Mermelada de pera: una receta básica para el invierno, opciones de cocina con otras frutas, especias y "para adultos"

Las peras, incluso después del tratamiento térmico, retienen la mayoría de las sustancias beneficiosas. Las frutas maduras están saturadas de potasio, calcio, vitamina C. La mermelada de estas frutas se puede comer con té, cereales, sándwiches, requesón e incluso carne. Cualquier plato será más saludable con un postre fragante.

Características de cocina

Puedes hacer mermelada con cualquier pera, pero es mejor tomar variedades dulces de verano. Las frutas maduras y “extrovertidas” también son adecuadas. Preste atención a que no haya suciedad, podredumbre, moho en las frutas. Tirar muestras abiertamente defectuosas.

La cantidad de azúcar puede variar, a pesar de la receta. Todo depende de las preferencias personales y la variedad de peras. Las frutas agrias, astringentes y densas son mejores para rellenar generosamente con azúcar granulada. Entonces se empapan más rápido, dan jugo. Frutas dulces y jugosas con sabor moderado. Lo mismo vale para el agua. Las peras de agua no necesitan líquido extra. Se recomienda que las frutas "secas" se diluyan con agua.

Si todo está calculado, tomado en cuenta, puede comenzar a cocinar. Necesitará los siguientes electrodomésticos y artículos de utensilios:

• pan
• espátula de madera o silicona;
• cuchillo afilado
• pelador
• tabla de cortar
• empujador o picador automático de cocina;
• escamas
• taza medidora;
• llave de sellado;
• recipientes con tapas para almacenamiento;
• una toalla

Antes de enrollar, debe lavar las latas, secarlas y esterilizarlas. Después de cocinar, las tapas deben estar apretadas y los recipientes deben estar boca abajo hasta que se enfríen por completo. Es suficiente cocinar mermelada en promedio una hora, luego puede almacenar la delicadeza un año y medio o dos. Para aroma y sabor, puede agregar a la receta:

• almendras
• entusiasmo
• vainillina
• alcohol (coñac, brandy, licor);
• fruta
• bayas agrias;
• especias de confitería molidas.

Selección de recetas

El postre de acuerdo con las siguientes recetas se prepara sin esterilización. El azúcar, el jugo de limón, el alcohol y el espesante desempeñan el papel de conservantes naturales. Antes de colocar la mermelada, es suficiente escaldar los recipientes con agua varias veces y secarlos. Para no dudar de las golosinas a largo plazo, se recomienda esterilizar el envase de cualquier manera conveniente.

Clásico

Descripción. La mermelada tradicional está hecha de frutas y azúcar con la adición de jugo de limón o ácido. Al gusto, puede verter una pizca de vainillina o ralladura.

Lo que se necesita:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 400 ml;
• jugo de limón - una cucharadita

Como cocinar

1. Enjuague la fruta, corte la piel.
2. Cortar en cuatro partes, cortar los núcleos.
3. Hervir agua.
4. Ponga las rodajas de fruta en una sartén, vierta agua hirviendo.
5. Preparado para cocinar durante un cuarto de hora.
6. Agregue azúcar, mezcle bien.
7. Reduzca el calor, triture la masa con una cuchara o un enamoramiento.
8. Dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
9. Vierta el jugo de limón.
10. Hervir durante otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
11. Organizar en contenedores, corcho.

Manzana

Descripción. Una golosina de manzana y pera se prepara de forma rápida y sencilla. Las frutas se complementan bien, crean una mermelada de consistencia perfecta. Se agrega un espesante según sea necesario para hacer que la masa sea más gruesa. Si lo desea, se vierten nueces finamente picadas o frutas confitadas en el postre.

Lo que se necesita:

• peras - 500 g;
• manzanas - 500 g;
• azúcar - 500 g;
• pectina líquida - 150 ml;
• canela molida: media cucharadita;
• jugo de limón - 50 ml.

