Receta de mermelada de manzana: sutilezas culinarias e ideas para servir

Mermelada: un dulce de frutas o bayas con una consistencia gelatinosa. Se prepara principalmente a partir de frutas con un alto contenido de pectina, un espesante natural que proporciona una textura distintiva a la pieza de trabajo. Las manzanas son perfectas para hacer mermelada.

De qué cocinar

Se encuentra más pectina en frutas fuertes, maduras o incluso ligeramente inmaduras. Son estas manzanas las que deben elegirse para crear una pieza de trabajo. Las frutas demasiado maduras con pulpa suelta se pueden usar para hacer mermelada, pero no mermelada. Las manzanas son solo frescas. Entre las variedades más adecuadas, se destacan las variedades agridulces:

• "Relleno blanco";
• Grushovka
• "Antonovka";
• "Eslavo";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Para implementar la receta básica, además de las manzanas, solo se requiere azúcar. Algunas fuentes recomiendan tomar café, caña, pero el uso del blanco tradicional no afecta el sabor de las golosinas. Es cierto que el azúcar morena le dará a la pieza de trabajo un hermoso tono caramelo.

Como ingredientes adicionales, se pueden agregar a la mermelada otras frutas, bayas e incluso vegetales, así como varias especias.

Recomendaciones generales

La mermelada a menudo se cocina en un recipiente: dicho recipiente proporciona un calentamiento uniforme del producto. Pero un caldero, una cacerola de acero inoxidable o con un revestimiento cerámico también funcionará: la mermelada se pegará y se quemará hasta el fondo del recipiente esmaltado. Cuatro sutilezas de golosinas para cocinar.

1. La cantidad de azúcar. La proporción clásica de azúcar a manzanas en la preparación de mermelada es 1: 1. El azúcar se puede tomar más o un poco menos, pero no es necesario reducir la cantidad de ingrediente dulce fuertemente: la pieza de trabajo puede deteriorarse rápidamente.
2. Tecnología. La mermelada se prepara en varios enfoques, esto es necesario para preservar la forma de las bayas y las frutas, y al hacer mermelada es importante lograr la uniformidad, por lo que el producto se cocina a la vez.
3. Tiempo de cocción. Dependiendo de la receta, la composición se puede preparar de 20-30 a 40-60 minutos. La digestión del producto afecta negativamente el color, la textura y el sabor. Es imposible hacer un regalo sin cocinar: solo el tratamiento térmico ayudará a lograr la consistencia característica de la mermelada.
4. Estilismo Para ahorrar para el invierno, el tocho caliente se coloca en frascos esterilizados hasta los bordes: cuanto menos aire haya en el tanque, más tiempo se almacenará la mermelada. Para proteger el producto del moho, debe cubrir el tratamiento con un círculo de papel encerado antes de enrollarlo.

Mermelada de manzanas para el invierno: 10 opciones

Enjuague las manzanas, retire el tallo y el núcleo. Si la cáscara de la fruta es delgada, no puede quitarla, esto no afectará la apariencia y el sabor de la mermelada. Se recomienda la cáscara gruesa para cortar. Pique la fruta en cubos pequeños o procese con un rallador grueso. Puede hacer mermelada de manzana pasando el ingrediente principal a través de una picadora de carne. Cuanto más fina sea la fruta en rodajas, más rápido se preparará la delicadeza.

Tradicional

Caracteristicas Una receta simple para la mermelada de manzana es un salvavidas para las amas de casa ocupadas que desean conservar rápidamente una gran cantidad de fruta con una cantidad mínima de ingredientes.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - medio vaso.

Tecnología

1. Mezcle las manzanas con el azúcar, agregue agua, hierva.
2. Cocine por 40 minutos hasta que la fruta se ablande, revuelva, reduzca el fuego al mínimo, cocine por otra hora, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de reducir el volumen de masa a la mitad, verifique la preparación del atasco.

Rápido

Caracteristicas Si no hay tiempo para estar junto a la estufa, puede hacer mermelada en el horno: se evitará una cocción prolongada.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Tecnología

1. Mezcle las manzanas con el azúcar, deje durante 30-40 minutos para aislar el jugo.
2. Colocar en un horno precalentado a 250 ° C. Después de hervir, la mermelada está lista.
3. Si desea procesar la masa con una licuadora o pasar por una picadora de carne, hierva y cocine por un minuto.

