Receta de albóndigas caseras con foto cómo cocinar deliciosos pasteles paso a paso

Las abuelas no necesitaban recetas para hacer albóndigas con sus propias manos: esta habilidad simplemente se transmitía de generación en generación, enseñando a sus hijos. Hoy, no todas las amas de casa se comprometen a hacer albóndigas en casa, porque las mujeres modernas están muy ocupadas. Pero, debes admitir, a veces vale la pena dedicar un par de horas para sorprender y complacer a la familia.

Que las albóndigas caseras son mejores que las compradas

Hay varias razones por las que es mejor cocinar las albóndigas caseras más deliciosas que comprar albóndigas preparadas en la tienda:

• las albóndigas caseras son más sabrosas (por ejemplo, tienen más coberturas);
• Sabes exactamente de qué están hechos;
• son mas baratos;
• siempre frescos (al menos si están en el congelador, ya sabes cuánto tiempo permanecen allí);
• toda la familia puede reunirse para cocinar albóndigas, y el trabajo familiar siempre se une.

Por supuesto, surge la pregunta involuntariamente: ¿son dañinas las albóndigas caseras porque su contenido calórico es bastante alto? Digamos que si son en la mañana y no más de 200 gramos, entonces no dañarán su figura. La cantidad de calorías en las albóndigas depende de los ingredientes: la cantidad de huevos, el tipo de harina, el tipo y el contenido de grasa de la carne (por ejemplo, el cordero es más gordo que la carne de res). Las albóndigas con pollo picado tendrán menos calorías que las de cerdo.

Masa de albóndigas

Hay muchas recetas para hacer masa para deliciosas albóndigas, pero consideraremos la tradicional. Para que el plato sea sabroso, debe tener en cuenta una serie de matices.

Consejos de cocina

• La primera y más importante regla es amasar la masa en una habitación cálida para que todos los ingredientes interactúen bien. Por lo tanto, antes de cocinar albóndigas en casa, cierre todas las ventanas.
• Amasar la masa solo en agua tibia o leche tibia, de lo contrario los ingredientes serán más difíciles de combinar.
• Después de amasar, coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 30 minutos, de modo que el gluten se "disperse" adecuadamente y la masa se vuelva elástica y suficientemente pegajosa.
  La bola de masa para las bolas de masa también se puede amasar en una máquina para hacer pan, por lo que no tiene que desperdiciar fuerza (después de todo, esta es una tarea bastante difícil), y permanecerá en el momento adecuado en el calor, porque el régimen de temperatura correcto se crea en el horno. Simplemente vierta todos los ingredientes líquidos en el formulario, luego séquelos (o viceversa, si las instrucciones de su modelo lo requieren) y configure el modo "Masa".
• Verifique la masa presionándola con su dedo: si el hoyuelo permanece, entonces está listo, si vuelve a brotar, todavía no es lo suficientemente flexible (es más difícil trabajar con masa inmadura; cuando se enrolla, se esfuerza por apretar todo el tiempo).

Cómo amasar albóndigas. La mejor y más fácil receta.

Para hacer la masa "correcta" como en la foto, es necesario observar las proporciones y cómo amasarla. Las albóndigas se hacen rápidamente, si sigues todas las sutilezas de la receta.

Necesitarás:

• harina - 3 tazas (dependiendo de la variedad - se pueden requerir más);
• agua - ½ taza;
• leche - ½ taza;
• huevo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinar paso a paso

1. Vierta agua tibia y leche en un tazón, rompa un huevo allí y agregue sal. Revuelva hasta que la sal se disuelva.
2. Tamice la harina en una mesa o en un tazón grande, haga una depresión en el portaobjetos y vierta allí la solución previamente preparada.
3. Mezcle todo con una cuchara primero, luego amase un poco con las manos. Agregue aceite vegetal (le dará elasticidad) y continúe amasando. Si está amasando en una máquina de pan, vierta el aceite directamente en la batidora (una bandera que gira y amasa la masa).
4. Dejar durante 30–40 minutos en un lugar cálido y comenzar a hacer carne picada.

