Las mejores recetas de masa de levadura para pasteles

Para aquellos que aman hacer pasteles, especialmente para los amantes de la levadura, les diremos una receta increíble para masa con levadura instantánea. Y sí, para amasar correctamente, le recordamos que solo necesita trabajar con levadura fresca, vea la fecha de vencimiento en el paquete.

La receta clásica para la masa de levadura para pasteles es simple: incluso una persona que nunca ha tenido un rodillo en sus manos puede usarla, y la calidad de los productos no se verá afectada en absoluto. Solo necesitas un poco de paciencia e ingredientes tradicionales para hornear.

Variedades de masa y levadura

La masa de levadura se puede mezclar con o sin masa. Una masa es una mezcla de agua, levadura y harina. Gracias a ella, la masa se adapta bien, se vuelve exuberante y permanece así durante la cocción. Opara puede ser líquido (30% de la cantidad total de harina) o espeso, hasta 50%, respectivamente. La diferencia es que la preparación de la masa líquida es más fácil de controlar: se seca más lentamente, lo que significa que dura más. Con la ayuda de la masa, preparan una rica masa de levadura para pasteles, y la masa sin carne se usa para hornear sin grasa.

Probablemente estés interesado en cómo la levadura viva difiere de la levadura seca. Las recetas a menudo indican "una cucharadita de seco" o "media taza de prensado": ¿son intercambiables? Sí, cualquier variedad puede usarse con el mismo éxito. Todo depende del fabricante, pero en promedio una cucharadita corresponde a 10 gramos de levadura fresca; el peso del cubo se puede ver en el paquete.

Las amas de casa experimentadas dicen que la levadura prensada es mejor que la levadura seca: con ellas, la masa se eleva mejor y el pan sale más sabroso y sin ningún olor desagradable. Si no hay un "cubo vivo" a la mano, se recomienda diluir la mezcla seca en agua tibia, y solo luego combinar con harina. La masa para pasteles con levadura seca gana, si necesita hacer pasteles rápidamente, puede verterla en harina sin la necesidad de insistir.

Masa de masa

La masa de levadura guisada para pasteles horneados es mejor que la gratuita. Se usa tradicionalmente para pasteles ricos con mucha azúcar y grasa.

Ingredientes para la masa:

• 0,5 kilogramos de harina;
• 2 yemas de huevo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• 1/4 cucharadita de sal.

Ingredientes para masa:

• 30-50% de la cantidad total de harina;
• un vaso de agua hervida fría;
• una cucharadita de levadura

Los componentes deben combinarse en un recipiente hondo y enviarse a un lugar cálido para levantarse. Cuando la masa es adecuada y aparece una espuma espesa en el recipiente, se puede mezclar con la parte principal de la harina, agregar los ingredientes restantes (aceite vegetal, huevos, azúcar) y amasar la masa para pastel.

Masa sin masa

Las empanadas también se pueden preparar sin la participación de masa, adecuada si necesita masa de levadura para empanadas fritas. También hace rollos, panqueques, pizzas y otros productos de harina con un bajo contenido de panecillos.

Necesitarás:

• 0,5 kilogramos de harina;
• un vaso de agua (puede usar leche o kéfir);
• una cucharadita de levadura;
• 2 cucharadas de azúcar para masa dulce, para té sin azúcar;
• 0.5 cucharadita de sal.

A diferencia de la anterior, la receta de masa de hojaldre cruda implica que mezcle todos los ingredientes de una vez.

1. Disuelva la levadura en agua tibia (leche o kéfir) y vierta los huevos previamente mezclados con azúcar y sal.
2. Agregue la harina y la mantequilla, amase hasta que quede suave.Forme una bola de la masa terminada y envíela a un lugar cálido para levantarse.
3. Cuando la masa se vuelva 1.5-2 veces más grande, amasar nuevamente; ahora todo está listo para modelar.

Masa de levadura de hojaldre

El hojaldre es más fácil de comprar que de cocinar. Pero si desea hacer pasteles caseros con masa de levadura, todos sus componentes deben ser caseros y naturales.

Necesitarás:

• 0,5 kilogramos de harina;
• un vaso de agua
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1-2 cucharadas de azúcar;
• yema de huevo;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Comience haciendo un plato de esponja: vierta agua en un recipiente profundo y disuelva la levadura en él, vierta aproximadamente medio vaso de harina y mezcle hasta que quede suave, luego cubra la masa con un paño y envíela a un lugar cálido para que se levante.
2. Cuando la mezcla de esponja esté completamente lista, agregue un vaso de agua, un vaso de harina y sal, devuelva los platos durante media hora a un lugar cálido.
3. Vierta la harina restante, un tercio de la mantequilla, la yema de huevo y la sal en la masa. Después de amasar bien la masa, nuevamente debe descansar en calor durante aproximadamente una hora y media.
4. Ahora puedes formar capas. Estire toda la masa para hacer una tira de forma rectangular.
5. En la mitad de la hoja, ponga la mantequilla restante de la preparación, cúbrala con la segunda mitad y pellizque firmemente los bordes.
6. Repita el procedimiento con rodar y doblar dos veces más. Como resultado, la masa debe doblarse cuatro veces, luego enviarla al refrigerador por 20 minutos.

La pasta de levadura para pasteles es mejor para el horno que para freír en una sartén.

Masa de levadura rápida

Hay un mínimo de productos en la cocina, no hay huevos en el refrigerador, sino solo la harina y la levadura de los ingredientes. Tienes la oportunidad de preparar una masa de levadura para pasteles sin huevos, que no saldrá peor que la mantequilla. La única advertencia es que es mejor no usarlo para un relleno dulce.

Todo lo que necesitas

• 0,5 kilogramos de harina;
• un vaso de agua
• cucharadita de levadura:
• la sal

Para pasteles rápidos, puede prescindir de la masa e inmediatamente revuelva la levadura con agua, agregando sal y harina. En un lugar cálido, la masa resultante será adecuada durante media hora, y luego puede comenzar a esculpir de inmediato.

Otras recetas de masa