Como cocinar

1. Lavar y pelar la fruta.
2. Cortar en piezas arbitrarias.
3. Poner en una sartén, cubrir con azúcar.
4. Precaliente hasta que hierva, recordando remover.
5. Agregue especias, jugo, espesante.
6. Cocine después de hervir durante aproximadamente media hora a fuego lento.
7. Una vez alcanzada la consistencia deseada, retírela del fuego y viértala en recipientes.

Membrillo

Descripción. La unión manzana-pera se complementa perfectamente con frutos de membrillo, que generalmente no se consumen crudos. Las frutas tienen un aroma delicado, ideal para hacer mermelada y mermelada.

Lo que se necesita:

• peras - 500 g;
• manzanas verdes - 500 g;
• membrillo - 500 g;
• azúcar - 500 g;
• agua - 100 ml.

Como cocinar

1. Lavar las frutas, pelarlas.
2. Cortar en cubos grandes.
3. Colocar en una sartén, verter en agua.
4. Vierta la mitad del azúcar.
5. Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave.
6. Agregue el azúcar granulada restante, mezcle.
7. Espere a que hierva, hierva por otros cinco minutos.
8. Moler con cualquier electrodoméstico hasta que se triture.
9. Hervir la masa, verter en recipientes preparados.

Con banana y kiwi

Descripción. Los espesantes, según el tipo, le dan al postre una textura de diferentes densidades. Para que la mermelada parezca gelatina, la forma más fácil es agregar gránulos de gelatina. La cocción no lleva mucho tiempo, y la mermelada adquirirá la densidad necesaria.

Lo que se necesita:

• peras - tres piezas;
• plátano - tres piezas;
• kiwi — tres piezas;
• azúcar - 200 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• gelatina - 10 g.

Como cocinar

1. Retire la cáscara de plátano, corte la carne en círculos.
2. Poner en una sartén de fondo grueso, verter el jugo.
3. Pelar las peras y el kiwi.
4. Dados.
5. Vierta el azúcar, cocine.
6. Después de hervir, vierta los gránulos de gelatina.
7. Revuelva, cocine hasta que se evapore el exceso de humedad (el proceso puede tomar una hora).
8. Verter en recipientes.

Ciruela

Descripción. Las ciruelas son excelentes para hacer mermelada, mermelada, mermelada. El postre adquiere un bonito color burdeos. A voluntad, puede tomar una cantidad diferente de fruta.

Lo que se necesita:

• pera - 500 g;
• ciruela - 500 g;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 50 ml.

Como cocinar

1. Lave la fruta, el núcleo, retire las semillas.
2. Ponga las ciruelas en una sartén, vierta en el agua.
3. Cocine después de hervir durante cinco minutos a fuego lento.
4. Retire la pera de las peras, cortada en rodajas.
5. Añadir a la sartén, mezclar.
6. Hervir mientras se agita la mezcla de frutas.
7. Vierte azúcar.
8. Hervir un minuto después de disolver, revolviendo constantemente.
9. Apaga la placa de cocción.
10. Agitar durante unos cinco minutos, eliminando la espuma resultante.
11. Poner en contenedores, cerrar, dejar enfriar el rollo.

Melocotón

Descripción. La hermosa mermelada "soleada" se distingue por un aroma delicado, sabor agradable. Las nectarinas maduras y las peras agrias son adecuadas para la receta.

Lo que se necesita:

• pera - cuatro piezas;
• melocotón - cuatro piezas;
• azúcar - 400 g.

Como cocinar

1. Pelar las peras, cortar los núcleos.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Saca las semillas de los duraznos.
4. Muela la fruta en un procesador de alimentos o en cualquier otro aparato de cocina.
5. Vierte azúcar, pon en la estufa.
6. Cocine después de hervir a fuego lento hasta que la mermelada se espese.
7. Distribuir a los bancos, enrollar.

Limón

Descripción. Puedes hacer solo ralladura o jugo. La delicadeza resultará fragante, brillante, con un agradable regusto agrio. Pero el verdadero gourmet no está buscando formas simples, por lo que se recomienda hacer mermelada con la pulpa de limón.

