Lucio relleno al horno - muy sabroso y festivo

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• superficie de cocina para cocinar;
• un cuchillo
• tijeras de cocina;
• tabla para cortar pescado;
• tabla para verduras;
• picadora de carne;
• procesador de alimentos;
• una sartén
• pinzas
• capacidad profunda de carne picada;
• omóplato
• estera para rollos;
• una bandeja para hornear;
• manga para hornear;
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Procedemos a cortar el lucio. Para la receta necesitarás un pescado que pese 3-3.5 kg. Primero limpie el lucio de la balanza. Se recomienda hacer esto con agua corriente, porque en este caso la cáscara no volará alrededor de la cocina. Hacemos una gran incisión en todo el vientre del pez y lo limpiamos de todo el interior. Lavamos el pescado con agua corriente para que la barriga esté completamente limpia. Con unas tijeras de cocina, corte la cola, las aletas y retire las branquias. Es necesario llevar a cabo todo esto con especial cuidado para que la piel del lucio permanezca intacta. Ella será necesaria para cocinar.
   
2. Para separar la cresta del filete de lucio, también es posible usar tijeras de cocina. Luego, con un cuchillo afilado, separe el filete de la piel. Si los huesos grandes o pequeños que se notan permanecen en el pescado, entonces se pueden quitar con unas pinzas.
   
3. Corta el filete de lucio terminado en trozos, lo que será conveniente para que lo retuerzas en una picadora de carne.
   
4. Cortar 1 kg de cebolla en cubos pequeños de antemano y freír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Retorcemos la carne de lucio con cebolla frita en una picadora de carne con una boquilla promedio. Cuando cocine lucio relleno, puede combinarlo con la carne de otro pescado.
   
5. En una picadora de carne, también trituramos pan empapado en agua, después de extraerlo.
   
6. Usando un procesador de alimentos, a baja velocidad, mezcle todos los ingredientes de la carne picada hasta que quede suave. Durante la mezcla, se agregan 5 huevos crudos a la carne picada.
   
7. Agregue 1 cucharada de lucio picado. l sal y pimienta al gusto. Para que el lucio relleno no resulte muy golpeado, se recomienda agregar un poco de agua al amasar la carne picada. Por lo tanto, la carne absorbe tanta humedad como sea necesario, y el exceso se evapora durante la cocción.
   
8. Separe aproximadamente el 10% de la carne picada y colóquela en un recipiente aparte. Agregue 50 g de pimentón a esta parte de la carne, debe ser dulce. Tal componente no se usa para hacer que el plato sea más afilado, sino para hacer que cierta parte de la carne picada cambie de color. Mezclar bien
   
9. Incluso nivelamos la piel del lucio y probamos cuántas hojas de nori caben desde la cabeza hasta la cola del pez. Pero es importante dejar 10 cm de cola, ya que este es el lugar más delgado que es el más difícil de rellenar.
   
10. Difundimos el lucio picado con pimentón en 2-3 hojas de nori.
    
11. Mójese las manos en agua corriente y prepare un rollo común. Para mayor comodidad, puede usar el tapete enrollado. Cortamos todo exceso en ambos lados.
    
12. El relleno restante se transfiere a la piel del lucio, distribuido uniformemente con una espátula.
    
13. Transferimos el rollo preparado a la pica rellena.
    
14. Envolvemos el pescado.
    
15. Si el horno y la sartén son grandes, hornee el pescado con la cabeza. Si la pica no encaja, hornee la cabeza por separado. Lubrique la manga de hornear con unas cucharadas de aceite de oliva y coloque la pica rellena sobre ella. En la parte superior, otras 2-3 cucharadas. l pescado lubricado con aceite de oliva. Esto es necesario para que la piel no se pegue a la manga y el plato no se deteriore.
    
16. No puede coser la barriga del pez y no fijarlo con palillos de dientes, pero luego debe envolver firmemente el lucio relleno en la manga. Gira los bordes. Si la cabeza del lucio no encaja, la envolvemos de la misma manera, engrasando con abundante aceite de oliva.
    
17. Pusieron el lucio relleno con la cabeza en una bandeja para hornear y lo pusieron en el horno precalentado a 180 grados durante 50-60 minutos.
    
18. Sacamos el lucio preparado del horno y dejamos que se enfríe durante varios minutos. Cortar el lucio relleno en trozos de 1-2 cm, ponerlo en un plato hermoso y servir con limón.
    

Video receta

El video muestra una receta inusual para hornear lucio relleno en el horno. Aprenderá con qué ingredientes se prepara el plato y cuánto deben tomarse. Se presenta una descripción paso a paso de cada proceso, por lo que el plato se prepara de manera fácil y sencilla. Se dan recomendaciones sobre la alimentación del lucio relleno.

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