Con naranjas

Caracteristicas Hacer mermelada de naranjas y manzanas para el invierno requiere el uso de la ralladura de cítricos. Por lo tanto, las frutas deben lavarse a fondo con agua corriente y jabón.

Componentes

• naranjas y manzanas - 1 kg cada una;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - dos vasos

Tecnología

1. Con un rallador fino, retire la ralladura de las naranjas.
2. Divida los cítricos en rodajas y sin película blanca.
3. Vierta las manzanas en agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
4. Frota la masa a través de un tamiz, calienta y mezcla las naranjas y la ralladura.
5. Cocine, revolviendo constantemente, 12-15 minutos.

Con limón y canela

Caracteristicas La combinación de manzanas con canela en la cocina se considera clásica en armonía. Es mejor comprar especias en palillos, y antes de agregar al plato moler con un molinillo de café o un molino especial.

Componentes

• manzanas y azúcar - 1 kg cada una;
• limón - una fruta;
• agua - medio vaso;
• canela molida al gusto.

Tecnología

1. Exprimido de la mezcla de jugo de limón con manzanas, agregue azúcar.
2. Insista una hora y media hasta que se libere el jugo.
3. Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento.
4. Retirar de la estufa, enfriar un poco y batir con una licuadora.
5. Cocine por otro minuto, fresco.

Con ciruela

Caracteristicas El manjar se prepara sin agua y, por lo tanto, es más denso. Si las ciruelas están agrias, puede aumentar la cantidad de azúcar en 200-300 g. Si envía la golosina para almacenarla en el refrigerador, por consistencia se convertirá en mermelada.

Componentes

• ciruelas - 1 kg;
• manzanas - 0.5 kg;
• azúcar - 1 kg;
• ralladura de canela y limón - en una cucharadita.

Tecnología

1. Cortar las ciruelas por la mitad, obtener las semillas. Mezclar con manzanas.
2. Agregue azúcar, canela y ralladura de limón a la composición, insista una hora.
3. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Reduzca el fuego y cocine por otra media hora.
5. Enfriar la masa de manzana y ciruela, frotar a través de un tamiz o batir con una licuadora.
6. Hervir nuevamente, cocinar por un minuto.

Con calabaza

Caracteristicas Para hacer mermelada de manzanas con calabaza, debe usar la pulpa de frutas dulces en color amarillo brillante. Después de enfriar el producto terminado, puede ingresar en la composición de una o dos cucharadas de miel.

Componentes

• calabaza, manzanas y azúcar: 1 kg cada una;
• limón - una fruta;
• agua - dos vasos

Tecnología

1. Cortar la calabaza en cubos, mezclar con manzanas, agregar agua, cocinar hasta que la masa de frutas y verduras se ablande.
2. Agregue el azúcar, el jugo de limón exprimido y una o dos cucharaditas de ralladura de cítricos.
3. Después de disolver los cristales de azúcar, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore.

Con zanahorias

Caracteristicas Las zanahorias son un vegetal sólido, por lo que lleva mucho tiempo cocinar la fruta para ablandarla. Elija muestras dulces y jugosas de color naranja brillante.

Componentes

• manzanas - 1.2 kg;
• zanahoria - 1 kg;
• azúcar - cuatro vasos;
• limones - dos piezas;
• agua - un vaso y medio;
• jengibre molido y canela: media cucharadita cada uno.

Tecnología

1. Procese las zanahorias con un rallador grueso, vierta un vaso de agua y agregue tres cuartos de vaso de azúcar.
2. Calienta a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Tarda entre 40 y 50 minutos.
3. Picar manzanas y limones (junto con la ralladura) en trozos pequeños y mezclar con zanahorias.
4. Vierta el azúcar restante, la canela y el jengibre, vierta medio vaso de agua, cocine hasta que las manzanas se ablanden, retire del fuego y enfríe.
5. Recicla con una licuadora o picadora de carne.
6. Hervir nuevamente, cocinar por un minuto.

Con chokeberry

Caracteristicas Puedes cocinar una hermosa mermelada de manzana de color marrón con bayas de chokeberry negras maduras.

Componentes

• manzanas - 2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• agua - 0.5 l.

Tecnología

1. Vierta las bayas con agua hirviendo, cocine durante cinco minutos en un fuego silencioso.
2. Introduzca las manzanas cortadas en rodajas (no quite el núcleo), cubra y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Después de ablandar la masa de bayas y frutas, retire la sartén del fuego, enfríe un poco y frote a través de un tamiz para eliminar las semillas y la cáscara.
4. Agregue azúcar al puré, hierva y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Incluso los principiantes de manzana pueden hacer mermelada de manzana en una olla de cocción lenta. El dispositivo universal elimina la necesidad de estar constantemente en la estufa. Cuando se usan manzanas multicocina, no se puede tomar 1 kg.

