio jugo. La intensidad de preparación en la manga es mayor que en forma de vidrio debajo de la tapa. Puede hornear en el papel de aluminio, pero asegúrese de que no se formen agujeros. De lo contrario, el jugo fluirá y el pájaro permanecerá seco.
Cocinar un pollo en una manga
Entonces, aprenderemos cómo cocinar pollo casero en el horno, usando la manga culinaria. Junto con la carne, puede poner papas u otras verduras en ella, por ejemplo, tomates, cebollas, calabacín, calabacín, coliflor. La carcasa cocinada con verduras adquirirá un sabor más interesante. Y obtienes una comida completa para la cena, con una guarnición preparada.
Necesitarás:
- pollo - 1 canal;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 1 cabeza;
- mayonesa - 2 cucharadas cucharas
- salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- sal y especias;
- papas u otras verduras - opcional.
Cocinando
- Enjuague, pele y seque la carcasa de pollo.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños, pasar el ajo por una prensa.
- Combina mayonesa y salsa de tomate (o pasta de tomate) con ajo y cebolla. Con esta marinada, cubra la carcasa, espolvoree con especias.
- Pickle 1 hora debajo de la película.
- Prepare las verduras (papas, calabacín, tomate), córtelas en cubos y colóquelas en una manga.
- Coloque el pollo sobre una almohada de verduras, ate una manga.
- Coloque la bolsa en una bandeja para hornear. Poner en un horno precalentado durante 1,5 horas, hornear a 200 °.
Platos para la celebración y para todos los días.
El pollo del pueblo en el horno se adaptará a su dieta diaria y vacaciones. En el primer caso, puede cocinarlo con una guarnición de cereal, por ejemplo, arroz o trigo sarraceno. En el segundo, ofrecemos un plato más refinado: carne de pollo al horno con una salsa original.
Con arroz para toda la familia.
Esta receta de pollo jugoso en el horno es adecuada incluso para aves de corral viejas con carne dura. El plato es abundante, con un acompañamiento suelto, adecuado para una mesa para niños. Mejor dividir en pedazos.
Necesitarás:
- arroz - 100 g;
- pollo - 1 canal;
- cebollas y zanahorias - 1 cultivo de raíz;
- harina - 3 cucharadas cucharas
- mantequilla - 3 cucharadas cucharas
- caldo de pollo - 200 ml;
- mayonesa - 100 g;
- queso duro - 100 g.
Cocinando
- Enjuague y cocine el arroz, llévelo a medio cocido. Simmer
- Picar la cebolla y las zanahorias, freír, mezclar con arroz.
- Hervir el cadáver de un pájaro, cortado en pedazos.
- Freír la harina, agregar aceite, diluir con caldo. Cuando la masa hierva, agregue mayonesa.
- Ponga el arroz con verduras, pollo, vierta la salsa.
- Espolvorear con queso, poner en el horno. Hornee a 200 ° durante 20 minutos.
Con manzanas - para las vacaciones
Una buena receta es cómo hornear pollo entero en el horno y obtener un plato original para una celebración familiar como en la foto.
Necesitarás:
- pollo - 1 canal;
- manzanas - 2 grandes;
- ajo - 3 dientes;
- caldo - 200 ml;
- sal y pimienta;
- especias a tu gusto.
Cocinando
- Cortar la carcasa y "aplanarla" sobre la mesa de corte. Entonces se horneará más rápido.
- Frote con especias, sal, ajo adentro desde afuera.
- Corte las manzanas en rodajas, colóquelas en una bandeja para hornear y agregue el caldo.
- Coloque la carcasa con la piel hacia arriba.
- Poner en el horno por 1.5 horas. Regando el cadáver con caldo, obtienes una hermosa corteza.
Ahora sabes cómo hacer que el pollo en el horno sea jugoso, rápido y sabroso, incluso si es un ave mascota. ¡Intenta cocinarlo para tu familia!
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