Cocinar carne picada

La receta para hacer albóndigas clásicas en casa permite el uso de cualquier carne, pero el cerdo y la carne picada se consideran tradicionales.

Necesitarás:

• carne de cerdo (filete) - 500 g;
• carne de res (filete) - 500 g;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• agua (fría) - 1 taza;
• sal y especias al gusto.

Cocinando

1. Enjuague la carne con agua corriente. No puede drenarlo completamente; el agua sigue siendo útil en la carne picada.
2. Retire las películas y las venas (aunque muchos fanáticos de las albóndigas no molestan en absoluto las venas en el relleno). Si la carne no le parece aceitosa, puede agregar un poco de manteca.
3. Pique la carne a mano o desplácese en una picadora de carne (a través de la rejilla central). Para dar más suavidad, la carne picada se puede omitir dos veces.
4. Desplaza la cebolla a través de la picadora de carne (o córtala en dados pequeños). Algunas amas de casa agregan un poco de repollo finamente picado a la carne picada para darle jugosidad, pero esto es a su discreción.
5. Mezcle todo, agregue especias y sal. Si lo desea, se pueden picar finamente un par de dientes de ajo. Deje durante 30 minutos en el refrigerador, cubriendo con una película (firmemente para que no se seque).
6. Retire la carne picada del refrigerador y vierta en agua fría, mezcle bien y amase durante unos minutos más, esto le dará ligereza y suavidad. Las albóndigas estarán jugosas por dentro. En lugar de agua, puede agregar leche; le dará un sabor especial.

Cocinar albóndigas

Hay varias formas de cocinar albóndigas caseras para que sean jugosas.

• Tradicional Enrolle la salchicha de la masa y córtela en trozos idénticos. Sumergirlos en harina y rodarlos con un rodillo. Ponga una porción de carne en cada "panqueque" y cúbralo con cualquier método: coleta, media luna, círculo, etc.
• Usando un vaso. Estire una capa grande de masa y use un vaso redondo para hacer círculos de masa. Además, extienda el relleno y moldee las albóndigas de cualquier manera. Ciega la masa restante en un solo bulto nuevamente y extiéndelo nuevamente. La desventaja de este método es que cada vez es más difícil mezclar "recortes".
• Con albóndigas. Para la preparación rápida de albóndigas para una familia numerosa, puede ser indispensable un accesorio redondo especial con celdas hexagonales. Extienda una capa grande de masa (no muy delgada, porque luego tendrá que estirarla un poco) y colóquela en una bola de masa. Organice la carne picada en celdas, exprimiendo un poco cada porción (si no aprieta, entonces los rellenos pueden ser demasiado pequeños). Coloque otra hoja de masa encima y extiéndala con un rodillo hasta que aparezcan los bordes de las celdas. Luego, saca las albóndigas del molde golpeando ligeramente el rodillo o simplemente con los dedos.

Después de haber hecho un par de cientos de albóndigas, es hora de poner la olla en la estufa. El agua que contiene debe ser aproximadamente dos tercios del volumen total para que haya espacio para las albóndigas y no se peguen. Tire los productos al agua uno o dos (no es necesario que tire todo de una vez, de lo contrario, se pegarán y se agitarán de inmediato) y revuelva suavemente con una cuchara ranurada. Antes de hervir, deben mezclarse periódicamente, pero no con demasiada frecuencia. Después de hervir, cocine las albóndigas con carne durante 5-7 minutos (si son pequeñas, 3 minutos son suficientes), luego retírelas rápidamente con una espumadera. Como puede ver, cocinar no lleva mucho tiempo.

Puede servir albóndigas caseras con caldo, crema agria, mantequilla, espolvorearlas con cebollas verdes, sazonar con salsa de ajo, etc.

Hay muchas opciones para hacer albóndigas en casa.Aquí examinamos solo el principal: con dos tipos de carne, y solo tiene que conectar su imaginación y, por supuesto, tener en cuenta los deseos de su hogar.