Componentes

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 0.5 kg;
• El agua es un vaso.

Tecnología

1. Mezcle las manzanas con el azúcar, sumérjalas en el matorral del aparato y configure el programa "Stewing" durante una hora. La tapa de la cocina debe estar cerrada.
2. Mezcle la composición, configure el modo "Hornear" durante 40 minutos, dejando la tapa del aparato ligeramente abierta. Revuelva la mermelada dos o tres veces durante la cocción.

En el microondas

Caracteristicas En el microondas, puede cocinar una pequeña cantidad de mermelada, por lo que el uso del dispositivo para espacios en blanco para el invierno no es práctico.

Componentes

• manzanas: dos frutas;
• azúcar y jugo de limón: media taza.

Tecnología

1. Mezcle el azúcar y las manzanas en un recipiente para microondas, cubra.
2. Envíe el recipiente al aparato durante tres o cuatro minutos, estableciendo la potencia máxima de calentamiento.
3. Deje que la mezcla se enfríe un poco, recicle con una licuadora.
4. Nuevamente, envíe al microondas durante siete a ocho minutos, mientras que el dispositivo debería funcionar al 60-70% de la potencia posible.
5. Agregue el jugo de limón.

Delicado "con un toque"

Para hacer la pieza de trabajo con un sabor más pronunciado, el agua se puede reemplazar con jugo recién exprimido. Gran manzana o uva. Aquí hay tres ideas más.

1. Decocción de la cáscara. Si se corta la cáscara de las manzanas, se puede llenar con medio vaso de agua, hervir durante diez minutos, filtrar y usar en la preparación de mermelada en lugar de agua. Es en la piel que contiene más pectina, por lo que un regalo con tal decocción sale muy espeso.
2. Miel Usando miel en lugar de azúcar, puede preparar un dulce más saludable. Proporciones recomendadas: 0,5 l de producto apícola por 1 kg de manzanas.El fuerte calentamiento de la miel reduce el valor nutricional del producto, por lo que se introduce en la composición después de que la masa de fruta se cocina y se enfría a 50-60 ° C.
3. Pastel Después de cosechar manzanas, el pastel permanece en la olla de jugo. Este producto es adecuado para hacer mermelada. El manjar se cocina de la manera tradicional, pero en lugar de agua, es mejor usar jugo de fruta recién exprimido, y las partículas sólidas deben eliminarse de la torta antes de cocinar, si es que hay: huesos, piel, coletas.

Con que comer

Es bueno disfrutar de mermelada casera de manzana con un poco de té y té o untarlo sobre una tostada crujiente. Y cuando desee algo especial, puede usar las recetas simples que se describen a continuación.

Panqueques dulces

1. Batir dos huevos con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.
2. Agregue un vaso de leche, un vaso de kéfir y medio vaso de harina.
3. Usando una licuadora o batidora, bate la masa sin grumos.
4. Hornear panqueques.
5. Engrase cada una con mermelada de manzana y enrolle en un rollo.

Magdalenas

1. Con una batidora, batir dos huevos con un vaso de azúcar, mezclar un vaso de kéfir.
2. Mezcle dos tazas de harina con levadura en polvo (una cucharadita y media) y agregue a la masa.
3. Continuando batiendo, mezcle dos tercios de un vaso de aceite vegetal refinado.
4. Distribuir en moldes para panecillos, poner media cucharadita de mermelada de manzana en cada uno.
5. Enviar durante 25 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

Gachas de sémola

1. Vierte 300 ml de leche en la sartén, calienta un poco.
2. Vierte dos cucharadas y media de harina.
3. Hervir, reducir el fuego, revolviendo para cocinar hasta que espese durante dos o tres minutos.
4. Apague la estufa, cubra la sartén con una tapa e insista durante tres a cinco minutos.
5. Poner en un plato, poner una cucharada de mermelada de manzana encima.

La receta de mermelada de manzana se puede personalizar para ajustarse a los gustos domésticos ajustando la composición y las proporciones de los ingredientes. Un tratamiento en el que la cantidad de azúcar es igual o mayor que el volumen de la base de fruta puede almacenarse a temperatura ambiente, si el componente dulce es menor, la pieza de trabajo debe mantenerse fría.

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