Lo que se necesita:

• peras maduras o demasiado maduras - 1 kg;
• limón - uno;
• azúcar - dos vasos

Como cocinar

1. Enjuague la fruta, limpie con un paño.
2. Con cuidado, retire el limón de la cáscara usando un pelador o cualquier otro método conveniente.
3. Cortar la fruta en rodajas.
4. Corte cada rebanada junto con un cuchillo afilado, retire la película.
5. Retira las semillas.
6. Ponga la pulpa separada en una sartén.
7. Espolvorear con azúcar.
8. Pelar las peras de la piel.
9. Cortar en rodajas arbitrarias.
10. Añadir a la pulpa de limón con azúcar, mezclar.
11. Coloque la sartén en la estufa, cocine a fuego lento hasta que hierva.
12. Continuando con la agitación, hierva las rodajas de pera a un estado blando (esto toma aproximadamente una hora).
13. Apague la estufa, deje la pieza de trabajo abierta durante tres o cuatro horas.
14. Ponlo nuevamente al fuego, cocina, revolviendo constantemente.
15. Habiendo alcanzado la densidad, ponga la mermelada en frascos, enrolle.

Naranja

Descripción. La receta se puede llamar "Cinco minutos", ya que la confitura se prepara fácil y rápidamente. Dependiendo de la variedad, la suavidad de la fruta, se tarda de 30 a 60 minutos en prepararse y cocinarse.

Lo que se necesita:

• pera - 1,5 kg;
• una naranja es una;
• azúcar - 500 g.

Como cocinar

1. Corta la pulpa de pera pelada de la piel por la mitad.
2. Núcleo.
3. Picar en rodajas finas.
4. Cortar la ralladura de una naranja, picar finamente.
5. Exprime el jugo de la pulpa.
6. Pon las rodajas de pera en la sartén.
7. Agregue el azúcar, agregue la ralladura y el jugo.
8. Pon a cocinar en un fuego pequeño.
9. Después de hervir, hervir durante 15 minutos.
10. Organizar las capacidades, enrollar.

Menta lima

Descripción. Hay varias opciones para hacer un postre con un sutil olor a menta. Puede hervir la mezcla de frutas junto con ramas verdes, usar hojas secas picadas o preparar un caldo de menta en el que se cocinarán rodajas de frutas. Las peras pueden rallarse en gachas, dejarse en rodajas o triturarse con un mordisco. También puede agregar un espesante para que la mermelada tenga una consistencia gelatinosa. A continuación se muestra la forma más fácil de preparar un postre de menta.

Lo que se necesita:

• peras - 2 kg;
• cal - cinco piezas;
• azúcar - 700 g;
• hojas de menta;
• azúcar de vainilla: una cucharadita.

Como cocinar

1. Pelar las peras, fregar las semillas.
2. Cortar en rodajas pequeñas.
3. Poner en una sartén con un fondo grueso.
4. Vierta el azúcar, deje reposar un rato para que destaque el jugo.
5. Rallar la ralladura de lima en un rallador fino.
6. Corta una capa blanca con un cuchillo delgado.
7. Retire la película de cada rebanada, saque las semillas.
8. Moler las hojas de menta.
9. Agregue lima, ralladura y verduras a las peras.
10. Poner a hervir, revolviendo suavemente.
11. Cocine a fuego lento hasta que la fruta esté suave.
12. Si se forma espuma, retírela.
13. Habiendo alcanzado la consistencia deseada, vierta en recipientes.

Jengibre

Descripción. La mermelada de jengibre complementa armoniosamente una fiesta de té de invierno, especialmente durante los resfriados. Puede usar condimentos secos, pero la raíz fresca es más jugosa y fragante.

Lo que se necesita:

• pera - 1,5 kg;
• azúcar - 0.8 kg;
• jengibre fresco - una raíz de 3 cm de largo;
• El limón es la mitad de la fruta.

Como cocinar

1. Retire la cáscara de las peras, corte las semillas.
2. Dados.
3. Pelar la raíz de jengibre, rallar finamente.
4. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo.
5. Ponga rodajas de pera, ralladura, virutas de jengibre en una cacerola, vierta el jugo.
6. Espolvorear con azúcar, dejar durante seis horas.
7. Poner en la estufa, después de hervir, cocinar por 15 minutos.
8. Enfriar, hervir dos veces más después de enfriar.
9. Verter en frascos.

