Delicioso relleno para albóndigas de carne de diferentes tipos.

Es casi imposible encontrar una respuesta definitiva a la pregunta sobre qué relleno es mejor para las bolas de masa hervida, como dicen, cuántas personas, tantas opiniones. Hay adherentes a los platos con cordero, y algunos creen que necesita mezclar más tipos de carne; por ejemplo, además de los mencionados, agregue más aves de corral. Pero básicamente se recomienda mezclar carne de res y cerdo en proporciones iguales. Resulta bastante sabroso, no demasiado grasoso, dicen, esta es una verdadera receta siberiana.

Que cocinar carne picada para albóndigas

Para la versión "siberiana", es mejor tomar una parte no grasosa pero blanda del cuello de cerdo y la pechuga de res. Tratemos de hacer tal relleno con albóndigas: la receta es clásica.

Necesitarás:

• carne de cerdo baja en grasa - 250 g;
• carne de res - 250 g;
• agua fría (del refrigerador);
• sal - 0.5 cucharadita;
• bombillas - 2 piezas;
• ajo - 1-2 dientes;
• pimienta negra o condimento especial.

Cocinando

1. Lavar la carne y picarla ligeramente, picar finamente la cebolla y el ajo.
2. Pase ambos tipos de carne a través de una picadora de carne con ajo (dos veces).
3. Coloque la carne picada, la cebolla en un tazón, agregue sal y pimienta (o agregue un condimento especial). Barajar
4. Tome un puñado de carne picada y tírelo con fuerza sobre una tabla de cortar para batir. A medida que avanza, transfiéralo a otro recipiente limpio.
5. Verifique la densidad de la mezcla: si es demasiado "densa", agregue un poco de agua fría y mezcle bien.

Secretos de jugosidad especial

¡A quién no le gustan las jugosas albóndigas caseras, cuyas recetas son geniales! Considere cómo hacer un relleno para albóndigas de carne picada, deliciosas y jugosas. La mejor manera:

• cuando se usan vegetales;
• con una combinación de varias variedades de carne;
• al agregar agua o leche.

Receta de col

Necesitarás:

• carne de cerdo - 200 g;
• carne de res - 200 g;
• repollo blanco - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Sumerja el repollo blanco picado en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos.
2. Ponga el repollo en un colador o colador para que el vaso esté líquido, déjelo enfriar. Picar el ajo y la cebolla al azar.
3. Desplaza la carne, agregando rodajas de repollo, cebolla, ajo.
4. Espolvorea la mezcla con pimienta molida y sal, mezcla bien.

Opción de tres carnes

Esta jugosa carne picada para ravioles como en la foto, cuya receta se muestra a continuación, sale así gracias al uso de diferentes tipos de carne. Lo principal es cumplir con la proporción de todos los productos que se indican en la receta. Es necesario poner todo exactamente, y luego resultará un bloo: ¡te lamerás los dedos!

Necesitarás:

• carne de res - 500 g;
• carne de cerdo - 200 g;
• cordero - 400 g;
• bombillas - 2 piezas;
• harina - 1 cucharada;
• caldo de carne - 0.5 tazas;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Seque bien la carne lavada con toallas de papel. Eliminar películas y venas.
2. Picar de la manera habitual (en una picadora de carne) o con un hacha, en trozos pequeños.
3. Triture las cebollas, en un recipiente hondo, mézclelas con carne picada.
4. Sal la mezcla, pimienta, agregue la harina, mezcle. Verter el caldo y mezclar nuevamente.

Receta De Carne

Aquí se explica cómo hacer carne picada para albóndigas de carne: la receta es simple y no contiene muchos ingredientes. Puede pensar que la carne molida de res está seca, pero le diremos cómo hacer que las albóndigas de carne sean jugosas: para esto necesita agregar un poco de leche o papas finamente ralladas a la masa de carne (solo una papa pequeña es suficiente).

Necesitarás:

• carne de res - 1.2 kg;
• cebollas - 600 g;
• leche - 100 ml;
• ajo 100 ml 2-3 dientes;
• sal, pimienta

Cocinando

1. Cortar la carne en trozos pequeños, girar en una picadora de carne.
2. Muela la cebolla y el ajo en una licuadora, mezcle con la masa de carne.
3. Agregue sal, pimienta, vierta la leche.
4. Revuelva bien.

Ahora ya sabes cómo hacer albóndigas de carne picada de varias maneras. Y luego compartiremos algunos secretos más relacionados con la coherencia y no solo.

Es interesante

Aquí hay algunos secretos de deliciosas albóndigas de carne picada.

• Tipos de carne Por lo general, use 50% de carne de res y 50% de cerdo graso. Pero solo puede usar carne de res (con la adición de agua o manteca de cerdo) o solo carne de cerdo magra.
• Cebolla cruda Este es un clásico, pero en caso de problemas estomacales o con preferencias especiales de sabor, es mejor poner la cebolla un poco en aceite vegetal para darle suavidad y eliminar el exceso de acidez y amargor.
• Cebollas fritas Se puede agregar, pero recuerde: las albóndigas se secarán por dentro. ¿Cómo hacer jugosas albóndigas? Duplique la cantidad de cebolla o agregue hielo picado o más agua.
• Verdes Resultará una mezcla de carne muy sabrosa, en la que hay cebolla verde picada, perejil y eneldo.

Muchos están interesados ​​en las proporciones exactas: cuánta carne picada se necesita por 1 kg de albóndigas. Por lo general, siguiendo la receta, un kilogramo de carne produce tres kilogramos del plato terminado. Y para aquellos a quienes les gusta medir la cantidad exacta y quieren saber cuántas albóndigas se harán con 1 kg de carne picada, alrededor de 100 piezas de "clásico", es decir, no demasiado grande (4 cm de diámetro) o 70-80 piezas de tamaño mediano (hasta 6 cm de diámetro).

Aunque, según la tradición, la carne picada está preparada para albóndigas de carne de res y cerdo, cada región de nuestro vasto país tiene sus propias características culinarias. Los chefs del Lejano Oriente a menudo cocinan con rellenos de pescado; en las regiones del norte usan carne de alce. A las amantes de las regiones centrales les encantan las albóndigas de champiñones no menos que las albóndigas de carne, y en los Urales del Sur, las albóndigas con papas crudas picadas y manteca de cerdo se moldean junto con las albóndigas de carne (lo que las hace diferentes de las albóndigas).

Como puede ver, hay muchos matices al hacer carne picada para albóndigas, por un lado, y por otro, no hay nada demasiado difícil. Una vez que domine los métodos básicos, podrá crear sus propias recetas únicas que sin duda complacerán a su familia y amigos.