Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- un tazón para carne picada;
- Amoladora gruesa.
Los ingredientes
| Carne de cerdo | 250 g |
| Carne de res | 250 g |
| Cebollas grandes | 1 pc |
| Cilantro molido | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Cilantro | 1/2 haz |
| Agua purificada | 50-75 ml |
Avicenna utilizó las propiedades beneficiosas del cilantro para calmar el dolor, las palpitaciones, tratar las molestias estomacales y estimular el apetito.
Paso de cocción
- Limpiamos y picamos la cebolla en cubos muy pequeños. Para evitar que la cebolla se rompa, deje una cola cuando corte, corte la cebolla a lo largo en dos mitades y haga incisiones de 1-3 mm de grosor a lo largo del núcleo, sin llegar a la cola, luego corte pequeños cubos. Pon las cebollas en un tazón para rellenar.
- Espolvorea la cebolla picada con sal al gusto y amasa con las manos hasta que aparezca el jugo. Esta técnica le dará a la carne picada un aroma y sabor adicionales.
- Cortamos la carne de cerdo (250 g) y la carne de res (250 g) en trozos pequeños y los pasamos por una picadora de carne con una red grande en un tazón con cebolla. Idealmente, la carne para khinkali debe cortarse muy finamente con un cuchillo, pero también se permite el método de preparación propuesto.
- Corte finamente las hojas de cilantro (1/2 manojo), agréguelo a la carne picada, espolvoree con cilantro molido al gusto, mezcle bien la carne picada con las manos.
- Agregue un poco de agua (50-75 ml) a la carne picada, esto le dará jugosidad. Amasar a fondo con una cucharada o manos. La carne picada de khinkali debe estar húmeda y jugosa.
El relleno está listo, queda hacer la masa y cocinar el khinkali.
Video receta
Puede encontrar información adicional y muy útil mirando el video propuesto. Habla sobre los principios principales de cocinar carne picada, sobre los métodos para mezclarla y las características distintivas de los ingredientes agregados.
Estimados lectores, después de estudiar la receta ofrecida hoy, tuvieron una idea sobre el método de preparación de los ingredientes de carne picada real para el plato nacional georgiano Khinkali.
Aprendiste sobre algunas de las complejidades de obtener rellenos de carne fresca jugosos y sabrosos. Por supuesto, para obtener el verdadero sabor del khinkali es necesario usar carne de cordero, como se hace en el Cáucaso. Pero la opción propuesta está más adaptada a la cocina europea, y tiene todo el derecho de cambiarla.
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