Chocolate

Descripción. La confitería de chocolate de pera atraerá a los golosos. A pesar de la naturaleza diferente de los productos, esta es la combinación perfecta. La cantidad de azúcar se puede reducir a su gusto. En lugar de chips de chocolate, puede usar cacao (50 g por kilogramo de peras). Se recomienda usar postres preparados en forma fría. Resulta una especie de pasta de chocolate con sabor a pera.

Lo que se necesita:

• peras dulces - 1.2 kg;
• azúcar - 750 g;
• jugo de limón - 50 ml;
• 60% de chocolate negro molido - 250 g.

Como cocinar

1. Retire la cáscara de la fruta.
2. Cortar, cortar las semillas.
3. Cortar en rodajas finas.
4. Poner en una sartén, cubrir con azúcar.
5. Vierta el jugo de limón.
6. Prende fuego, espera a que hierva.
7. Apague la estufa, vierta las chispas de chocolate.
8. Mezclar bien hasta que quede suave.
9. Cubrir con papel pergamino, poner en frío durante 12 horas.
10. Llevar a ebullición, hervir a fuego alto durante cinco minutos.
11. Reduzca el fuego, cocine durante diez minutos, no olvide mezclar, para que la masa no se pegue a las paredes y no se queme.
12. Verter en frascos, corcho.

Arándano rojo

Descripción. Postre de otoño de hermoso color escarlata. Las peras se pueden cortar en rodajas grandes o cubos pequeños, dependiendo de la consistencia deseada. Si frotas la masa de frutas y bayas a través de un tamiz y agregas un espesante, obtienes una mermelada densa que se asemeja a la mermelada. Si lo desea, puede mejorar el sabor de las especias.

Lo que se necesita:

• peras - 3.5 kg;
• arándano rojo - 1,5 kg;
• azúcar - 3 kg;
• agua - 200 ml.

Como cocinar

1. Pelar las pieles y las cajas de semillas de pera.
2. Cortar en rodajas arbitrarias.
3. Enjuague las bayas, agregue a las frutas.
4. Espolvorear con azúcar.
5. Vierta agua, hierva a fuego alto.
6. Hervir durante cinco minutos, quitar la espuma.
7. Deja por seis horas para insistir.
8. Hervir la masa y, revolviendo, cocinar durante un cuarto de hora.
9. Dejar durante varias horas, hervir nuevamente durante 15-20 minutos.
10. Si la densidad es satisfactoria, vierta en los bancos, si no, repita el procedimiento.

Romero

Descripción. Mermelada fragante, similar al aceite de frutas, adecuada para el desayuno, quesos y carne. Puede agregar cualquier espesante o prescindir de él si las frutas son lo suficientemente viscosas, no acuosas.

Lo que se necesita:

• peras - 2.5 kg;
• limón - uno;
• romero - una rama;
• azúcar - 550 g;
• agua - 100 ml;
• espesante gelfix - 40 g.

Como cocinar

1. Retire las cáscaras de las peras, corte las semillas.
2. Cortar en piezas arbitrarias.
3. Poner en una sartén de fondo grueso.
4. Vierta el agua, cocine a fuego lento.
5. Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
6. Revuelva suavizado cocinando peras.
7. Agregue la rama de romero y la ralladura.
8. Espere a que hierva, hierva durante unos cinco minutos.
9. Verter 500 g de azúcar, mezclar bien.
10. Saca la rama verde.
11. Mezcle el azúcar restante con un espesante, agregue a la masa total.
12. Moler la masa con una licuadora.
13. Llevar a ebullición, verter en los bancos.

Sin azúcar

Descripción. Puede reducir el contenido calórico de la mermelada eliminando el azúcar de la receta. El tratamiento es menos dulce, pero conserva un aroma afrutado. Se recomienda esterilizar los frascos antes de la colocación, ya que el postre se prepara sin el conservante principal.

Lo que se necesita:

• peras - 0.9 kg;
• agua - 250 ml.

