Magnífica masa de levadura de kéfir 🥛

Electrodomésticos y utensilios de cocina: Tamiz pequeño, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, un recipiente grande, una película adhesiva, un cuchillo afilado, un batidor.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para empezar, derrita a fuego lento 150 g de mantequilla o margarina. Después de dejar el líquido a un lado, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
   
2. En un recipiente pequeño, mezcle 400 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa y 100 ml de leche, después de lo cual calentamos la mezcla a fuego lento hasta que esté tibia. El kéfir se puede reemplazar con yogur líquido.
   
3. Agregue 10 g de sal de mesa o de mar, 120 g de azúcar granulada y también mantequilla fría al líquido de la leche.
   
4. Con una batidora, revuelva los ingredientes, tratando de disolver los granos de azúcar y sal tanto como sea posible.
   
5. Rompa 4 huevos de gallina en la mezcla resultante y agregue 14 g de levadura seca, y luego mezcle todo bien nuevamente.
   
6. Separar dos veces a través de un tamiz fino 1200 g de harina de trigo premium. Agregue la harina en porciones pequeñas y amase la masa elástica y suave.
   
7. Cubrimos el tazón con la masa con film transparente y luego lo colocamos en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media.
   
8. La masa debe duplicarse en volumen. Además, dicha masa se puede enviar al refrigerador por la noche, tiempo durante el cual alcanza el tamaño deseado.
   
9. Coloque la masa ascendente sobre una superficie plana, espolvoreada previamente con harina, y tritúrela bien con las manos. Ahora la masa está lista para esculpir cualquier producto.
   

Informacion util

Propongo conocer las mejores opciones para hornear con masa de levadura mezclada con kéfir.

• rollo de levadura con bayas (la cereza es la más adecuada): la delicadeza tiene una textura exuberante y un aroma increíble;
• bollos con mermelada o mermelada: en esta prueba, los productos son aireados y tiernos;
• salchichas en hojaldre horneadas en el horno: una delicia abundante, que es difícil de rechazar;
• una tarta con relleno dulce o salado (las bayas y las frutas son perfectas para una dulce, y los champiñones, la carne picada o una mezcla de verduras para la salada);
• Kurnik - un antiguo pastel ruso, que era muy popular entre nuestros antepasados;
• bollos con canela, semillas de amapola o pasas: un pastel simple y abundante para un refrigerio durante el almuerzo o una gran adición al té.

Y esto es solo una pequeña parte de lo que se puede preparar con masa de levadura en kéfir.

Video receta

Este video muestra secuencialmente la tecnología de amasar masa de levadura en kéfir. Un experto culinario experimentado comparte su conocimiento y experiencia que se ha logrado durante más de un año de duro entrenamiento en repostería.

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