Como cocinar

1. Pelar las pieles y las semillas.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Poner en una sartén, verter agua.
4. Guisar durante 40 minutos a fuego lento.
5. Moler con un procesador de alimentos o con un empujador en un batido.
6. Hervir otros cinco minutos.
7. Verter en recipientes, corcho.

Con alcohol

Descripción. Preparación original de mermelada o mermelada. La consistencia de las golosinas depende de la cantidad de espesante. Para la densidad, solo pon una cucharadita. Para cocinar la gelatina, agregue dos cucharadas de mermelada, cuatro cucharadas. El alcohol no solo es un aditivo aromatizante adicional, sino también un excelente conservante. Las peras empapadas en alcohol adquieren un sabor agrio. Cuanto más fragante sea el vino (puede tomarse semidulce), más sabrosa será la mermelada.

Lo que se necesita:

• peras - 1 kg;
• vino blanco seco - 75 ml;
• vaina de vainilla - una;
• canela en rama - una;
• agar-agar: dos o tres cucharaditas;
• licor o ron (opcional): tres cucharadas.

Como cocinar

1. Pelar la piel de pera y las semillas.
2. Cortar en cuatro pedazos.
3. Vierte el vino en la sartén, agrega la vaina de vainilla y la rama de canela.
4. Ponga la fruta en el vino, hierva durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
5. Retire las frutas con una cuchara ranurada, colóquelas en recipientes preparados.
6. Retira la vaina y pégala del caldo de vino.
7. Añadir espesante.
8. Cocine antes de hervir, y después de un minuto.
9. Añadir licor.
10. Retirar del fuego, rellenar las peras.

En una olla de cocción lenta

Descripción. El dispositivo se encargará de cocinar solo en el modo configurado. Solo queda preparar las frutas. Si el atasco resultó ser líquido, debe abrir la tapa y volver a configurar el programa durante varios minutos.

Lo que se necesita:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 100 ml.

Como cocinar

1. Limpie las peras lavadas de pieles y cajas de semillas.
2. Cortar la carne en trozos pequeños.
3. Poner en un bol, verter agua caliente.
4. Espolvorea las rodajas de pera con azúcar, revuelve hasta que se disuelva.
5. Cierra la olla de cocción lenta.
6. Establezca el programa de extinción por dos horas.
7. Cada 20-30 minutos, abra la olla de cocción lenta, mezcle el contenido.
8. Al final del programa, vierta la mermelada terminada en contenedores.

Cualquier receta de mermelada de pera se puede mejorar a su discreción. Experimente con especias, aditivos de frutas, espesantes. Cocine en porciones pequeñas. Si la cosecha es grande, puede hacer el postre de acuerdo con diferentes recetas y luego elegir la mejor. Guarde en frascos pequeños para comer rápidamente una golosina, no provoque la formación de moho.

Comentarios

Y hago mermelada en el microondas, es ligera y no se quema nada. Corté pequeños cubos de pera sin piel ni cabeza. Me quedo dormido con azúcar, media libra de peras un vaso de azúcar, media cucharadita de ácido cítrico para que las peras conserven su color. Y en el microondas para el modo medio durante 30 minutos, poner el calor en frascos estériles y enrollar.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Chicas !!!! Gracias Hay muchas peras y diversos grados de madurez, así que hice varias congestiones de acuerdo con diferentes recetas. Hace unos días hubo un viento muy fuerte y cayeron muchas peras, de variedades tardías. Nuevamente seco, cocido. Quiero compartir una receta. El hermano de nuestro esposo nos visita, dijo que recordaba mucho a la miel.

Ella limpió 1 kg de peras, las cortó (las corté en rodajas y cuadrados) 1 las corté finamente en rodajas, vertí un vaso de agua y las herví durante 3 minutos, escurrí y preparé el jarabe en este caldo, vertiendo 1 kg de azúcar. Vertió peras en un recipiente, se llenó con almíbar y se dejó reposar durante una noche, y luego se cocinó en varias etapas (se llevó a ebullición y se apagó el gas). La mermelada se asemeja a una crema agria espesa en consistencia. Buen provecho!

Retirado1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

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